四川大同美食探店推荐,
2024-04-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 南宁有哪些好吃的米粉?
南宁有哪些好吃的米粉?
1、润霆米粉店
2、秀才米粉
3、红鼻子桂林米粉
4、试试看桂林米粉
5、桂味轩•桂林卤味米粉
6、三竹轩
7、运珍桂林米粉
8、兴安人家桂林米粉
9、黄记桂林米粉
10、知其味
南宁有什么好吃的米粉?我来说下我的所见所闻。
现在粉店的米粉,可以说绝大多数都是好吃的。不好吃,表面颜值不养眼的米粉几乎难见了。现在技术先进,出粉率高,外表好看,制作米粉的加工作坊都是一流技术水平,难找瘕疵。基本上卖粉店都是从这些指定的加工作坊进成品米粉,回店后自配汤水,配菜出卖给食客,6元至12元碗不等。从前比较出名的有宾阳粉,老友粉。这种河粉类可凉拌生捞,也可用滚水加热作汤粉,生料煮粉等吃法。
现在粉店出卖的米粉,真实质量不再是从前的货真地道的米粉。从前的米粉原计原味,没有几它掺杂。汤粉的话,是骨头汤。配的肉类也是君君真真的肉菜市场买回的新鲜肉,后来些时候,南宁创建了一间味精厂,为了添加食客的食欲和口感,再在汤水中添加少量味精,增强味道。那时候的粉店最多就只能做到这步,有时也会引来食客诟病,那时候南宁特有的宾阳凉拌粉,老友粉确实一流,食返寻味,南宁一绝也。
时至今日,南宁的粉店出卖的汤粉,煮粉什么的名堂的粉多了起来,但不再是从前的地道货。骨头汤肯定是没有的,原因是骨头比肉还贵。加之现在的人生活节奏快,不再花太多的时间在厨房。早餐,中餐都在外面吃粉,既节结又方便。有的晚间宵夜也来碗粉搞掂,所以粉店卖粉特别旺,每天的卖量极其多。正因如此,偷工减料,图方便,或少人手和麻烦不可避免。还有一个就博取利润的最大化。他们不再用传统的骨头煲汤,早市的新鲜肉类。改而用各种味素的添加剂合成各种气味。猪肉骨头的,羊肉的汤料气味全部用添加剂味精合成。我常见一辆小车,一定时间到一定地点挡口送货上门,走下来的人也云避嫌。上身穿印有大字广告的,“百味皇”衣服,送料进店,或洽谈业务。我也有次晨早坐在一个熟人店看见一煲自来水,水滚到七八成,拿出5瓶各种调料味精,每瓶放两勺落水锅,待水挥拂,散出阵阵味香。不知情的食客,会认为这档味道纯正最好。肉类多是僵尸肉,进口洋垃圾,病死牲畜。还有羊肉,都是有专门渠道,专人供应。时下的粉店,基本上情况这样,但不否认一条,就是味道好。味道方便无可挑别。
广西米粉丰富多样,在不同地区都有着其代表性的米粉,其中南宁米粉最为多样,有着南宁老友粉、南宁八珍粉、南宁干捞粉、南宁生榨米粉等。
南宁老友粉
老友粉是南宁最有代表性的一款,其味道主要体现在酸、辣#咸、香。因为其搭配的佐料有着加了酸笋豆豉、蒜末的酸辣椒等。据说南宁的酸笋是用长寿村巴马村的山泉水进行泡制的,够酸够带劲,酸中带甜。
南宁生榨米粉
生榨米粉也是南宁风味的一种米粉,一般会搭配猪脚、烧鸭、螺肉、猪肉、猪杂等,且米粉也很有特色,是用优质的大米在现场手工生榨出来的,口也比较顺滑软糯。
其实在南宁,不仅可以吃到当地风味的米粉,广西各市的米粉也能觅食到。比如开遍全国的桂林米粉、柳州螺狮粉,以及广西各地的卷筒粉、宾阳酸粉、玉林牛巴粉、全州红油米粉等。
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