1. 宁夏排名前三的特色菜是什么？

宁夏排名前三的特色菜是什么？

来到宁夏银川已经11年了。

我打小是不吃羊肉的，连羊肉串都不吃，受不了那羊膻味。可遇见银川小伙子就彻底改变了这习惯。他很会做饭，尤其喜欢做羊肉臊子面，清炖羊肉，小揪面。最开始我是拒绝的，可潜移默化的也慢慢的开始吃羊肉了，因为银川的美食是离不开羊肉的！

都说爱上一个人就爱上一座城，我也渐渐爱上了这座城市，更爱上了这里的美食。毕竟作为一个吃货怎么可能拒绝美食呢？

宁夏虽然不大，但是美食也不少，可是选择前三名的美食，那就仁者见仁智者见智了。

我认为宁夏美食首先是手抓羊肉。




来宁夏你一定要吃手抓羊肉，那可是《舌尖上的中国》推荐的美食。电视剧《猎场》也说宁夏的羊肉好吃呢！

第二道美食我认为是羊杂碎。它是人们热衷的早点之一。

清晨，吃上一碗香味扑鼻的羊杂碎，再喝点羊杂汤，成为好多市民的习惯。

第三道美食我觉得应该是辣爆羊羔肉。

说起辣爆羊羔肉就想到黄渠桥，有人专门驱车到黄渠桥吃辣爆羊羔肉呢。

当然宁夏的美食还有很多，每个人的口味都不同，如果你也和我一样是个吃货，那还真得亲自品尝一下，中国的美食博大精深，吃过了你才能评出自己认为的美食，你们说对吧。

看在码字不容易的份上，点个赞再走呗！

北吴忠，南固原，左中卫，这是排名前三的宁夏美食之地，大多宁夏美食都从这里出来，为什么不说银川？因为那是省会，集大成者，为什么不提盐池羊肉？因为太出名了，来宁夏肯定要吃的。我就以吴忠，固原，中卫的特色菜来列一下，大家去宁夏玩，可以找来尝尝。

吴忠当地店铺最多的是卖羊杂碎的，特点是可以加面肺子（口感有点类似泡馍），然后配一个黄油饼子，加点特制羊油炸的辣椒油，冬天人们找吃的，大多奔这着这个来。

羊杂碎黄油饼

吴忠离银川很近，吴忠许多的美食在银川都有，但有一样，只在吴川形成了气候，那就是吴忠早茶，它的经营模式，与粤式早茶差不多，也是从早晨6点多就开始，要领号等位，里面的声浪颇有震起盖碗茶的气势。吃的大约是牛肉面（分毛细，二细，韭叶，大宽等等宽度不等的面），烧麦，甜糕，煎包，糯米糕，发面饼，牛肉，羊肉等等，较之广东要粗放得多，但饱人且实惠，早上还有喝早酒的。吴忠盖碗茶与一般在其它省开店的宁夏菜不一样，不是那种包装一撕一袋的，里面有枣，芝麻，枸杞，核桃，桂圆，葡萄干等等，一定会给你加点瑰酱（吴忠红寺堡产玫瑰），然后用勺子一划，便润润地化开了。

吴忠，早茶就吃羊肉

吴忠还有一道美食，就是炒糊饽，类似中原，陕西一带的炒饼，有素炒，有荤炒，可以配羊杂汤，算是比较豪华的一餐。

我感觉这个氽面类似于浆水面，生氽，就是滚水下面（揪成面片状），出锅时加牛肉丸子汤，牛肉丸子大约类似栗子大小，每家制作的精细程度和味道略有不同，然后加皮牙子，西红柿，切碎的蒜苗，香喷喷。以前固原特别的穷，宁夏之穷，穷在西海固，这个西海固是三个县，西吉，海源，固原，现在西吉归固原管，这碗牛肉丸子生氽面以前是亲家上门时才给上的，类似于以前陕西的油泼面，不过现在大家小巷都能吃到，一碗18元。

生氽面

西北人说话都喜欢加个“子”，这个酿皮子在西安叫酿皮，我见西北人家做过，挺麻烦的，不过现在得了机械化，是把面粉加上水，不停的和，不停的揣，直到揣出浆水来，隔出面筋，再蒸熟，吃得时候切成条，加豆牙，蒜苗，尤其是加上固原彭阳县的辣椒炸的油辣子，拌上，香而微辣，筋道美味，可当菜可当饭。

酿皮子

宁夏位于我国的西北地区，在我国的宁夏那块的美食数量真的是挺多的，而且做出来的味道也是相当的不错，像当地有名的九碗十三花就是当地的一道名吃，其实准确的说应该是算九道菜，它九道菜的名字叫做九碗十三花，是由荤素搭配的九道菜做成的。

再就是宁夏当地的牛羊肉做的非常的好吃，而且做法也是相当的多，像啃牛骨头就是一道特色小吃，而且富有异域特色，用牛肉做出来的羊肉饺子也是香而不腻，特别的适合血压高的人们吃，比大肉饺子和素饺子更香，不过羊肉也会有些许的膻味。

除了上面提到的几个，还有宁夏的地软包子、烤全羊、燕面揉揉、酱羊骨头、炒烩肉、手撕土鸡、手抓羊肉、红烧黄河鲶鱼、清炖土鸡、宁夏凉皮、牛肉小炒面、鸡爪骨、鸡血面、羊肉泡馍、羊排小揪面、羊肉搓面、牛肉馅饼等也都是蛮好吃的。

做为一个从事餐饮20年的人，我从自己的角度来谈谈。宁夏得天独厚的气候条件，多民族融合文化，使宁夏有塞上江南的美誉。

我觉得第一个要算羊杂碎，虽然很多地方也做羊肉，也做内脏，但是都不能跟宁夏的比。羊杂碎，有羊肝，羊肚，羊头肉，羊心（比较少）还有面肺子，就是养肺里面灌面水蒸熟的。炼羊油辣椒十分讲究，里面会放好几种香料，熬制的羊肉汤也是秘制，每家不同。早上来一碗羊杂碎，红红的羊油辣椒，绿绿的蒜苗香菜，在加一个茴香饼，喝一口浓浓的的汤，那真叫过瘾。

第二个就推荐手抓羊肉吧，宁夏的滩羊全国出名。这里羊肉肉质细嫩，没有腥膻味。再经过整夜的冷水浸泡，煮出来肉质，肥而不腻，是宴请家庭聚会必点的菜品。

第三，馓子，很多做的特别好。酥，脆，油而不腻，上面有均匀的小泡泡，才算上好的馓子。

这三种是宁夏的代表，是宁夏的记忆。有些好吃的都融合了其它地方味道，这是地道的宁夏特色。实在抱歉，没有配图，换手机了。

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