猪扒包
2024-04-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
猪扒包
猪扒包是一种澳门著名的食品,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。
菜品特色
猪扒包的猪扒就是猪排,顾名思义,就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。
大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会
准备出产一炉的面包原料,等到下午三点半准时出炉,出炉即卖;至于猪扒,也要事先用特殊的香料腌制,松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨,口感一流,猪扒份量十足,炸至松化香口,一啖之下,肉质鲜美爽甜,猪肉味浓而不油腻,配以用炭炉烤制面饱,外脆内软,令人回味无穷。
营养价值
讲到吃猪扒包,相信很多来过澳门的人都知道,首屈一指的猪扒专家大利来记咖啡室。
有六十年代露天茶座风味的大利来记咖啡室,位于氹仔市中心,不论是午饭时候,还是下午茶时间,都会吸引一大批居民和游客来此光顾。大利来记最出名的是猪扒,不论是猪扒包,或是猪扒面,每天都是很受客人的欢迎。
店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会准备出一炉的面包原料,等到下午三点准时出炉,猪扒包现做现卖,非常新鲜美味哦。
中新网5月22日电《澳门日报》今日在头条刊发报道称,由澳门金马轮咖啡饼店焗制的巨型猪扒包于21日举行的爱在澳门第二届世纪婚礼两岸四地2009活动开幕仪式中亮相,将申请成为吉尼斯世界纪录大全中的全球最大的猪扒包。21日不少与会者均对巨型猪扒包十分感兴趣,纷纷与包合照,场面热闹。
澳门猪扒包远近驰名,这次壮举,由澳门女企业家与金马轮咖啡饼店合作,并由金马轮店焗制。巨型猪扒包长293公分、宽155公分、高33公分,共重540磅,动用面粉200斤、猪扒80磅。从搓面粉、发酵等工序到最终面世,共耗时逾13小时,需7个员工合力制作。
金马轮店东梁锡辉表示,要创造吉尼斯世界纪录、焗制史上最大的猪扒包,需突破硬件及技术上的多重障碍。为了焗制巨型猪扒包,需要使用巨型焗炉,当时访寻多家制炉工厂,均无意合作。幸最终有造炉师傅帮忙,以铁、隔热棉等原材料一手一脚搭制临时焗炉。焗炉共有24条3600瓦的发热线,但焗炉热力仍有不足,需在焗炉底端铺上50斤炭,上下夹攻,才有足够热力。
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