宜兴特产-宜兴阳羡茶

阳羡茶产于江苏宜兴，以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。历史悠久，自古享有盛名，不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花，宜兴阳羡紫笋茶历来与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。

江苏宜兴，古称阳羡。全市总面积约2000平方公里，南部丘陵山区，占总面积的40%，属天目山余脉。丘陵山区土壤以黄棕壤、红壤为主，适宜茶树种植。宜兴的气候属北亚热带南部季风区，四季分明，温和湿润，雨量充沛，适合于茶树的生长。

宜兴是中国久负盛名的古茶区之一，如今这里已是江苏省最大的茶叶产区。在宜兴山区，青山逶迤，绿带萦绕，百里茶区生机勃勃，清香四溢，令人心旷神怡，人称茶的绿洲。

简介

阳羡茶产于宜兴的唐贡山（茶山）、南岳寺、离墨山、茗岭等地。阳羡茶以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起，在他的《洞山岕茶系》中赞曰：阳羡茶以淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外。宜兴，濒临太湖，层峦叠嶂，风光绮丽，更兼有善卷、张公、灵谷三洞之胜，吸引着无数海内外游客。不少慕名而来的旅游者，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯阳羡茶来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓，味香而甜，堪称茶中佳品。其阳羡雪芽和荆溪云片在1989年全国名茶评比时，双双获冠。现以水质上乘的金沙泉（又名玉女泉）泡阳羡茶，盛于泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊的宜兴特有的紫砂壶中，已成江南饮茶三绝。

阳羡茶充满中国一脉相承的茶文化意韵，早已单纯超出解渴的范围，光是从阳羡雪芽、荆溪云片、善卷春月、竹海金茗、盛道寿眉等一系列名茶的命名就可见一种恬然的文化追求。宜兴阳羡茶博物馆、生态观光园紧扣茶、茶文化、茶乡这个核心，安排具有宜兴特色的江南茶艺表演及茶文化旅游路线，得到海内外游客热捧。

品牌历史

宜兴产茶历史久远，古时就称之为阳羡贡茶、毗陵茶、阳羡紫笋和晋陵紫笋。早在三国孙吴时代，就名弛江南，当时称为国山茶。国山，即今之离墨山。据《宜兴县志》载：离墨山在县西南五十里山顶产佳茗，芳香冠他种。到了唐代，被称为茶圣的陆羽，为了研究茶的种植、采摘、焙制和品茗，曾在阳羡（今宜兴的古称）南山进行了长时间的考察，为撰写茶经一书积累了丰富的原始资料。陆羽在他的《茶经、一之源》中记及：阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次。陆羽在品尝同僧进献的佳茗后，认为阳羡茶确是芳香冠世，推为上品，可供上方。由于陆羽的推荐，阳羡茶因此名扬全国，声噪一时。从此，阳羡茶被选入贡茶之列，故有阳羡贡茶之称。

大致在中唐代宗年间，常州剌史李栖筠开始，每当茶汛季节，常州、湖州两地太守集会宜兴茶区，并且唐皇特派茶吏、专使、太监到宜兴设立贡茶院、茶舍，专司监制、品尝和鉴定贡茶的任务。采下来的嫩茶，经焙炒好后，立即分批通过驿道，快马日夜兼程送往就京城，赶上朝迁的清明宴。当时称此种茶为急程茶，一刻也不能延误。当时诗人李郢的诗凌烟触露不停采，官家赤印连帖催驿路鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见？十日皇城路四千，到时须及清明宴便是真实的写照。

而卢仝曾在宜南山区种茶，他写的《七碗茶诗》在海内外广为流传，更被奉为日本茶道文化的启蒙内容。与唐朝相比，宋代阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。多次到宜兴并打算买田阳羡，种桔养老的大文豪苏轼，留下了雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠泉的咏茶名句。元朝阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族。《万历志》卷四记载：每年贡荐新茶九十斛，岁贡金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛。一斛合今天的33.5升，应该说元代进贡的阳羡茶数量是十分可观的。为了适合蒙古贵族的嗜好，元朝在贡茶院之外，又设置一个名为磨茶所的贡茶官署，兼管宜兴的贡茶。到了明代，阳羡茶依旧是贡品。到崇祯年间，开始设立茶馆，饮茶得到进一步普及，朝廷对茶叶的生产和经销采取了更为完备的管理措施，专门设立了茶局和茶引所。宜兴至今还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹。在整个清代的几百年间，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶业起起落落，但上层名流、文人雅士，仍然十分喜好阳羡茶，并由饮茶而推崇紫砂壶，使紫砂壶达到鼎盛时期。民国以来，宜兴人到茶馆品茶，已成为有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜兴人爱饮茶，有朋自远方来，一定要泡茶表示敬意。

