1、青椒擂皮蛋的做法？

青椒擂皮蛋，原料：青椒、肉、大蒜头、皮蛋、姜、油、盐、鸡精、蚝油、米酒。

做法步骤：

第一步，准备好食材，皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片，姜切成末；

第二步，起锅（不放油），小火，下青辣椒和盐干煸至辣椒变软；

第三步，加大蒜头和姜，期间可以多次少量的加小水至辣椒变软；

第四步，将辣椒拨到旁边，锅里加油，下猪肉翻炒变色，辣椒和肉翻炒均匀，加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味；

第五步，加皮蛋用锅铲擂烂，翻炒均匀，起锅装盘，完毕。

2、青椒皮蛋怎样做好吃

说起皮蛋，这位让外国人闻风丧胆的黑暗料理原产地就是我们中国，作为大中华的特色美食，很多人都对皮蛋爱的深沉。皮蛋的吃法有很多种，皮蛋瘦肉粥鲜美又养胃，凉拌皮蛋是下饭神器，甚至皮蛋直接吃也是非常美味的。但是今天小编要给大家介绍的是青椒皮蛋的做法，也是超级美味的哦，大家快来一起看看吧。

1、首先当然要准备好我们需要的食材：青椒、皮蛋、香油、盐、醋、姜、味精。

2、然后把青椒切成小段，皮蛋洗一下然后也切成块状。

3、把锅烧热，再把青椒放入锅中把水分焙干，然后在一个小碗中加入醋、盐、味精、姜、香油调成料汁。

4、最后把皮蛋和炒好的青椒放入盘子中，浇上调好的汁即可。

超级下饭的青椒皮蛋就做好啦，青椒爽口带一点辣味，皮蛋口感软糯香气浓郁，再加上非常重口味的料汁，想想就可以吃三大碗米饭呢。而且现在正值夏季，很多人多会出现食欲不振的状况，用这道菜绝对能唤醒大家的食欲哦。

3、青椒皮蛋怎样做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？

青椒皮蛋怎样做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？

今天给大家分享是指好吃的青椒皮蛋。这一青椒皮蛋，想必大家一点也不生疏，很受欢迎的一道家常好吃的菜，又香又辣，特别地健脾开胃又下饭菜。

皮蛋，一种独特腌渍完的鹅蛋。以其独特的口味，令人爱恨交加。爱的人爱得不得了，若不是经常吃不大好，那就是恨不得天天吃；针对恨的人来讲，那更是一点都不愿碰。

今天要说的便是我家常做出来的青椒炒皮蛋，与大家的做法基本相同，只稍微有一点点不一样，那便是辣椒必须除掉表皮。尽管外表看起来很难看，可是去完皮的辣椒，吃着又滑又嫩。关键在于不会有吃到皮，想吐又吐不出的尴尬。假如你也跟我有一样的烦恼，不妨试一试这种行为吧！【青椒皮蛋】需要食物：青辣椒，皮蛋，蒜头，植物油，生抽酱油，食用盐，味精，芝麻油制作流程如下所示：

第一步

准备一些新鲜辣椒，加上2个皮蛋。（辣椒能够根据自己的需求挑选辣度）直接把辣椒全部清理干净，随后控干水分。提前准备一只炒锅，直接把菜锅到起烟，并把全部辣椒倒入锅里。用小火煎焙，一边煎一边不断地翻过来，防止煎得太糊。

第二步

将辣椒煎软，外皮近焦而且显著脱皮才行，就可以将火关闭，用温存然后将辣椒烤一会，直至凉透了才行。将焙好一点的辣椒，轻轻地撕下表皮，随后切割成小块预留；皮蛋除掉机壳，切割成适宜的小块；此外再准备一些蒜头，一样削皮以后剁碎。

第三步

锅里倒入适量植物油，等油温五成热时，先放入蒜头炒出香味，并把皮蛋倒入锅里，爆锅到表层近焦才行。将辣椒倒入锅里，加上一些生抽酱油，迅速炒匀。略微炒一炒以后，加入适量食用盐和味精调制，再添加少量芝麻油提鲜。

第四步

最后把炒好的菜，盛出来摆盘就可以。一道又嫩又滑的青椒皮蛋，就做好！确实非常好吃，非常的下饭菜！

4、皮蛋炒青椒的正宗做法

皮蛋炒青椒的正宗做法如下：

主料：皮蛋6个、青辣椒8个。

辅料：植物油适量、盐适量、大蒜2掰、姜5克、鸡精1克。

步骤：

1、备好材料。

2、把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足。

3、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来。

4、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味。

5、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋。

6、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

7、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃的不加。

8、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了。