1. 如果在上海开一家非常正宗的新疆拉面馆，有多少人愿意去吃？
2. 上海哪家新疆菜做得最好吃？

如果在上海开一家非常正宗的新疆拉面馆，有多少人愿意去吃？

我觉得可能没戏！理由有四，一是新疆饭跟新疆人一样粗犷（没有丝毫贬低的意思，因为我也是新疆人），跟江南小桥流水式的风格、饮食文化不搭，估计上海人不见得喜欢，人家是精、细、少，我们一上一大盘；二是新疆拌面，面是一样，可菜式很随意，各种时蔬均可搭配，难以形成像兰州拉面那样的标准；三是肉类不好配，猪肉肯定不行，牛羊肉南方人不见得喜欢，新疆人不觉得腥膻，人家南方人可能不喜欢；四是材料供应难，蔬菜好说，可面粉必须用新疆面，否则你拉不成面，肉也很尴尬，用哪里肉是问题！

去做调研，去考察市场真实的实际需求，而不是以所谓的正宗不正宗来作为你开店的依据，各地区对面条的口感、味型喜好都不一样，你去十家以上排队的面馆尝一下，做一下对比基本就能确定正宗的新疆面馆能不能受到上海顾客的喜爱，仅仅以正宗不正宗来做为判断的依据这个逻辑是不成立的，开店是为了赚钱而不是玩情怀，玩情怀的方式很多没必要冒着经济风险去玩，千万不要把自己的情怀当成大众需求。

现在餐饮行业的专业化非常高，也许上海的顾客很喜欢正宗的新疆面馆，但是人工太高、出餐速度太慢、供应链不健全等等这些问题一样可能让你的店没法运营下去，开店有风险不是空话，慎重。

绝对有人吃，当然要看你做的到底正宗不正宗。我就是新疆人，住在上海，吃了很多新疆饭馆的拌面，但大多数都不是太好吃，一是做法改良了，二是为了赚钱“偷工减料”，材料不地道，三是内地的面粉不适合做拉面。很多。但就这样，吃的人还是不少。最近吃了一家新疆饭馆，用的面就是新疆面粉，拌面菜用料实在，味道正宗，吃的人就很多。开一家吧，开了我去捧场！

我们这里有个拉面店，看上去像新疆人，是不是正宗就不知道，可是价格很贵，刚开始去吃几次，现在不吃了，一碗面十元，面不多，牛肉就二片，又小又薄，想要加点牛肉必须要再加十元，到别的店去不到十元，牛肉比这里多，看到网上在评论都说这家店的面里看不到牛肉的。

上海哪家新疆菜做得最好吃？

做为新疆人，也吃过不少上海的新疆菜，列举个我心目中的前三：

1.艾尼巴亿餐厅。曲阳路店。这家餐厅是正宗的新疆人开的店，生意火爆，本人吃过不下三次，味道很正宗，而且没有根据地方的口味做些调整，极大还原了新疆的味道。

2.塔哈尔。上海连锁。很多时候公司聚餐会来这里，大家也是很喜欢吃羊肉，而且分量足，价格实惠，性价比还是比较高的，味道不错，不过根据地方特色做了些许调整，不过对于时常想念新疆饭的小伙伴来说，是个很不错的解馋地方。

3.那时新疆。上海连锁。吃的次数不多，但是味道还是不错，也是因为连锁，会对味道做一些调整，不能说完全还原新疆的做法吧，但解馋还是不错。

个人还是很推荐第一家，喜欢新疆菜的小伙伴可以去尝尝看。

对于一位新疆知青子女来说，首先那种连锁的餐厅直接排除！都是为了迎合当地人口味而改良的，程度不同而已。推荐两家，宜山路蒲汇塘路那有一家，前几年在那附近上班常去，不知道现在咋样反正好久没去了，最近常去的一家有点偏，江佳路118号靠曹安公路，叫西彧魔厨，味道不错，羊肉鸡肉都是新疆空运的。

到此，以上就是小编对于在上海探索新疆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于在上海探索新疆美食的2点解答对大家有用。