如今，在宜兴竹海的阳羡茶生态观光园开门迎客的卢仝草堂，则将向人们重现茶仙悠然见南山的恬淡景象。

发展

宜兴农业资源十分丰富，全市有茶园7.5万亩，年产茶叶6500吨，是江苏茶叶面积最大、产量最高的市（县）；有林地60万亩，其中毛竹18万亩，是江苏最大的毛竹产区，宜兴因此被誉为茶的绿洲、竹的海洋。宜兴有山有水有平原，茶区主要分布在南部丘陵山区，这里山清水秀、溶洞幽藏，气候湿润、雨水充沛，独特的自然条件形成了雨洗青山四季春的宜茶环境，优越的生态环境造就了宜兴茶的优异品质。宜兴不仅盛产茶叶，而且产茶历史源远流长。据考证，阳羡茶始于东汉，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民国，复兴于今。

宜兴的产茶历史应早于1800多年前的东汉末期。成书于东汉末年的《桐君录》中有西阳、武昌、晋陵皆出好茗之说。晋陵是今天常州的别称，而自古以来常州辖区内多产茶的仅有阳羡。由此可以推断，阳羡出产的茶叶在公元220年的东汉时期就相当有名气了。

阳羡茶在唐朝达到了空前的鼎盛。唐朝中期，李栖筠任常州太守时，有山僧进阳羡茶，陆羽品为芳香冠世，推为上品，可供上方。经过陆羽等人的举荐，阳羡茶以其优良的品质被朝廷定为贡茶。据《宜兴县志》记载，当时出产贡茶的唐贡山，在县东南三十五里，临罨画溪，以唐时产茶入贡故名，金沙寺即在其下，这也就是今天的宜兴唐贡山、唐贡村的由来。

在唐朝的茶政制度中，设贡茶院生产贡茶。宜兴贡茶院有房屋三十余间，役工三万人，工匠千余人，岁贡阳羡茶万两。唐朝采制贡茶是一件大事。贡茶开采时太守要亲临开园，征调万人突击采茶，贡茶制成后要张宴赋诗，蔚为盛事。由于唐贡山生产的贡茶是皇室偏爱的珍品，产量不多，极为名贵，故须通过驿道快马加鞭、日夜兼程急送长安，称为急程茶。唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中称：天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花，充分说明了阳羡茶在当时的至尊地位。宜兴西南一山因此而得名茗岭。由于宫廷讲究茶事，地方十分重视，茶树由山岭野生成为作物栽种，并进而扩展到民间，饮茶之风由此逐渐推开。

据考证，唐人用茶与今人不同。唐人吃的是饼团茶，用茶时，先把饼团茶碾成茶粉，入开水锅烹煮，汤中加盐，调成咸味。皇宫贵族在烹茶时还要加点胡椒粉等调料，增加香味。煮成后舀入碗内，连汤带茶粉一同吃下，谓之吃茶。

与唐朝相比，宋代每年进贡的阳羡茶数量基本没有减少。阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。多次到宜兴并打算买田阳羡，种橘养老的大文豪苏轼，留下了雪芽我为求阳羡的咏茶名句。

元朝战事较多，但阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族，当时的需求量更大。到了明代，阳羡茶依旧是贡品。明代的制茶工艺、饮茶习惯有了较大改变，叶茶（片茶）逐渐取代了末茶，绿茶制作工艺基本成熟，在沿用煮茶法的同时出现了沏泡茶的方法，并且开始用紫砂壶泡茶。到崇祯年间，开始设立茶馆，饮茶得到进一步普及，深入到宜兴百姓的日常生活，成为柴米油盐酱醋茶开门七件事之一。

建国后，特别是改革开放以来，宜兴的茶叶生产得到了较快的发展，茶园面积从建国初期的1万多亩发展到现阶段的7.5万亩，茶园面积、茶叶产量均居江苏省之首。先后创制的阳羡雪芽、荆溪云片、善卷春月、竹海金茗、盛道寿眉等一系列名茶，在历届全国中茶杯、江苏省陆羽杯等名特茶评比中屡获殊荣。1989年乾元茶场生产的阳羡雪芽、新街茶林场生产的荆溪云片双双获得农业部全国名茶称号，1990年岭下茶场生产的阳羡雪芽又获国家商业部全国名茶称号。之后，名特茶在宜兴茶叶产品中逐步形成主导地位。2002年，宜兴成为全国首批20个无公害茶叶生产示范基地市(县)之一。2006年茗鼎阳羡雪芽荣获《陆羽杯》、《阳羡杯》一等奖，2008年茗鼎阳羡雪芽被评为《江苏省名牌产品》；2009年，茗鼎竹海金茗荣获第八届《中茶杯》全国名优茶评比一等奖；同年，茗鼎白茶荣获宜兴市名特茶评比（白茶组）特等奖中第一名；第十四届《陆羽杯》一等奖。

茶，有利于身体健康，已成为中国国饮，居风靡全球的三大无酒精饮料首位，并将成为21世纪的饮料之王。随着人们对饮茶与健康关系的认识不断深入，世界人均茶叶的消费量将持续增加，茶叶的药用价值、商品价值、文化价值会得到进一步的开发和利用，茶叶产品已呈现出市场细分化的趋势，茶产业发展前景广阔、潜力巨大。这是面临的宝贵机遇，必须紧紧抓住、充分利用，推进茶产业又好又快发展。

