沁源县特产-长治羊肉烩面
2024-04-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
沁源县特产-长治羊肉烩面
长治烩面是山西长治地区伊斯兰教回回族家庭一种古老的面食,历史悠久,源远流长。
明代永乐年间朱元璋的第二十个儿子沈王朱模在潞州(长治)享受天年时,常到民间察访。一次吃到一个小姑娘春姑的羊肉老圪扯,念念不忘,把春姑及爷爷叫到他的皇城,春姑成了朱模家庭的一位回族厨娘。从此,皇城里又多了一种主食羊肉老圪扯。
沈王去世后,春姑也离开了皇城。在队长买本斋的帮助下,在铜锅街落户成家。春姑为了养家糊口,就在天晚集市搭棚垒灶开了个小小面食馆,专营羊肉老圪扯。鲜味可口,物美价廉,食者络绎不绝。在她的引导下很多回民跟她学习羊肉老圪扯的制作方法。天长日久,代代相传传到了河南、传到了陕西、传到了甘肃、传到了宁夏,也传到了河北、天津等地,成了回族致富的门路。常言说得好,教会了徒弟,饿死了师傅。在潞州这种美食一直延续到民国战乱期间,长治(古称潞州、潞安)街头却不见卖羊肉老圪扯面条的小摊小贩了。
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