1、肉夹馍的制作方法

做法如下：

第1步、准备五花肉。

第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。

第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。

第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。

第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。

第7步、准备面粉。

第8步、酵母粉用温水浸泡。

第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。

第10步、将酵母液倒入面粉中。

第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。

第12步、发酵至2倍大。

第13步、取出面团轻拍排气。

第14步、分成8个小面团。

第15步、取一个面团擀成长椭圆形。

第16步、然后对折。

第17步、然后卷成卷。

第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。

第19步、依次烙好8张饼。

第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。

第21步、浇上卤汁即可。

2、肉夹馍用哪种青椒

肉夹馍可以用灯笼青椒或者螺丝椒做。

食材清单：炖肉、青椒、白馍、香菜。

制作步骤：

1. 把炖好的肉剁碎。

2. 把青椒和香菜剁碎。

3. 把白馍在中间切开，不要切断，在烤箱里烤好，或者用平底锅煎烤。

4. 把肉碎和青椒、香菜夹在白馍中间，即可食用。

以上就是肉夹馍用哪种青椒的回答，希望能帮助到您。

3、肉夹馍在制作的过程中，都需要哪些步骤？

很多人都吃过肉夹馍，但很少有人自己动手做过肉夹馍。所以今天来和大家分享一下肉夹馍的烹饪制作方法，大家记得要做好笔记。

第一步先准备所需要用到的食材和配料：五花肉，小麦面粉，红椒，青椒，大葱，生姜，酵母，香叶，草果，桂皮，八角，花椒，白芷，料酒，红烧老抽，食盐，冰糖。准备好这些食材配料之后，下面就开始第一步和面。

在小麦面粉加入的酵母，并把面粉和酵母搅拌均匀。然后用温开水和面。一边倒温开水一边搅拌均匀。先搅拌成面絮之后，再把面絮拿出来揉成面团。把面团揉成表面光滑之后，用锅盖或者是保鲜膜盖上，密封发酵面团。

第二步就是准备肉夹馍的肉，先把五花肉清洗干净，然后切成块，不要切得太大，也不要切得太小，做卤肉的时候要选择肥瘦相间的猪五花肉，这样卤出来的汤汁浓郁，肥而不腻，吃起来也很香。

在盘子里放入香叶，桂皮，花椒，八角，草果，冰糖。这些是用来给五花肉上色和提鲜的，喜欢吃辣的朋友也可以放入干辣椒，白芷是起到去除五花肉异味的效果。

然后在锅里倒入冷水，把切好的肉放进去。加入葱姜，倒入料酒。在煮五花肉的时候会收缩出血水。水煮开之后，将浮在上面的浮沫给撇掉，捞出里面的葱和姜，焯水三分钟左右，等五花肉变白以后可以捞出备用，用温开水冲洗干净。

第三步是制作面胚，把发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子揉成圆面胚。揉好之后放在一边备用。之后把圆面拍扁朝上下两个方向，擀成长条。并对折从一头卷起来，收尾处压在底部就可以了。然后做好的饼胚发酵十分钟。

静置发酵好的饼胚再次把它摁扁擀成半厘米的圆形面饼，之后便是上锅烙饼，在锅里直接放入面胚，盖上锅盖烙制两分钟。底面微黄翻面翻过来之后再烙两分钟，另一面呈金黄色的时候再次翻面烙到五分钟，等饼两面都是金黄色的时候就就可以取出放在盘里。

之后就是把卤好的五花肉从锅里取出，加上青椒，红椒，一起切碎，然后再把面饼从中间切开，一份好吃又有营养的肉夹馍就做好了。

4、肉夹馍的青椒是生的还是熟的

生的。肉夹馍是以五花肉为主料制成的陕西美食，饼皮搭配上五花肉与青椒，青椒是生的，加入青椒以后的肉夹馍，口味独特，鲜辣可口。老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。