阳羡茶、紫砂壶铸就宜兴厚重的茶文化。宜兴期望通过这次活动，在传承茶文化上有新的成效，在推进茶产业发展上有新的进展，进一步做强做大茶产业，真正把茶叶打造成宜兴高效农业的品牌，成为宜兴现代农业的形象，为农业增效、农民增收，为社会主义新农村建设作出新的更大的贡献。

采制

阳羡春茶多在谷雨前采制。

主要特点

它的特点是形美、色鲜、香高、味醇。在焙制时，唐贡山下有泉水从砂砾涌出，泉色金黄上贡汲完就枯，故称金沙泉。

焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。

茶韵

宜兴古称阳羡，汉代就植茶饮茶，是我国享有盛名的古茶区之一。阳羡紫笋茶是始于唐代的贡茶。宜兴的南部丘陵山区，占全市总面积的40%。

阳羡茶为历代名人所称颂、宫廷皇室所赏识。唐肃宗年间（公元757-761），茶叶祖师陆羽饮品阳羡紫笋茶后大为赞赏，认为阳羡紫笋茶芳香冠世产，可以贡给皇帝。唐武宗年间，阳羡贡茶数量达到一万八千四百斤，第一批紫笋茶限清明前运到长安。隐居宜兴茗岭的唐代诗人卢仝曾作诗道：闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。曾在宜兴居住的著名诗人杜牧在《题茶山》诗中，也写下了山实东南秀，茶称瑞草魁，泉嫩黄金涌，芽香紫壁裁的名句。

宜兴茶叶生产，已是山区的特色产业和优势产业，茶叶是山区出口创汇的主要产品。全市由地方名茶四只：阳羡雪芽、荆溪云片、善卷春月、竹海金茗。宜兴有茶的绿洲之称，宜兴茶正以品质风格，享誉国内外。 [2]

相关资料

古时在金沙泉边焙制春茶，茶灶成排，灶火不熄，香飘十里，醇郁不散，有焙茶十里水泉香之说。明代周高起在《洞山岕茶系》中曾如此评价阳羡茶：淡黄不绿、叶茎淡白而厚，制成梗绝少，入汤色柔白如玉露，味甘，茅香藏味中，空蒙深永，啜之愈出，致在有无之外。

至于阳羡茶的始源，据《宜兴县志》载，饮茶的创始人却是一位叫潘三的农民，后来被尊之为宜兴的土地神。宋代胡仔在《苕溪渔隐丛话》中引重修义兴茶舍记：有一位和尚把阳羡山中产的野茶送给当时的常州太守李栖筠，经他请陆羽鉴定后，建议当作佳物进贡给唐代宗皇帝，时间是大历年间（766年左右）。仅次于陆羽的第二位茶圣。诗人卢仝，写下了天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花的咏茶名句，明末清初刘继庄的《广阳杂记》记有天下茶品，阳羡为最。明代袁中郎（宏道）在评茶小品中指出：武夷茶有药味，龙井茶有豆味，而阳羡茶有金不味，够得上茶中上品。东邻日本十分慕名阳羡茶。

与巫峡水

据史料记载，宋朝时候，荆溪地方（现为苏、浙、皖交界的宜兴一带）所产阳羡茶声名远播，每年要向朝廷进贡，朝廷各员视为珍物，得之为荣。

王安石幼年寒窗十载，染成一症，晚年常发，经太医诊断，乃是痰火之症，定要阳羡茶加瞿塘中峡巫峡之水烹服方可有效。时苏东坡正被贬黄州任职，与其相距不远，故王安石嘱其下次来京定带一瓮中峡之水。

时过一年，东坡假送贺表晋京，想起王老太师所嘱之事，特遣一小舟行于瞿江之上。东坡见那峭壁千寻，沸波一线，意欲构思做篇《三峡赋》。因连日鞍马困倦，凭几构思，不觉睡去。及至醒来，船已行至下峡。东坡吩咐水手掉转船头取中峡之水，水手禀道：老爷，三峡相连，水如瀑布，如若回船则是逆水而上，甚是困难。且三峡一线，并无阻隔，自上、中、下直流而下，哪儿取水不都一样？东坡暗想也是，遂命舟人汲了满满一瓮水，用柔皮纸封好，连夜赶往京城。

荆公见东坡呈上水瓮，异为兴奋，即命侍人煨火烹之。先取白定碗一只，放一撮珍藏的阳羡茶于内，待到汤如蟹眼，急取倒入，其茶色半晌方见。荆公略一沉吟，笑道：好大胆，又来欺骗老夫了。此是下峡之水，如何假名中峡？东坡大惊：三峡相连，一气呵成，老太师何以辨之？ 荆公道：读书人当谨严不苟切忌浮躁，听我说来。这上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相融。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，可知是下峡之水。东坡赧然，只得谢罪而出。

后来王安石终惜东坡其才，奏过神宗天子，复了他翰林学士之职。阳羡茶与巫峡水也成了一段佳话。