漳县特产-羊十道
2024-04-24 本站作者 【 字体:大 中 小 】
漳县特产-羊十道
羊十道,用一只羊的不同部位肉做一桌宴席,即十道菜、十种花样、十种风味,名曰羊十道。
羊十道是具浓郁地方特色,饮誉陇上的一道具有独特风味的菜肴,还是一道颇有来历的菜。据云最早从陇右王府中传至民间,是元朝宫廷大菜之一,它的特点:一是将全羊分解开来,从头、尾、蹄各部位均入菜系,如清蒸白血(血清)、大烩羊头、虾酱羊肉、清蒸让茄、胡辣肚丝、爆炒干花、里脊肉丝、香酥排骨、蒜泥羊肝、凉拌肚丝、密炙羊尾、葱醋羊蹄等十道自成系列。二是既保留蒙古人的饮食风格,又显示汉族饮食文化的特点。以全羊入厨、上席,又取其精华,精烩细灸,热凉搭配,色香味俱佳。
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