当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

青椒炒鱼香肉丝咋炒的啊,青椒鱼香肉丝的做法

2024-04-26 本站作者 【 字体:

1、青椒鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成[1] 。下面是关于青椒鱼香肉丝的做法的内容,欢迎阅读!

制作方法

做法1

食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。

准备的食材(10张)

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;

6.下芡汁收汁起锅即可。

做法2

食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

制作:

1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

5.用前面准备好的`葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;

7.肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀;

8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅[4] 。

做法3

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

2、怎样炒鱼香肉丝

炒鱼香肉丝的做法如下:

用料:里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、香菇5朵。

1、配菜洗干净,切好备用。

2、青椒用盐水浸泡,去除辣味。

3、肉丝切好,放入盐、生抽、蚝油、生姜,腌一下。

4、生抽、蚝油、白糖、陈醋、生粉、倒入适量水,搅拌均匀,备用。

5、锅烧热,春郑放油渗陆,转动锅把四周丛森顷都润上油,然后炒肉丝,盛出备用。

6、热油,爆香葱椒蒜,下入配菜。

7、倒入肉丝翻炒,沿锅边倒入调好的料汁。最后淋点香油,出锅装盘。

3、鱼香肉丝怎么炒的

1、先把所有材料切丝。

2、肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、蚝油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻。

3、再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。

4、油热,下入肉丝煸炒至变色。

5、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。

7、倒入鱼香汁,翻炒均匀。

8、出锅前放入小葱段即可。

肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

1、猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;

2、笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色,只要一点就可;

3、葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;

4、调大半碗鱼香芡汁备用,另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;

5、热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足;

6、将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;

7、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜;

8、炒到木耳炸锅加盐调.味;

9、接下来将肉丝倒回锅中;

10、拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅。

食材:猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤(或水)、湿淀粉、食用油。

1、将木耳用温水泡发、切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末;

2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;

3、将泡红辣椒跺成末;

4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁;

5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散;

6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;

7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;

8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。

食材:猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱、姜、蒜切末;

2、将里脊肉切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入油后抓匀上姜;

3、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁,备用;

4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

5、再将配菜滑炒一下,盛出备用;

6、锅中留少许底油,爆香葱、姜、蒜末,加入红泡椒炒出香味和红油;

7、下肉丝快速翻炒;

8、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

4、鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么?

鱼香肉丝的制作方法如下:

原材料:猪里脊、胡萝卜、黑木耳、青椒、小葱、豆瓣酱、姜片、淀粉、料酒、油、盐、醋、糖、生抽以及淀粉。

做法:

1.首先我们把做鱼香肉丝的调料准备好,然后将胡萝卜、黄瓜、青椒、葱、姜进行清洗,然后把胡萝卜、青椒、黄瓜、姜都切成丝状,把小葱切成小段,再抓一点干木耳,用水泡发之后切成丝状,再把里脊肉清洗干净也切成丝状,再把里脊肉丝和姜丝进行搅拌,然后放到一旁留着备用就好啦。

2.接下来我们把肉进行腌制,现在肉丝姜丝碗中,放入一勺料酒、一勺食用油、一勺淀粉、一小勺的盐,然后用手抓匀之后,腌制一会就可以啦,然后留着备用就好啦。

3.鱼香肉丝除了腌制的肉以外,鱼香汁也是重中之重,接下来我们调一下鱼香汁,接下来我们准备一个碗,在碗中加入四勺香醋、三勺糖、两勺生抽、一勺的淀粉然后均匀混合就可以啦,放到一旁留着备用就好。

4.接下来我们把锅中倒入适量的食用油,当油温热得差不多的时候,就可以把腌制好的肉丝放入锅中,然后用铲子不停的翻炒,直到肉丝变色就炒得差不多了。

5.我们在炒好的肉丝里面加入一勺豆瓣酱,进行翻炒,炒得差不多的时候我们就可以在锅中倒入切好的配菜,然后进行翻炒即可。

6.锅中的食材翻炒的差不多的时候,就可以在锅中倒入调好的鱼香汁,然后进行均匀的翻炒,然后在出锅前我们倒入切好的小葱段,在翻炒一会,就可以出锅啦。

烹饪技巧:

1.首先我们将肉丝与姜丝进行搅拌,然后进行腌制就可以,所有的调味料都是一勺。盐只要一小勺就可以。

2.我们把所有的配菜都切成丝状,然后调鱼香汁。

阅读全文
相关推荐

2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排

2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
如果你是第一次来云南旅游,推荐最经典的线路是:昆明→大理→丽江→泸沽湖→香格里拉。这条线路经典的经典比较多,比较集中,都是在一条线,每个地方都有机场,全国好多城市都有直飞的航班。交通也很方便,可以根据自己的时间随意搭配。

