1. 重庆羊肉格格的做法？
2. 羊骨头汤里面可以放一些什么菜？
3. 正宗重庆香酥排骨做法？

重庆羊肉格格的做法？

一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状，放入盆内，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量，在盆中煨二至三小时(入味)。

二是备好干米粉待用。

三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉，一条一条地在米粉中沾均，顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量)，自巳吃不限，适留通气孔，摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面，加上层和盖上盖。

四是旺火上气，中火20分钟，小火冒气10分钟

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。

3、低温放置入味待用。

4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

羊肉格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。

羊骨头汤里面可以放一些什么菜？

如果是冬日炖羊骨头汤，可以放萝卜。萝卜和羊汤可以起到温补作用，在冬季搭配比较好。

当然，依个人口味，可以加香菜，葱姜蒜，以及小等等。加些时令蔬菜，可以增加羊汤的鲜味，也可以更好的摄入蔬菜的营养。

羊骨头汤是一道营养丰富的美食，可以搭配一些蔬菜增加口感和营养价值。常见的可以放入羊骨头汤中的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、洋葱、西红柿、香菜等。胡萝卜和白萝卜可以增加汤的甜味和口感，洋葱和西红柿则能增加汤的鲜味和香气。此外，放入少量的香菜可以提升整体口感和香气。需要注意的是，蔬菜的选择应根据个人口味和健康需求进行搭配，并确保烹饪时间适当，以充分释放蔬菜的营养成分。

可以放很多菜，、香菜、粉丝、西红柿、菠菜胡、胡萝卜、白萝卜等都可以。

烹调注意：

第一：压气味。可放葱、姜、孜然

第二：显鲜香。可放萝卜，，等淡味蔬菜。

骨头汤的做法：

可以放玉米山药

食材：

羊骨头、玉米、胡萝卜、山药调味：葱花、姜片、料酒、盐

1：一根玉米，一根胡萝卜和山药切段备用。解冻好的羊骨冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，水烧开后焯两分钟；

2：焯好水的羊骨洗干净，放入珐琅锅中，加入姜片，倒入一壶开水大火烧开转小火炖；

3：羊骨小火煮20分钟后，倒入玉米、胡萝卜、山药继续炖40分钟（胡萝卜和山药也可以最后10分钟加入）;

4：羊骨炖好后，加一勺盐，再撒上葱花就可以出锅啦！

正宗重庆香酥排骨做法？

正宗香酥排骨的做法步骤

步骤 1

选新鲜的猪肋条排骨和软骨

步骤 2

剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

步骤 3

将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 4

上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

步骤 5

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐羊排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐羊排骨的3点解答对大家有用。