1、香辣肉丝（一道经典川菜）

香辣肉丝是一道经典的川菜，以其香辣可口的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的川菜。

食材准备

制作香辣肉丝需要准备以下食材：

1.猪肉（300克）

2.青椒（1个）

3.红椒（1个）

4.姜（适量）

5.蒜（适量）

6.干辣椒（适量）

7.料酒（适量）

8.生抽（适量）

9.盐（适量）

10.糖（适量）

11.鸡精（适量）

12.淀粉（适量）

13.食用油（适量）

制作步骤

1.将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.青椒、红椒切成细丝，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色。

4.将炒好的猪肉丝捞出备用。

5.在锅中加入适量的食用油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

6.加入青椒、红椒继续煸炒。

7.将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

8.翻炒均匀后加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。

9.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食用方法

香辣肉丝热乎乎的上桌，香气扑鼻，辣味浓郁，口感鲜美。可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，也可以当做小菜配酒。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可缺少的美味佳肴。

2、香辣肉丝的美味做法？

准备食材：里脊肉200克、干辣椒10克、香菜4根、姜1块、大蒜1瓣。

步骤step

2

里脊肉切丝。

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3

加入盐半勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

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4

姜切末。

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5

蒜切末。

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6

干辣椒剪成丝。

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7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。

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8

锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒丝炒香，放入肉丝、香菜段翻炒均匀，调入鸡精1勺，即可出锅。

3、香辣肉丝咋做

猪肉 青椒芹菜切丝 油热下锅翻炒 最后淋上调料

4、饭店的香辣肉丝，你知道哪些操作细节吗？

在我们的日常生活中，相信很多人都喜欢自己做饭，用自己做饭会更加的健康，平时我们有许多的家常菜选择，可以根据自己和家人的口味来做自己喜欢的菜，但是我们一定不要偏食挑食哦，一定要注意饮食的均衡，多进食一些蔬菜水果。那么接下来我们来了解一道家常菜香辣肉丝，饭店的香辣肉丝，你知道哪些操作细节吗？我们做这道菜的时候，一定要注意控制火候，还有就是要把肉丝腌制好，这样做出来的肉丝才滑嫩，吃起来美味又不柴。

一.香辣肉丝需要用到的食材

要想在家里面自己做香辣肉丝，我们需要准备的食材，有里脊肉，干辣椒丝，香菜，葱（在这里选用的是葱白），大蒜，还有一些佐料。首先，我们将里脊肉切成肉丝，切肉的时候最好顺着肉的纹路切，这样做出来的肉就不容易断。将香菜清洗干净，切成段。我们将肉丝放入清水中，清洗干净，控干水分，在里面加入鸡蛋清胡椒粉，盐料，酒，少量的淀粉，抓匀进行腌制，将大蒜和葱白切成末，这样准备工作就做好了。

二.香辣肉丝的做法

我们在锅里面加入油，油不要太少，放入准备好的干辣椒丝进锅里炸，火不要太大，不然辣椒丝会糊。炸好之后捞出来，然后倒入肉丝，炒至肉丝变白即可，捞出来控油，剩下的油就用来炒蒜末和葱末，火候不要太大，在里面加入生抽，老抽，料酒，这时候我们倒入肉丝，翻炒均匀后放入生菜，翻炒均匀后捞出，放在刚才炸好的干辣椒丝上，这样一道美味的香辣肉丝就做好了，你学会了吗？以上只是小编喜欢的一种香辣肉丝的做法，你觉得做香辣肉丝需要注意什么呢？