2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好

2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
1、哈尔滨:要想体验冬季游玩乐趣的朋友,那可一定不要错过哈尔滨这座城市了,绝对是让你来了还想再来。除了好玩的滑雪、冰雕以外,其实哈尔滨也是非常适合拍照写真的,因为哈尔滨临近俄罗斯这个国家,其有的建筑也是非常有国外欧美建筑的风格。2、苏州:苏州的每一角落,都有着江南水乡的风韵。必打卡景点有:平江路:先有平江路,后有苏州城,一条历史老街,一条沿河的小路。白天就来平江路感受原汁原味的苏州。拙政园:中国四大园林之一,亭台楼阁,奇石古树,园区以水为中心,山木环绕。苏州博物馆:需要提前预约,整个博物馆宛若一座小园林。

2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点

2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
来桂林旅游,漓江是必游的。漓江景区是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览区,集中了桂林山水的精华。一般游漓江的主要方式有坐船、竹筏及徒步,包括漓江三星、四星游船,漓江竹筏游和兴坪渔村大船游等。

2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好

2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
带着父母或者爷爷奶奶来厦门,在鼓浪屿上度过一个悠闲下午,身心都可以得到放松。厦门是很多人旅游必去的城市之一,这里有很多出名的景点,比如说鼓浪屿、中山路步行街等等。厦门位于福建省,因此这里一年四季的气候都是比较合适的。鼓浪屿是一个小岛,需要乘船上岛哦。岛上有日光岩、菽庄花园、风琴博物馆等景点,在日光岩内,可以俯视全岛,将景色尽收眼底。这里还有著明经典打卡地《最美转角》。

张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐

张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
张家界旅游必去景区,指的是张家界的核心景区武陵源风景区,也就是通常所说的“张家界国家森林公园”。张家界国家森林公园和武陵源风景区其实是同一片景区,只需要买一张门票即可,可从五处门票站进景区。第二个打卡景点是天门山,通过乘坐天门山索道,你可以欣赏到绝美的风景,山顶森林和各种珍稀植物让人叹为观止。天门山景区与张家界国家森林公园不在同一个地方,门票也是分开购买的。其最著名地标是天门洞,出火车站抬头就能看到天门山索道。天门山国家森林公园内处处古树参天,藤蔓缠绕。景区分为天门洞、中线、东线和西线景区等几个主要区域。

2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点

2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
重庆旅游住宿建议住在解放碑附近,神仙选择,地理位置优越,离各大景点都近,出行便利,公交,地铁,打车都方便,好吃的多,八一好吃街,包括一些有名的小吃都在附近。而且是商业中心,购物也方便,适合逛吃逛吃。

西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略

西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
第一天洒金桥和西羊市吃早点,西安本地人一般选择的洒金桥和西羊市。吃完早饭步行前往钟鼓楼,鼓楼可以看到各种类型的鼓,以及一些关于鼓的背景和知识,还有一些表演。钟楼鼓楼其实都是夜景好看。下午就去碑林博物馆和西安城墙。碑林博物馆很多喜欢历史和石刻的一定要来。傍晚就去城墙,建议女孩子穿汉服,拍照很出片。晚上可以去永兴坊转转,可以在这儿吃吃逛逛。

2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐

2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
冬天旅游的话一定要去滇池,这里会有成群的海鸥栖息在这里。拍照超级好看。3月份之后海鸥就会飞走,一定要留意时间,不要跑空。滇池周围有大小数十个山峰,在湖畔,您可以欣赏到云南民族村、云南民族博物馆、西山华亭寺、太华寺、三清阁、龙门、筇竹寺、大观楼及晋宁盘龙寺、郑和公园等风景名胜区。在滇池可以看到很多海鸥。天气特别晴朗,滇池周边的柳树摇曳,加上阳光照射,堪称为一副美景。可以去买点面包喂海鸥,抓拍几张漂亮的照片。

成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点

成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
1、锦里:夜间的锦里更加热闹,人来人往的街道,水榭亭台间点缀着红红的灯笼,让夜晚的锦里更具古典韵味,十分适合拍照打卡。锦里的店铺都很有川蜀地区老房子的特色,古色古香,还可以淘到各种小玩意。2、宽窄巷子:宽窄巷子是一条清朝遗留下来的古街道,由宽巷子、窄巷子和井巷子三条古朴街道和其间院落组成。在这里还可以体验碗茶、掏耳朵、川剧变脸等特色民俗项目。可以穿汉服来,很有感觉。其实井巷子是非常有看点,而且适合拍照的一条街。

2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地

2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地
1、云冈石窟:中国四大石窟之一,是历史古迹类的景点。第20窟是云冈石窟的代表作,游客们游览云冈石窟都会来这里拍照留念。云冈石窟一共有四十多个洞窟,时间有限的话可以选部分来看。尤其是第五窟和第六窟。这两个洞窟非常精美,洞窟里面密密麻麻的雕像,太壮观太震撼了。比较传统的参观路线是从东部的第1窟开始,依次往西直到第45窟结束。
本文Tag