1、如何冷冻青椒

目录方法1：准备青椒1、要用熟青椒。2、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。3、去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。方法2：烫青椒1、决定你是否需要用水烫这些青椒。2、在一个大锅内灌满水。3、准备一大碗冰水。4、烫青椒。5、把青椒快速浸入冰水中。6、沥干这些青椒。方法3：冷冻青椒1、把青椒铺在烤盘上。2、整盘冻结这些辣椒。3、把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中。4、在需要用之前一直冷冻这些青椒。青椒可以直接在原始状态下被冷冻，但是如果你打算在它们解冻后用来烹饪的话，你应该考虑在冷冻之前先把它们放入开水中烫一会。你也可以用其他形式来冷冻这些青椒。下面是一些如何冷冻青椒的简要指南。

方法1：准备青椒

1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。

如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻。

不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。

2、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。

用干净的厨房擦纸把它们擦干。

3、去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开。用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽。

把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。

你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。

方法2：烫青椒

1、决定你是否需要用水烫这些青椒。只有计划在它们解冻后进行烹饪才需要用水烫。如果你打算把青椒用于新鲜的生冷菜中，不要烫它们。直接跳过烫的步骤进入冷冻步骤。经过冷冻的青椒解冻之后会很脆。

然而，如果你打算把青椒用于熟食中的话，用水烫是一个非常重要的步骤。用水烫可以去除掉那些在长时间后会破坏青椒营养、口感和颜色的酶与细菌。用水烫的好处是，你的辣椒在冷冻中可以更长久地保持现状和营养价值。

2、在一个大锅内灌满水。在炉子上把水烧沸。锅子里装满三分之二的水。如果在烫青椒的过程中水量明显减少的话就加些热水，直至回复初始三分之二的水量。

在进行下个步骤之前先留些时间让水沸腾。

3、准备一大碗冰水。把一盘冰块，或者大约一打冰块倒入大碗中。把冷水倒入碗内至大约三分之二的位置。在整个过程中持续加入冰块以维持必要的低温。

用一个至少和锅子一样大的碗。

4、烫青椒。把青椒移入沸水中放一小段时间。大瓣的青椒应该烫三分钟。青椒条、青椒片和青椒环只需要两分钟。

当把这些青椒放入水中时马上开始计时。

同一碗水可以用来烫五份青椒。

5、把青椒快速浸入冰水中。一旦这些青椒被烫完了就马上用漏勺把它们从热水中转移进冰水中。冰水很快就给青椒降温了，可以停止烹饪了。

让这些青椒凉的时间和烫的时间一样长。

6、沥干这些青椒。把青椒放进漏勺里让它们沥至干透。另一个选择是，用漏勺把青椒从冰水中捞出来把它们放置在干净的厨房纸巾上。

方法3：冷冻青椒

1、把青椒铺在烤盘上。一片片或者一瓣瓣摆放这些青椒。这样就会是单层的，不会重叠或者发生触碰。这个步骤可以测量出这些辣椒的数量，或者当你需要使用其中一些时不需要动用到整盘辣椒。

如果青椒在冷冻期间产生了触碰的话就会粘连在一起。不先解冻就会很难分开它们。

2、整盘冻结这些辣椒。把整盘辣椒放入冰箱，在它们被冻坚固之前不要拿出来。把这些辣椒冻成坚固状是指它们不会被摔碎，或者不能被刀切割。

这个过程会花费几个小时。大片和大块的辣椒比小片的冰冻时间更长。

3、把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中。从烤盘中拿起冰冻的青椒转放入保鲜环保塑料袋或保鲜塑料盒里。如果你之前烫过这些辣椒，在保鲜盒顶端留1.27厘米的顶部空间以便这些辣椒冻结时有膨胀空间。

不推荐玻璃保鲜盒是因为它们在冰箱中容易损坏和碎裂。

如果把青椒包进塑料袋里，在密封之前尽可能多的把塑料袋中多余的空气挤出来。空气过量容易导致青椒被冻坏。

给袋子或保鲜盒贴上日期，这样你就可以记录这些辣椒在冰箱中存放了多久。

4、在需要用之前一直冷冻这些青椒。要用或要烹饪它们的时候直接从冰冻状态把它们解冻。没有烫过的青椒不能存放超过八个月。

烫过的青椒可以存放9至14个月，这要依据密封的程度和冰箱保持的低温来决定。

2、青椒肉丝做法

青椒炒肉丝

准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。

〖做法〗炒肉丝，最好有里脊肉，也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致，教你一招，把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。

