1、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

2、青椒怎么做

【青椒肉丝】

材料：青椒、瘦肉

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片，生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，下入青椒丝翻炒30秒。

7.把肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀，美味即享。

【青椒烧豆腐】

材料：青椒、豆腐

辅料：大蒜

调料：食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油

做法：

1.首先把豆腐切成2厘米左右的正方形块

2.把青椒去蒂去籽切菱形片。

3.大蒜拍碎后备用，食材准备好之后开始烹饪。

4.锅内加入适量植物油开中火下入豆腐，每一面煎至焦黄，然后控油捞出。

5.用锅内底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒。

6.加入豆瓣酱5克炒出红油。

7.在锅内加入适量清水煮开，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克，炒开炒化。

8.把煎好的豆腐放入锅内，开小火慢煮2分钟，大火收汁，即可出锅。

【香炸青椒】

材料：青椒

辅料：鸡蛋、淀粉

调料：食盐、花椒粉、孜然粉

做法：

1. 先把青椒清洗干净后切成5厘米的段，把中间辣椒籽去除（去籽就不辣）

2. 平底锅内加入适量食盐，放入青椒小火翻炒，把青椒内的水分炒出，大约10分钟左右（这一步很重要）

3.在一个碗中打入两个鸡蛋，加入2克花椒粉搅拌均匀

4.再加入适量淀粉搅拌，把淀粉和鸡蛋搅拌成粘稠的面糊，

5.锅内加适量植物油烧至5成热转中火，把青椒挂上面糊后，依次放入锅内炸，要不断翻面

6.一共炸约2分钟即可，然后控油捞出

7.在炸好的辣椒上撒一些孜然粉，然后用手颠着拌均匀即可完成

【地三鲜】

材料：青椒、红椒、茄子、土豆

辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒

调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉

做法：

1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，切滚刀块，青椒、红椒同样切滚刀块。

2.把大蒜和大葱切片和辣椒、花椒放在一起。

3.锅内加入大量清水烧开，下土豆块焯水3分钟，控水捞出备用。

4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来时盛出备用。

5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，加入5克番茄酱炒化。

6.下入土豆和茄子翻炒。

7.锅内加适量清水烧开，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、1克、白糖1克，再加入2克食盐调味，翻炒1分钟。

8.然后加入青红椒翻炒30秒，淋入适量香油即可出锅。

【青椒炒干豆腐】

材料：青椒、胡萝卜、干豆腐

辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉

做法：

1.先把青椒去蒂去籽后切细丝，胡萝卜去皮后先切片，再改刀切成细丝，干豆腐切成5厘米宽的条 再改刀切成细丝。

2.大葱切段，生姜和大蒜切片，一起放入碗中再加入几粒红辣椒

3.锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克，再滴入几滴植物油，下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出。

4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒，炒出香味。

5.辅料炒香后下入青椒丝，翻炒30秒左右。

6.接着下入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀，加入食盐1克、白糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，翻炒均匀。

7.最后淋入适量水淀粉，关火淋入适量香油。

3、假期在家我妈把这些家常菜做法告诉我了

假期在家我妈把这些家常菜做法告诉我了

中青椒肉丝

食材：猪肉、青椒、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱末、姜末

做法：

1.猪肉切成肉丝，加一勺料酒，两勺生抽，小小勺胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟

2.起锅烧油，油热加入肉丝翻炒变色盛出，

3.锅里热油，爆香葱姜末，倒入青椒丝翻炒断生，倒入肉丝翻几下，加一勺生抽翻炒均匀即可

酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、小香葱、生抽、醋、盐

做法：

1.土豆切成细丝，越细越好，小香葱和干辣椒，蒜末切好

2.切好的土豆丝用清水浸泡，清洗几遍去掉上面淀粉，这样土豆丝更脆更清爽

3.锅中放油，小火油热后葱和干辣椒爆香，放入土豆丝转大火翻炒至土豆丝变色

4.放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺盐翻炒均匀即可出锅

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

黄瓜炒鸡蛋

食材：一根黄瓜、鸡蛋3颗，生抽、盐

做法：

1.黄瓜切片，鸡蛋打散

2.锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

3.锅里热油倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可

4.盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加!

