衡南县特产-茅市拎豆腐
2024-04-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
衡南县特产-茅市拎豆腐
茅市拎豆腐是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的一种传统小吃,原料是当地产的黄豆。
所需食材
黄豆,石膏,井水
做法
制作过程繁琐复杂,需特别注意过程石膏凝固过程
第一步:选取本地的土黄豆用粉碎机打碎,再使用井水侵泡去壳
第二步:泡软去壳的黄豆磨浆
第三步:使用烧开的井水烫豆浆
第四步:使用纱布滤浆
第五步:在过滤好的豆浆中加入石膏使其凝固
第六步:凝固后的豆腐脑使用模具榨水
第七步:切块晾干表面的水份
第八步:使用菜籽油或者茶油炸制,油炸后的成品拎豆腐
菜品特色
茅市镇位于湖南省衡阳市衡南县西方,距衡阳市区50公里,每半小时有交通车直达。茅市物产丰富,尤以拎豆腐闻名,有天下第一豆腐之称。茅市拎豆腐系当地黄豆制成,当地井水侵泡,不能掺一点米,这样做出的豆浆鲜嫩可口,用茶油或菜油炸出的豆腐颜色金黄,四角崭齐,外脆内酥,味道纯正,非其他地方的油豆腐可比。
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