1、茄子炒肉丝怎么炒

【茄子肉丝】

材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉

辅料： 大蒜 大葱 生姜 小葱

调料： 食盐 鸡精 生抽 蚝油

做法：

1. 长茄子一根，切成三段，然后再切成长条

2. 全部切成长条，切好放入盆中备用

3. 生姜一块切成姜丝，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花，然后放一起备用

4. 猪肉肥瘦分开，肥肉部分切成薄片

5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉丝

6. 起锅加入植物油，比平时炒菜油少一点，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂

7. 炒焦后下入瘦肉翻炒，炒至变色后下入葱姜蒜爆香

8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒

9. 炒茄子不要急，炒软后加入食盐，生抽，继续翻炒

10. 炒匀加入鸡精和蚝油，继续炒

11. 撒入葱花点缀，翻炒均匀即可装盘享用

2、茄子炒肉怎么炒

茄子炒肉的做法如下：

1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。

3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。

4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。

5、茄子腌制变软后挤出水份。

6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖。

7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次。

8、出锅前加点葱段翻炒两次。

9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。

3、茄子炒肉丝怎么做

可以试试肉末茄子，也很好吃的，做法如下：

原料：茄子，猪肉末 辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片,香葱切葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可参加一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒平均,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

4、茄子炒肉的做法

茄子炒肉的家常做法如下：

一、准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。

二、茄子炒肉做法：

1、步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟。

步骤2：五花肉切薄片。

步骤3：葱切段，姜切丝，蒜切末，红米椒切段。

步骤4：腌过的茄子挤去水份，起锅热油7分热放入茄子炸微黄，捞出沥油。

步骤5：热锅将五花肉炒出油至金黄色，装盘备用。

步骤6：起锅热油爆香姜蒜红米椒，加入茄子翻炒，再加料酒，生抽继续翻炒，最后加入葱段炒匀即可食用。

茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。