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鸡胸肉丝炒青椒需要焯水吗,青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水?

2024-04-21 本站作者 【 字体:

1、青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水?

2、家常青椒炒鸡肉,该怎么做才能鸡肉滑嫩,青椒脆爽呢?

青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的,如果想要把鸡肉做得更加嫩滑,也是有一定技巧的。提前准备好食材,生抽,老抽,蚝油,啤酒,胡椒粉,老姜,大蒜,青椒,鸡肉。在做这道美食之前一定要注意土鸡肉不能够腌制,也不能够超水平,这样鸡肉的口感才会更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的话,在鸡肉收汁之后放入青椒就可以了,这样也能够让青椒更加的入味,而且也不会影响到青椒的口感,在放入青椒之后一定要调成大火翻炒,这样青椒的口感才会脆甜。

一、青椒炒鸡肉

把鸡肉清洗干净之后沥干水分,不要腌制。在锅中倒入适量的油油热之后,把葱姜蒜下入锅中,炒香之后,把鸡肉放在锅中炒到七分熟左右加入调料,可以选择适量的加入一些蚝油,生抽和食用盐,最好倒入一瓶啤酒,刚好没过鸡肉的量就可以了。可以用大火煮开再转小火炖煮10分钟左右,等到汁水收干之后,鸡肉也会更加的入味。

二、制作

在锅中加入啤酒也可以去除鸡肉的腥味,能够起到增香的作用,这样肌肉也会更加的香软滑嫩,等到锅中的汤汁收干汁后,再放入切好的青椒和大蒜一定要不停的翻炒,如果口感比较喜欢清脆的话,翻炒的时间一定要把握住,不能够太久,在炒熟之后加入适量的老抽和胡椒粉翻炒均匀之后就可以了。

三、技巧

如果是家里的土鸡肉是不需要进行焯水的,但是如果是外面购买的鸡肉就需要进行提前焯水,这样才能够去除鸡肉当中的一些腥味,调料可以根据自己的口味来进行调整,如果比较喜欢吃辣椒的话,也可以选择放入一些小米辣,在加入青椒之后,火候一定要把控。

3、青椒炒鸡肉丝的做法(含图)

4、鸡胸肉要焯水吗

需要。焯水2分钟即可。鸡胸肉中血水不多,腥味不重,所以焯水并不需要很久。且鸡胸肉脂肪含量少,肉质较柴,长时间焯水容易将鸡胸肉焯熟,再次烹饪的时候很容易将其做老。

鸡胸肉焯水冷水还是热水:冷水。鸡胸肉若是要进行焯水的话,建议是冷水下过进行焯水,因为直接用热水下锅焯水的话,鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快。而外熟内生的情况,则会导致内部的腥味出不来,焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重,并且其中的血水和杂质难以焯出来。而冷水下锅的话,则不会有这样的情况,慢慢升温焯水,可以缓慢的加热,能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时,还能够减少鸡胸肉营养的流失。

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