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

手撕包菜

食材：包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个

做法：

1.包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎

2.调酱汁：1勺半生抽十2勺醋十半勺蚝油十半勺白糖十少许盐和鸡精搅拌均匀备用

3.油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋翻炒均匀就可以啦

品麻婆豆腐

食材：豆腐、豆瓣、，葱花、蒜末

做法：

1.豆腐切小块，准备一碗水淀粉：水十淀粉。

2.锅中倒水，水里倒入豆腐焯水，煮一分钟捞出

3.锅中热油，下蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗清水，加一勺生抽十勺老抽十一勺蚝油十勺白糖，大火煮开，放入豆腐块，煮开后倒入调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。(汤汁不要收的太干，拌饭吃特别下饭)

蒜苔炒饭

食材：蒜苔、鸡蛋3个、生抽、盐

做法：

1.蒜苔切成段，选择嫩一点的蒜苔，鸡蛋打散

2.放入蒜苔翻炒，翻炒至蒜苔稍微变软盛出

3.倒入鸡蛋液，凝固后翻炒几下，倒入蒜苔，放-盐生抽调味，就可以出锅啦。

干煸豆角

食材：豆角、干辣椒、葱姜蒜、花椒、芝麻

做法：

1.豆角洗净，油热倒入豆角，炸至表面变皱捞出滤油备用(炸豆角时候水晾干，不然噼里啪啦，四处乱溅，注意安全)

2.锅里少许油倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香、倒入炸好的豆角，加入生抽盐鸡精调味、最后撒上芝麻。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

4、秘八款给肉都不换的青椒做法！！

八款给肉都不换的青椒做法

①地三鲜

食材：

茄子，土豆，青椒

做法步骤：

1、准备好所有食材，分别切小块备用。

2、把茄子滚上一层干淀粉，土豆青椒茄子分别过油捞出

3、锅留底油，爆香蒜泥，加人所有食材，倒入调好的料汁，汤汁煮至浓稠即可出锅

4、料汁:碗中加人生抽，老抽，耗油，盐，白糖，淀粉清水搅拌均匀。

②虎皮煎酿

食材：

青椒，肉末，葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐鸡精，淀粉，蛋清

做法步骤：

1、首先腌制肉酱:肉末+葱姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+一勺淀粉+半个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。

2、调酱汁:半碗洁水+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉，搅拌均匀备用

3、青椒切段去籽，塞人肉酱热锅入油，放入青椒段煎至虎皮状，倒入酱汁，煮至浓稠即可

③酱香青椒茄子

食材：

青椒三个、茄子一个、蒜末

酱汁:碗中加人一勺陈醋、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、少许淀粉、适量清水拌匀

做法步骤：

1、茄子切块，青椒，蒜切好备用

2、切好的茄子裹上淀粉，锅中适量油放人茄子小火煎制金黄色，放入蒜末炒香

3、倒入调好的酱汁，切好的青椒，小火煮至汤汁浓稠

④青椒炒鸡肉肠

食材：

青椒(各色)1个，鸡肉肠两根，生抽、蚝油

做法步骤：

1、将青椒切块，鸡肉肠切片备用。

2、锅底少油，加入青椒火腿炒熟

3、加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。

⑤青椒炒杏鲍菇

食材：

青椒2个、杏鲍菇2个、蒜末适量、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、糖半勺

做法步骤：

1、杏鲍菇手撕成条状，清洗干净后加入锅中煮水半分钟捞起

2、热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入杏鲍菇炒3分钟

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、半勺糖翻炒均匀，加入青椒丝继续炒1分钟左右即可

⑥青椒肉丝

食材：

一个大青椒，瘦肉300克，蒜末适量

做法步骤：

1、瘦肉切丝+一勺料酒+半勺老抽+适量胡椒粉盐+一勺油十半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟!

2、调个酱汁:碗里放半勺糖+半勺淀粉十适量盐+一勺生抽+半勺蚝油+半碗清水搅拌均匀!

3、青椒切丝，蒜切末，热锅入油放肉丝炒熟盛出，放蒜末炒香，下青椒丝炒软，倒入酱汁嫩至浓稠即可

⑦青椒炒蛋

食材：

青椒三个，鸡蛋三个，生抽，蚝油

做法步骤：

1、将青椒切块，鸡蛋打入碗中打散备用。

2、锅底少油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用。另起锅放少许油，加入青椒炒熟

3、放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。

⑧蒜香虎皮青椒

食材：

青椒五个、蒜末

做法步骤：

1、调酱汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖1勺淀粉+半碗水搅均匀备用

2、青椒切段，油热放青椒小火煎至微黄放一边，放蒜末爆香，翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠入味即可