70后上海妈妈美食,上海妈妈家常菜
2024-04-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 上海海鲜自助餐排行榜前十名?
- 老上海葱油饼要发面吗?怎么做?
上海海鲜自助餐排行榜前十名?
上海的美食非常多,排名前十的海鲜自助餐有:1.多伦多海鲜自助餐厅;2.牛new寿喜烧;3.蓝钻自助餐厅;4.莲香斋自助餐;5.曼哈顿自助海鲜;6吉布鲁牛排海鲜自助;7.遇上西雅图多融合自助餐厅;8.鑫海汇烤肉自助餐厅;9.圣火营BB2;10汉巴味德自助餐厅。
1, 荣新馆
价格:368元/人
上海最著名的日本老字号餐馆之一。所有的海鲜每天都是新鲜直接的。菜肴丰富而完整,服务周到,风味独特。此外,1.2米以下的儿童免费。这特别适合家庭旅行。但是,由于食客众多,请提前预约。
2, 五月罗马海鲜自助餐厅
Price: 138元/人
庆祝生日时,4人一起去,一人免票!这很划算。作为上海十大最佳自助餐,这里的价格实惠,配料新鲜,环境格外令人激动,菜肴也非常齐全,甜点更具特色,其他任何地方都不能吃!
老上海葱油饼要发面吗?怎么做?
老上海葱油饼。你好。教你这么做 这个是我在上海学来的。希望可以帮道你
用 料
面粉 250克 香葱 50克
盐 3~5克 食用油 25克
1.取面粉、食用油各10克放在一起,加上盐调成较湿软的油酥;把香葱整理洗净,切成葱花备用;
2.其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状,再添加60克温水拌匀,然后揉成很软很透的面团,盖上湿布饧20分钟;如果觉得太湿粘手就抹油;
3.将饧好的面团摘成大小合适的剂子,放在抹过油的面板上,逐个滚上油并搓成长圆条,再用手揿成圆形面片;
4.在面片上抹上油酥,撒上切好的葱花,然后从面片的一端卷起成长条,再从长条的一端卷起成盘状,将面盘适度按扁,撒上芝麻(可选)
5.平底锅烧热后抹上油,放入葱油饼坯,煎2~3分钟后饼面出现微黄,然后翻身再煎;每次翻身前先刷上一遍油,煎至两面都呈金即可出锅。
小贴士
面团最好和得软一点,饧好后让表面吃透油;正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油,没有也不必刻意;煎的时候要用中小火,锅内不要一次加油太多,只要每次翻面时刷上一遍即可。
很高兴回答你的问题,做葱油饼不需要发面,期期间在家里想吃葱油饼可是疫情期间很多店都没开门怎么办呢?那么不要愁那么小编满足大家的愿望,今天就给大家分享一道葱油饼的做法,供大家参考
葱油饼的用料
中筋面粉250克,葱三根,热水150克,冷水50克,盐3克左右
葱油饼的做法
1.中筋面粉放入容器中
2.倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水
3.在盆里揉好后,很沾手
4.取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟
5.这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末
6.30分钟后再揉面团就非常光滑了
你好,首先很高兴回答你的问题!
你可以关注我的头条号,每天更新家常菜肴和居家烘培技巧,简单直观详细,保证你一看就会,一做就对!
以下是我对您问题的解答,希望可以对您有所帮助,也是我常用的家庭葱油饼制作方法,希望对你有所帮助。葱油饼是当然需要醒发的,而且对面团得醒发是葱油饼的关键步骤。
做葱油饼。顾名思义肯定要用到葱,面粉。首先食材准备好,把半颗大葱洗净控干水或擦干(葱丝需要炸油,避免烫到哦).把葱心和葱白分开,葱白切丝,葱心切碎。然后把葱碎放碗里放盐,十三香小苏打,根据你们的口味适量放就可以了,搅拌均匀放在一边腌制备用。
接下来就是制作葱油了,把锅擦干,不要有水分,然后加入油,放葱丝,放入锅中小火慢炸,中间大家不要随意的去翻动它,否则受热不均匀,把葱丝炸到完全没有水分,但是没有糊掉的那种状态,这时葱油就可以了把它沥出来,放在一边备用。然后就是和面,用开水直接烫面,边烫边用筷子搅拌均匀,不要用手搅拌容易烫,一定要烫均匀,这是饼外酥里嫩的关键。直到将面团和好了之后揉成面团,裹上一层保鲜膜,然后放在比较暖和的地方,醒发20分钟就可以了,醒面是为了让面更松软。
面醒发好之后,将面团放到面板上,分成一个个小剂子,将每个剂子都擀成长圆形的面皮,一定要尽量长一些,在一个小碗中倒入少量的食用油,用小刷子蘸上食用酒,刷在面皮上面,然后再把之前腌制的葱花撒上一些,油刷一点就可以了,葱花也不要弄那么多,容易辣。然后从面皮的一端开始卷,卷成螺旋形,将头按扁压到圆饼胚的底部,让所有的饼胚都依次做好,然后擀成一张面饼只擀正面,不需要翻面。
最后我们就开始烙饼了,将电饼铛烧热之后刷上薄薄的一层油,调到中小火之后把擀好的饼放进去,大约三分钟我们就可以看到葱油饼的地步已经呈现出金,然后翻面儿,继续烙另一面,直到两面金黄,葱油饼就可以出锅了,这个时候的葱油饼又好看又好吃,外酥里嫩,和外面卖的相比一点也不差哦。
老上海葱油饼发面不发面都可以。,
原 料
饼皮:面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。
馅料:色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。
操 作
1、将面粉、1/4小匙盐放入面包机,开水以绕圈的方式冲入面粉中。 2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。
3、再倒入冷水,面包机搅拌30分钟,搅拌成比较光滑的的面团,关机盖上盖醒1小时。
4、在醒面的时候,我们可以把猪板油洗净切成小丁,小香葱洗净沥干,切成葱花。
5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。
6、将醒好的面团取出,在抹过油的操作台上分割成8份。
到此,以上就是小编对于70后上海妈妈美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于70后上海妈妈美食的2点解答对大家有用。
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