腌胡萝卜怎么腌好吃,胡萝卜咸菜的做法有哪些
2024-04-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
腌菜是早餐必不可少的一道开胃菜,特别是胡萝卜,具有丰富的胡萝卜素,而且对眼睛有益处。很多北方人尤其在秋冬季节,将胡萝卜切成丝用辣椒面和香菜及一些佐料进行腌制成咸菜,里面还可以添加一些疙瘩、白萝卜等风味各异。下面我们看看腌制萝卜有哪些方法。
一、麻辣胡萝卜条咸菜
麻辣胡萝卜是一道风味独特、口感爽脆,既香又辣的一道小菜。先把胡萝卜、青萝卜、盐、香油、大蒜、麻椒、辣椒粉、白糖、白醋、熟芝麻等佐料准备齐全。把萝卜切成丝用盐腌制12分钟,把里面的水分腌出来。大蒜切片,加热油锅,放入麻椒、干辣椒碎,小火炒制,超出香味后再加入辣椒粉和芝麻,注意不要炒糊了。腌制后的胡萝卜条挤出水分,加入蒜片、白醋、味精、白糖及油辣椒粉,然后充分拌均匀,密封放冷藏保存。次日就可以食用麻辣胡萝卜条了。
二、腌爽口白胡萝卜咸菜
把白胡萝卜、盐、花椒、红辣椒、姜、酱油、陈醋、大蒜、白糖等这些材料。胡萝卜切成片状,放入一些盐腌制15分钟,姜和蒜切片,红辣椒切成小片。起锅烧油,放入花椒和大料小火炸制,激出花椒的香味备用。腌后的白胡萝卜挤去水分,加入姜片、红椒圈、酱油、味精、蒜片、陈醋、白糖和味精,最上面放上花椒油和萝卜一起拌匀。
三、腌制红胡萝卜咸菜
将红胡萝卜去皮切成薄片。加入适量的盐,腌出水分。再加入适量的米醋和白糖,拌匀。之后加入适量的水完全浸没胡萝卜。装入密封玻璃罐中,放冷藏保存,次日就可以食用
四、凉拌胡萝卜丝
将胡萝卜切丝可以搭配土豆丝,土豆丝要提前烫熟,然后胡萝卜丝和土豆丝加入一些盐、醋、生抽、味达美、鸡精、辣椒油、香菜、鲜辣椒丝等,这样一盘凉拌胡萝卜就完成。
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