2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢？正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水，导致肉丝腥味重。肉丝切好后，放进清水中，用手慢慢抓洗，把血水抓出来，能有效去除腥味，让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后，用清水再冲2遍，沥干水分。

3、肉丝放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒，用手抓拌2分钟，给肉丝入底味并上色。

4、肉丝开始发黏后，打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，继续用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。

5、最后淋入适量食用油，再次用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分，这样肉丝就不会变老，始终都嫩滑。

6、香葱切葱花，大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽，洗干净后切成青椒丝。

7、起锅烧油，油烧热后倒出来，重新加入一勺冷油，倒入处理好的肉丝，快速滑炒半分钟。炒肉丝时，油温要低，这样肉丝流失的水分少，口感才嫩滑。如果用热油炒，很容易就炒老的，变得很硬。颜色变白后就盛出，炒的时间过长口感就会变柴。

8、锅里留一些底油，这次把油温烧热，加入葱花、蒜末炒香，倒入青椒丝，加入少量食盐，快速翻炒半分钟，食盐能加速青椒断生。

9、青椒断生后，倒入炒好的肉丝，淋入适量清水，加入一些生抽、胡椒粉调味，大火翻炒均匀后即可出锅。

3、青椒肉丝怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

4、辣椒炒肉丝都要用到哪些食材，怎样的下锅顺序才对？

导语：青椒炒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？做对了，肉丝嫩滑多汁还不腥

炒瘦肉时间太短担心不熟，时间一长又容易发柴，所以在炒肉的时候方法一定要掌握到位，做好的菜肴口感才会更佳，炒猪肉的时候我常会搭配青椒，青椒炒肉丝，有荤有素，营养健康，而且青椒的辣味还会使得整体口感更加有层次，在做青椒炒肉丝这道菜的时候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用对了方法，做好的肉丝才会更加嫩滑多汁，而且还不会有腥味，这样的菜肴整体口感更加丰富，上桌也能得到家人的喜欢，下面我便将青椒炒肉丝的做法详细分享给大家，学会了宴客的时候做也有面子。

青椒炒肉丝的做法：

备用食材：猪肉200克，青椒3个，葱蒜适量，生抽3勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，瘦猪肉一块，将其切成丝，提前放入冰箱冷藏一会更好切，然后将猪肉丝放入在碗中，加上点食盐、生抽和一勺玉米淀粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入2勺食用油，再次抓匀，静置15分钟，过程中，青椒3根，清洗干净后，去掉根蒂和辣椒籽，将青椒切成丝;

第三步，大葱和大蒜分别处理干净，切成小段和末，待用，炒锅中添上适量的食用油，烧至温热的时候，便可将腌制好的猪肉丝下锅炒；

第四步，快速炒至猪肉丝变色，先盛出来，将青椒丝放入在锅中，大火快炒下，看到青椒丝微微发软的时候，将猪肉丝重新放回锅中，混炒均匀;

第五步，加上点食盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀，待其上色后，便可关火，将做好的青椒肉丝盛出在，浇在米饭上，便可上桌了。

小编总结：青椒炒肉丝是再家常不过的一道菜，简单的食材搭配在一起，这道菜开胃又下饭，每次青椒肉丝这道菜上桌，总能被家人抢着吃，一口菜一口饭，吃着特别过瘾，猪肉的这个做法相对于红烧肉、糖醋里脊等都要简单，但口感却不差，香辣入味的青椒肉丝，我时不时便会给家人做一次，当然了青椒虽说只是一种蔬菜，但其却非常适合在热天吃，对于降脂、解暑热等都有很好的帮助，而且青椒的维C含量丰富，尤其是女性朋友适当吃更是会有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、青椒炒肉丝，有人先炒青椒有人先炒肉，其实正确做法应该是将猪肉事先加上调味料腌制一会，其中淀粉和食用油都是不可少的，在猪肉丝的表面形成一层油膜，这样便可很好防止其发柴发干，特别的嫩滑好吃;

2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒来做这道菜，喜欢吃辣的便还可以搭配点小米辣，有红有绿看上去更加美观，其中搭配点葱蒜等，整体口感也会更加丰富;

3、炒猪肉丝的时间一定不能长，下锅后记得要中大火快速翻炒，看到一变色立刻盛出，待将青椒炒好后混炒均匀就可以出锅了，不要炒得太过火了，否则口感会受到影响。