四川泸州美食教程推荐夏天,四川泸州的美食
2024-04-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 泸州家常菜推荐?
- 泸州干锅香鹅掌的做法?
- 泸州最出名的10道菜?
泸州家常菜推荐?
白马鸡汤
白马鸡汤可以说是泸州地标级美食,是经过世世代代传承下来的,流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水,用砂锅炖煮,熬煮出来的鸡汤清亮味浓,肉质鲜嫩,吃着很过瘾。
古蔺(lìn)麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,曾上过央视《舌尖上的中国2》,做这种麻辣鸡卤水越老越好,这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮,令人很有食欲,然后再搭配上秘制的辣椒油蘸料,吃着实在是太香了。目前这道美食,已经远销国内外。
泸州干锅香鹅掌的做法?
1、将鹅脚用刷子擦洗干净,斩去爪甲,然后斩为两段,用碟盛起,加入生粉20克(4钱)、珠油7.5克(1钱半)拌匀,起镬下油,把鹅脚炸至深金捞起,顺镬把冬菇、笋尖分别炸过,倒回笊篱。
2、花肉、排骨分别斩为2、3块,用镬炒香,溅绍酒,放入二汤、火腿皮、精盐、珠油7.5克(1钱半)、甘草、桂皮、姜、葱、香菜同滚。
3、用炖钵落竹筷子两段和疏竹笪垫底。把鹅脚放入钵内。再把花肉、排骨连汤倒入鹅脚上面。用炭炉旺火火靠炖。炉火先武后文,炖至30分钟,投入冬菇、笋尖同炖20分钟,原汁约存200克(4两)。
4、用碗把鹅脚一只一只排落碗内。冬菇、笋尖也排占一角。然后把鹅的脚筒装入碗内。
花肉、排骨、火腿皮、姜、葱等物全部不用。将原汁灌入碗内。
材料
鹅掌5只,潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水,以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。
材料鹅掌6只、鹅亦4只,白酒、姜、陈皮半个、蒜头5粒、片糖、盐、酱油、南乳酱、调味料。做法1、锅内放水烧开后放一点白酒、姜片,将鹅掌亦飞水后备用。
2、陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。
3、锅烧热放鹅掌亦炒干水再放油、陈皮、蒜头、炒香后下白酒、糖、盐、酱油、南乳酱(多少按自己喜欢)
4、将3所有食材放砂锅内炆(小火)30分钟熄火加调味料(可以不加)。
原料:鹅掌500克,冬笋50克,熟火腿25克,水发香菇25克.熟鸡油25克,盐6克,味精1克,葱段20克,姜片10克,鲜汤适量。
美食做法 1、将鹅掌去掉外皮,洗净,投入开水锅用小火煮45-60分钟,达到六七成熟时捞出稍凉,用刀从掌背划开一小刀口,剔去趾甲和掌骨,放在鲜汤碗内,浸泡 1个小时左右,以增加鹅掌鲜味;熟火腿和洗净的冬笋,香菇均切成长方薄片,
2、取一大碗,碗底先放葱段,姜片,再码上火腿片,冬笋片和香菇片,最后整齐地摆上从鲜汤碗里捞出的鹅掌,再撒上盐和味精,倒入浸泡鹅掌的鲜汤,加盖,入屉,架在水锅上用旺火,沸水,足气蒸15-25分钟,蒸至鹅掌嫩熟入味时,下屉,翻扣在另一大盘中,把葱段,姜片拣出不要,淋入溶化的鸡油即成。
泸州最出名的10道菜?
泸州是四川省的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,其独特的地理位置和丰富的自然赋予了其风味独特、口感鲜美的特色菜肴,特别是以鱼、肉、蔬菜等为主要原料制作的菜品最为出名。泸州最出名的菜肴包括清龙汤、蒜泥白肉、八仙过海、回头肉、泸州鱼鲫鱼汤、麻婆豆腐、泸州牛肉面、豆皮烤肉、芙蓉蛋、口水鸡等。这些菜品在制作工艺、原材料选料和口味调配方面,有着独到的特色,深受广大食客的喜爱。
到此,以上就是小编对于四川泸州美食教程推荐夏天的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泸州美食教程推荐夏天的3点解答对大家有用。
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