蔬菜类：莲藕、豌豆苗、娃娃菜、茼蒿、油菜、香菇、茭白、莴笋、冬笋、土豆、平菇、豆芽、海鲜菇、金针菇、生菜、杏鲍菇；肉类：羊肉、牛肉、乌鸡卷、无骨鸡爪、猪血、鸭血、鸭肠、鸡肉、毛肚；水产类：干贝、海虾、海参、海马、生蚝、扇贝、青口贝、响螺片、海白菜；豆制品：千张、豆腐干、腐竹、油面筋、冻豆腐。

　　吃火锅可以配什么菜

　　1.蔬菜类

　　莲藕、豌豆苗、娃娃菜、茼蒿、油菜、香菇、茭白、莴笋、冬笋、土豆、平菇、豆芽、海鲜菇、金针菇、生菜、杏鲍菇、油麦菜、冬瓜、胡萝卜、油麦菜、卷心菜、菠菜、香菜、白萝卜、木耳、韭菜、芹菜、西红柿、芦笋、山药、竹荪菌、黄花菜、玉米、黄瓜、地瓜。

　　2.肉制品

　　羊肉、牛肉、乌鸡卷、无骨鸡爪、猪血、鸭血、鸭肠、鸡肉、毛肚、牛肝、鹅肠、黄喉、小酥肉、猪蹄筋、猪腰片、鸭胗、鸡胗、排骨、鱼豆腐、牛肉丸、鸡蛋、毛肚、肥牛卷、午餐肉、猪肝、红肠、鸡翅、鹌鹑蛋、里脊肉、蛋饺、香肠、牛百叶、火腿、腊肉、燕饺、猪蹄膀、鸭舌、猪脑

　　3.水产类

　　干贝、海虾、海参、海马、生蚝、扇贝、青口贝、响螺片、海白菜、紫菜、鱿鱼、墨鱼、螃蟹、鱼肚、花胶、海带、鱼片、蚝鼓、耗儿鱼、蛤蜊、花蛤、虾滑、鱼丸、蟹肉棒。

　　4.豆制品

　　千张、豆腐干、腐竹、油面筋、冻豆腐、日本豆腐、豆肠、豆皮、豆鱼、油豆腐、素鸡、干丝、豆筋、豆腐皮。

　　5.主食类

　　米饭、油条、方便面、小米锅巴、辛拉面、粉丝、粉条、紫薯面、年糕、饺子、南瓜饼、奶香小馒头、麻花、油馓子。

　　6.佐料类

　　香油、香菜末、葱花、香醋、生抽、辣椒油、海鲜酱、蚝油、熟芝麻、花生碎、辣椒面、小米椒、蒜泥、芝麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、花椒油。

　　火锅底料的做法

　　1、红汤：锅内放油烧热，放入生姜、蒜粒、干辣椒粒、葱白爆香，再放入豆瓣酱以及其他的辣辣酱炒香，炒出红油，倒入适量的高汤煮沸，慢炖10分钟。最后放盐调味，然后装入火锅内，撒上大段葱叶即可。

　　2、白汤：高汤或者开水倒入锅内，放入西红柿块、杏鲍菇、葱白、葱叶，加入油盐调味，慢炖10分钟即可。

　　吃火锅的注意事项

　　1、不要冷热交替，间隔3分钟。

　　2、不要趁热吃，凉一小会儿。

　　3、不要急涮肉，两菜一肉来搭配。

　　4、火锅里面加入的肉和菜，煮熟了就要赶紧吃掉。不要放在锅里一直煮，因为一直煮营养被破坏了，口感也会下降。