不放青椒的鱼香肉丝怎么,鱼香肉丝可以不放辣椒吗?
2024-05-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、鱼香肉丝可以不放辣椒吗?
鱼香肉丝可以不放辣椒,不放辣椒也好吃,只要味道是自己喜欢的就好。其实最开始,鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏,不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料,以降低成本。而演变出了各自的地域特色。
下面介绍下不放辣椒的鱼香肉丝做法:
主料:里脊肉丝半斤。
辅料:盐1克,糖15克,醋5克,水半碗,生粉适量,酱油1克,豆瓣酱、大葱、木耳、胡萝卜、姜、蒜各适量。
制作步骤:
1、取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用。
2、里脊肉切丝,加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、少许水,抓至发粘腌制10分钟。其它食材切丝或切末。
3、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用。锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香。
4、依次放入胡萝卜及木耳丝翻炒至软后,最后加入大葱及肉丝。
5、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
小贴士:
1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。
2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。
3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,姜蒜要剁碎。
2、鱼香肉丝怎么做?不要用泡辣椒的那种,要用番茄酱的。还有鱼香汁具体怎么调啊?各种调料的比例是多少,谢
葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克,剁椒15克,番茄酱30克,.以上分量按1盆计(可供3人食用)
鱼香肉丝做法:
主料:精瘦肉丝、木耳、莴笋(也叫青笋)、西红柿。
辅料:泡蒜、泡姜、葱、剁椒、淀粉。
调味料:盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、番茄酱。
做法:
1、首先将木耳发好,泡发好木耳后切成丝,把莴笋洗净后也切丝,然后搁在盘子里。
2、新鲜的瘦肉切成丝,用盐、麻油、鸡精和淀粉,拌上泡姜丝和葱丝,腌制一刻钟。西红柿切成丁,泡蒜切末放入盘中待用。
3、准备适当的剁椒和番茄酱,番茄酱要稍微多一点,这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。
4、先把肉丝过一遍油。油烧热后迅速将其炒散,等到肉七成熟的时候,肉质嫩嫩的,即可盛盘待用了。
5、重新在锅内放入油,烧热后放入蒜末,小炒几下,然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟。
6、先放入笋丝,再放入木耳丝(现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...)
7、笋丝炒软后,放入一大勺白糖,然后是适量的生抽、盐和鸡精,之后是西红柿丁。因为有大量的西红柿,所以酸度已经够了,不需要再用醋了。最后把炒好的肉丝倒进去,把味道炒匀。
8、起锅前可以勾一些芡(如果觉得汁已经够浓的话,可以省去),然后装盘,成品就出来了。
3、想吃鱼香肉丝没有泡椒怎么办
鱼香肉丝,没有泡椒可以这样做
材料猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法
1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。
5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。
4、鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做
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