1、荞面饼的制作方法

急急急，请哪位行家回答一下，荞麦煎饼是怎么制作出来的，原料是白色的，经过在平底锅煎了后，成品是稍有点老红色（红的发黑），，上面都是漏孔，有韧劲，微甜；原料及搭配比列是怎么样的？

2、大长今里面的荞麦卷是怎么做的？

材料

材料：面粉1000克 荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油

500克面粉：3克发酵粉

500克面粉：2% 无铝泡打粉泡打粉

做法

1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面

3、和好面以后，把面盆盖上

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一面朝上，用筷子在中间部位夹起来，用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷

10、放到蒸锅里，锅里添好水，水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。

11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟，如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行。

12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩。

3、荞面饼的做法

荞麦面饼的用料

荞麦面 100克面粉 200克王守义十三香 适量开水 500ml

荞麦面饼的做法步骤

步骤 1

1 将面粉，荞麦面粉，十三香搅拌均匀，倒入开水，用筷子不停的搅拌，直至成絮状 2 用手揉面团，揉均匀（此处需要注意，因为是烫面所以小心烫手，还有就是烫面的时候水要是放多了会很粘手，可以备点生面粉） 3 面揉好后，切成均匀大小的面基子，用擀面杖擀成薄饼 4 上锅 热锅凉油小火 慢慢烙就好啦

步骤 2

勤翻面，因为是烫面的，所以其实很好熟的，而且烫面饼吃着口感也很好，炒点青椒肉片或者酸辣土豆丝卷着吃！

做法二：

减肥减脂又好吃的荞面全麦面饼的用料

荞麦面 半杯全麦 半杯水 1/4杯发酵粉 2克牛奶 1/4杯油 一勺

减肥减脂又好吃的荞面全麦面饼的做法步骤

步骤 1

把所有液体和发酵粉和面粉揉一起可以参考之前的荞麦馒头。

步骤 2

发酵一小时，如果没有面大，就再多些时间。

步骤 3

在案板撒一些玉米面粉，把面团分几个小团擀成饼。

步骤 4

擀成你要的大小的饼

步骤 5

起锅烧油，温度不要太高

步骤 6

放入饼一面烙大约三分钟看到起大泡就翻面

步骤 7

另一面也三分钟看起大泡就好了

步骤 8

成品这样可以卷鸡胸肉吃！

步骤 9

卷鸡胸肉炒西芹，好吃减脂吃着放心无负担！

4、荞面卷子用什么水和面好？

荞面卷子如何和面

（1）面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

（2）用筷子在面粉中心挖一个小洞。

（3）徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

（4）用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

（5）用筷子将拌入水里的干面粉与水充分地搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

（6）把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

（7）用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

（8）用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

（9）揉成表面光滑的面团。

荞麦卷子怎么做

先把荞麦面粉做成皮，像饺子皮一样，然后根据自己口味放上自己喜欢吃的菜，放在锅里蒸

荞麦卷的做法

原料：荞麦面、鸡蛋、土豆丝、青红椒丝、酸菜、干辣椒、蒜、葱、醋。

做法：

1、

将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；

2、

坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、醋，再翻炒几下即可。

3、

锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4、

将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半饼皮卷入炒好的土豆丝，一半饼皮卷入炒好的酸菜，装盘即可。

荞麦面怎么和面

1

盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

2

和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

3

搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才劲道。

4

和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

5

建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。