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现在的青椒肉丝怎么做好吃,青椒肉丝怎么做好吃呢?

2024-04-03 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝怎么做好吃呢?

今天我们要做的这道菜,是一道豫菜家常菜,也是大家经常吃到也非常喜欢的:青椒肉丝,青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同,但都大同小异,今天鹏厨分享的这个做法,主要是浆肉丝,肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴,喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表:主料:青椒300克,红椒100克,肉丝300克。调料:盐5克,味精2克,胡椒粉1克, 一品鲜生抽20克,酱油6克调色,10克料酒,蛋清一个。

制作方法:

1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切成红椒丝,红椒在这里主要起到点缀作用,不需要太多,青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀,用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片,再切成肉丝,片肉的时候可以粘一点清水,这样不容易粘刀,把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒,再加入一个蛋清,用手搅拌均匀,让肉把调料和蛋清吸收进去,然后再加入15克清水继续搅打,加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内,然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀,最后加入适量的酱油调一下颜色,搅拌均匀之后放进碗内,加入植物油封口(封口就是用植物油把肉和空气隔绝,便于保存)。

5、下面兑制味汁,碗内加入盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克,酱油5克调色,再加入10克料酒,新手建议提前兑制味汁,这样制作的时候更快捷,减少操作难度。6、下面开始上火制作,锅上火烧热,加入植物油,油温烧制150度左右的时候,下入肉丝滑油,用勺子轻轻的搅动,把肉丝滑散,肉丝嫩熟即可倒出控油,整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热,然后下入青红椒丝翻炒,这个时候一点要大火翻炒,把青红椒的香味要爆炒出来,然后撒上1克盐调底味,继续大火爆炒。

8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝,再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀,让肉丝融合吸收青椒的香味,最后淋一点葱油,翻炒均匀即可出锅,这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒,也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。

2、青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑嫩。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。

5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。

3、青椒肉丝怎么做好吃呢?

椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。虽说是一道很常见的加仓菜肴,但很多人做的时候,要么肉丝炒的干硬又柴,要么把青椒炒的发黑没有脆感。其实想要做好这道菜,是需要一定的技巧的,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。

5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。 6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。

4、青椒肉丝很美味,具体要怎么做得好吃呢?

青椒和肉丝是厨师们渴望的美味佳肴。青椒肉丝简单可口,适合家庭制作。3个青椒、200克肉丝、生姜和大蒜、淡酱油3汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、胡椒、盐1汤匙。准备原料,3个青椒,猪肉前腿丝,姜和大蒜。在肉丝中加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙玉米淀粉和黑胡椒,搅拌均匀,腌制10分钟。锅中倒入少许油,加入姜末和蒜末至香,用筷子加入肉丝,炒至黄褐色。加入1汤匙盐和1汤匙生抽,均匀炒匀。把油留在锅里,加入青椒炒至碎。将炒好的肉再次倒入锅中,翻炒至均匀。

辣椒炒肉是以辣椒和愤怒的猪为主要原料,豆豉、大蒜籽、酱油、油盐和味精为辅料制作而成的菜肴。这几乎是一个遍布全国的凯蒂家族的修道院。相反,他使用普通当地农民的辣椒。味道充其量是“半辣”。在这些辣椒中,我认为最香的是第一波只种植和收获的辣椒。它们又香又新鲜。这种辣椒炒的肉比较辣,在我家里,我们泡米饭或者加客人的时候,一定会煮这道菜。它的辛辣和美味,味道软嫩,简单,不需要太多的香料。猪里脊肉是青椒调味猪肉的最佳原料。当然,那些喜欢游王王的人也可以用愤怒的猪肉。当然,如果你用它作为填料,你最好选择一个疯狂猪肉三明治和青椒,家和花生油。

当然,端午节之后,青椒完全生长成熟,逐渐由绿变绿,由紫变红。达皮门塔的个性也被特别宣传。肉是浓的,肉是浓的,水是浓的,肉是浓的,水是浓的。它很辣。你不要讨论它。这是一顿非常美味的晚餐。维生素A的含量首先放在蔬菜之间,胡萝卜素、钙和铁的含量也非常丰富。辣椒素可以改善胃口不大的人的食欲。

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