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青椒牛肉丝咱烧好吃吗,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

2024-04-13 本站作者 【 字体:

1、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝,牛肉切丝

姜蒜切丝,葱切段

牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

2、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

方法如下:

食材:牛肉200克、青椒6个、豆油适量、酱油10毫升、食盐3克、蛋清适量、生粉适量、黄酒10毫升、鸡精2克、八角3个。

1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。

2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、在牛肉中加入生粉或者蛋清拌匀。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中。

6、继续翻炒牛肉和青椒丝,再加入少许食盐调味。

7、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡精,味道会更鲜美。

8、出锅,装盘。

3、青椒牛肉丝怎么炒

青椒牛肉丝是一道传统的家常名菜,制作原料主要有牛肉和青椒。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作青椒牛肉丝。

青椒牛肉丝的食材:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙,葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙,水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

青椒牛肉丝的做法:

1、牛肉横纹切丝,放入料酒、酱油、淀粉、水拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙,将葱末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒、淀粉、盐、糖、胡椒。

4、大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

食用价值:

1、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢,因此适当吃青椒补充维生素C,在美容养颜方面也有着积极的功效。另外,青椒当中含有一定量的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进粪便的形成,在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。

2、牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积,可以减少肥胖发生的概率,而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高,可以有效的营养神经促进身体的造血功能,改善贫血状态。

4、青椒炒牛肉丝非常适合孩子食用,怎么做牛肉丝又滑又嫩?

青椒炒牛肉丝从组成上来讲是道十分简单的家常菜,想来许多朋友家中饭桌上也会时常产生这道菜。它吃起来有牛肉的香味,朝天椒的芬芳,而且朝天椒的清甜味与牛肉的混合,不仅让牛肉没有了腥气,而且在猪肉的相伴下这道菜香喷喷热辣辣特别容易让饭祸及。取精子牛肉适度,处理干净整洁完用刀口轻轻地敲打一遍,随后切割成丝,调岗适度的盐,鸡精,花椒粉,酒酿,颗粒剂面,鸡蛋清和美味鲜酱油,用手抓匀后放置一旁腌制十分钟。

取虎皮椒两三个,去籽去蒂再切发展趋势丝预埋。葱根一段切割成丝,生姜片一小块切割成丝,净蒜四五办砸碎,干辣椒2个切割成丝,花椒五六粒。锅中入油,烧至四成热时倒入腌制好的牛肉丝滑炒,炒至丝袜高跟鞋完全褪色后(大约六七健全),盛出预埋。再度启锅,凉锅入油烧至四成热时倒入姜蒜、花椒和辣椒炒香,接着倒入青椒丝爆锅,大约半分钟后淋入少许骨头汤或凉水,随后倒进少许的盐,味精,白糖和少许米醋调味品,翻炒均匀后再倒入牛肉丝和京葱,再爆锅几下就能够歇火出锅。

最开始把牛肉切成细丝,放进盆中,放入少许黑胡椒粉和米酒腌制五分钟预埋,然后把朝天椒清理,从中间划开,再切割成青椒丝预埋,不锈钢锅煮沸,添入少许食用油,放入几个花椒和葱姜蒜开展进行爆香,再放入牛肉丝爆锅,炒至牛肉丝八九成熟时,加上食盐,美味鲜酱油,油耗各适度,放入青椒丝爆锅,加一克白糖提鲜,开爆红快速爆锅一分钟左右,就能够歇火起锅装盘。

提前准备一块洗完的牛羊肉,切成片,把朝天椒切成丝预留,把切完的羊肉放进碗里,放进生姜沫蒜泥,生抽酱油,油耗,芡粉,腌渍10分钟,锅中加点油,油冒烟后,放进腌渍好的牛羊肉,煸炒到牛羊肉掉色,放进豆瓣网麻汁,在煸炒会,倒入切开的朝天椒,煸炒至朝天椒稍掉色,放进盐,鸡精,再煸炒,就可以起锅,一道美味可口简单辣椒炒牛肉从此进行。

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