青椒肉丝上浆选用什么淀粉,青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?
2024-04-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?
淀粉
顺便把过程给您说下
1、食材:肉丝适量,青椒适量,蒜片适量,姜丝适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,食用油适量,水淀粉适量。
2、肉丝切好,加入酱油、老抽、料酒、水淀粉,抓匀备用。
3、青椒洗净切丝,蒜切片,姜切丝。
4、起锅烧油,下入青椒丝,炒软捞出,备用。
5、锅中再加适量油,放入蒜片姜丝,炒香。
6、下入肉丝,炒散,炒至七八成熟,下入青椒丝,翻炒均匀。
7、加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖,炒均匀。
8、水淀粉勾芡,翻炒几下,即可出锅。
2、青椒肉丝可以用玉米淀粉吗
腌制肉丝时,加入一些玉米淀粉,锁住肉丝原有的水分,使成品肉丝口感鲜嫩光滑。
淀粉,一个日常生活饮食当中,必不可缺的食材。市面上有许多不同种类的淀粉:分别有玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,栗子淀粉等等。在饮食中,玉米淀粉用于腌肉,勾芡;红薯淀粉用于点心制作;土豆淀粉用于肉类腌制,不同的淀粉有不同的作用,也有不同的做法,今天小编就来说说在饮食方面,玉米淀粉可以做哪些食物。玉米淀粉可以做哪些食物一、牛奶小馒头牛奶小馒头有一股清甜的奶香味,入口即化,老少皆可食用,无需担心甜度问题。食材:玉米淀粉100g,蛋黄30g,糖粉25g,黄油30g,牛奶15g做法:1.先将蛋黄和糖粉混合在一起,打发至蛋黄颜色发白,浓稠为止。2.其次将黄油隔水融化后降至常温后与牛奶混合,再倒入蛋黄糊中拌匀,没有太大的油分分离就行了。3.然后把玉米淀粉倒入进去,混合成不粘手的面团就可以了。4.最后在烤盘上挤一个大约3.5g的小挤子就好,保持大小一致,入炉烘烤,烤箱160度烘烤15分钟就可以了。二、椰汁小方椰汁小方是一道清甜不腻人的夏日甜品,老少皆宜哦。食材:椰汁(椰奶)400g,水300g,糖110g,玉米淀粉100g,椰蓉适量做法:1.先将400g的椰汁糖与110g的糖,一起放入锅中,煮至滚;2.然后在玉米淀粉中加入水,混合至无颗粒状态为止;3.火候调至中火,将玉米淀粉浆倒入椰汁中,边倒,边搅拌;4.一直搅拌到椰浆再次煮滚,期间搅拌动作一定不能停止;5.二次煮滚后,改小火,继续搅拌。6.椰浆变成细腻有光泽的浆状,关火,继续搅拌1分钟左右;7.将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中,冷藏4小时以上定型;8.定型后,切成小块,滚上椰蓉即可。注意:小火炖煮的时候,需要用筷子不停搅拌至粘为止。三、澄粉玉米淀粉月饼“海上生明月,天涯共此时。”中秋节是家人团圆的日子,有些游子却无法归家,一块美味的月饼多少可以解解思念之情。食材:澄粉200g,玉米淀粉100g,适量豆沙做法:1.先将澄粉加玉米淀粉和面,揉成团备用,甜度由自身口感决定;2.把豆沙分成二十克或三十克左右,根据自身口感定量;3.面粉分成二十克或三十克一个,把豆沙包起来,用模具压出月饼花纹,上锅蒸煮即可;出锅即可食之。淀粉,是居家必备之物。玉米淀粉在日常饮食中也占据一个重要位置,它不仅仅应用于饮食方面,也应用在食品添加剂方面,在日常饮食方面,玉米淀粉的做法可不止这些,还有许许多多玉米淀粉的做法等你来探索哦,走进厨房,满足你的味蕾吧。
3、肉片上浆用淀粉好还是用生粉好?
肉片上浆用淀粉好还是用生粉好?
用玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就可以加点玉米淀粉,会让肉丝更加滑嫩弹牙。
淀粉和生粉区别,看后才明白,做什么菜用什么粉
第一种:玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就可以加点玉米淀粉,会让肉丝更加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样,主要起滑嫩作用,所以上浆记得用玉米淀粉。如果加错了淀粉,不但不能起到滑嫩作用,很容易炒糊,想想自己炒肉丝失败了是不是淀粉用错了。
第二种:土豆淀粉,它就是我们常说的生粉,也就是说淀粉包括生粉,主要用于勾芡,如果用了其它淀粉,晶莹剔透的效果就会比较差,甚至会粘连到一起,因为土豆淀粉黏稠度比较低,所以最适合做勾芡。除此之外,土豆淀粉还可以用作面布,它的质感比较滑,做手擀面的时撒点生粉可以防止面条粘连,如果加错了,面条就不会爽滑Q弹了。
第三种:红薯淀粉,冬天最常吃,用它做的美食也是非常多,像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等,做出来的美食实在太多了。能做粉条说明它的筋性和黏性比较大,以最常吃的红薯粉为例,下锅后就比较黏,所以特别适合做炸肉,像炸酥肉、炸里脊等等,裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感。如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉,就不太容易裹住肉,并且很容易把肉炸糊,难怪会不好吃。
第四种:绿豆淀粉,它和红薯淀粉差不多,也能做成粉丝,只是颜色不同,绿豆粉丝一般都是白色的。还有夏天常吃的凉粉也是用绿豆淀粉制作的,Q弹如果冻,非常爽滑,如果用其它淀粉做凉粉不会很容易成形。
基本上每个家庭最常用的也是以上四种,记住四种不同的特点,就会避免出现毁掉一锅菜的现象。
4、肉丝用什么淀粉
烹饪肉丝时,通常使用淀粉来增加肉丝的口感和嫩度。常用的淀粉有多种,如生粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。
其中,玉米淀粉是最常用的淀粉之一,因为它的黏性比较好,可以让肉丝更加嫩滑。另外,土豆淀粉也是一种常用的淀粉,它的口感比较清爽,能够使肉丝更加爽口。
在使用淀粉的时候,需要将淀粉和肉丝拌匀,让淀粉均匀地附着在肉丝表面。同时,在烹饪的时候,需要控制好火候,使肉丝均匀受热,防止过热过久导致淀粉变得硬化而影响口感。
总之,肉丝用什么淀粉主要是根据个人口感和烹饪需求来选择,玉米淀粉和土豆淀粉是比较常见的选择。
猜你喜欢
豆腐干炒肉丝加青椒可以吗,青椒肉丝炒豆腐干的做法步骤图,怎么做好吃
青椒莲花白肉丝怎么炒好吃,青椒炒肉丝的好吃做法?
青椒肉丝用英语怎么写,青椒肉丝的英语单字
青椒肉丝肉丝怎么选,如何做出好吃正宗的青椒肉丝?要选择哪个部位的猪肉?
青椒肉丝空气炸锅做法窍门,青椒肉丝的做法?
四川半边街美食推荐店名,四川半边街美食推荐店名大全
上海畅亨美食攻略,上海畅亨实业有限公司
窦小四川美食推荐火锅,窦家小馆
杭州小笼包美食介绍词语,杭州小笼包的特点
上海谢霆锋美食博主,上海谢霆锋美食博主是谁
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地