四川米粉做法美食推荐语,四川米粉的做法和配料
2024-04-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 四川米粉的汤料配制?
- 四川米粉的正宗做法?
- 成都米粉的正宗做法?
四川米粉的汤料配制?
四川米粉各家有各家秘方,现在介绍一种
1、香料比例:八角15克,桂皮10克,小茴香25克,香叶15克,千里香5克丁香5个,罗汉果2个,草果15克,白寇15克,肉蔻10克,红蔻10克,当归10克,砂仁15克,良姜5克,白芷5克,肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤,红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤,菜油30斤,猪油5斤,姜沫3斤(生姜剁碎),味溢匙火锅增香膏(某宝有售)150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉,生姜沫拌均匀,锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒,要不单独下香料会炒糊,到时候吃着米粉有苦味
4、汤料制作:3斤的底料,加10斤的高汤,没有高汤直接用清水可以可以,熬制半个小时漏掉渣,调味,鸡精,味精,糖即可!适合(肥肠粉,牛肉粉,鸡杂粉等)
四川米粉的正宗做法?
一、将猪肉切成一厘米平方的颗粒状,备用
二、姜切成颗粒,葱切成葱花,备用
三、干米粉先用温水泡散,备用
四、锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味
五、放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会
六、汤料熬好,将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用
七、用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花
材料:四川米粉100克,猪肉100克,葱适量,青椒适量,干辣椒适量,盐少许,酱油少许
做法
1、准备食材:将猪瘦肉洗干净了,剁碎了,将香葱、青椒、米粉、干辣椒等食材准备好。
2、用水将米粉浸泡软了。
3、热锅,倒入适量油,将青辣椒、干辣椒放入爆炒。
4、将肉末放入翻炒,不断翻炒,使得肉末不结块。
成都米粉的正宗做法?
米粉用温水浸开使其软化与绿豆芽焯水沥干。蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机,制作辣沙汤:把之前搅拌辣椒膏放入,撒下咖哩粉和黄姜粉,用木勺搅拌均匀。添加酱清和蚝油继续慢火煮,这时滚滚香辣味溢出之际,掺入椰浆可餐。
1、准备食材:将猪瘦肉洗干净了,剁碎了,将香葱、青椒、米粉、干辣椒等食材准备好。
2、用水将米粉浸泡软了。
3、热锅,倒入适量油,将青辣椒、干辣椒放入爆炒。
4、将肉末放入翻炒,不断翻炒,使得肉末不结块。
5、将肉末和辣椒炒到六成热的时候。
6、然后将米粉水分沥干了,进行翻炒。
7、将酱油放入进行翻炒,再将盐和香葱放入炒均匀就可以了。
到此,以上就是小编对于四川米粉做法美食推荐语的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米粉做法美食推荐语的3点解答对大家有用。
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