10斤鸡蛋腌制放盐酒比例是多少,鸡蛋腌制多久能出油
2024-04-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
腌10斤鸡蛋需要放一斤盐,蛋与盐的比例是1:10,想要味道更加美味,可以略加点白酒,这样腌出来咸鸡蛋个个都流油,谨记,水必须是凉白开,鸡蛋不要有裂缝;通常咸鸡蛋在20多度的环境下,需要腌40天左右出油效果最好。
一、腌咸鸡蛋的具体步骤(一)
1、鸡蛋要完整,不能有裂缝,洗净晾干,先放入白酒中浸泡30分钟,保证鸡蛋全部被白酒包裹。
2、准备的碗要擦干,不能有水,碗放入盐,把浸泡过白酒的鸡蛋放入食盐中均匀沾一下,保证每个鸡蛋表面裹满盐。
3、待鸡蛋壳表面裹盐均匀后,裹上保鲜膜放置阴凉通风处20天,食用时取出鸡蛋洗去食盐,煮10分钟后即可。
二、腌咸鸡蛋的具体步骤(二)
准备原材料:鸡蛋、缸、食盐、醋、黄酒。
1、鸡蛋准备10斤,盐准备1斤;比例是: 10:1
2、鸡蛋要挑选完整,不要有裂缝,使用的盐水提前烧开,凉之后再放入鸡蛋(鸡蛋提前洗干净擦干)。
3、为了增加口感,可以在水中加入少许醋和黄酒,一是促进杀菌二是去除鸡蛋的腥味。
4、水要淹没鸡蛋盖上盖子放在阴凉通风处,大约存放30天就可以吃上流油的咸鸡蛋。
三、腌咸鸡蛋的具体步骤(三)
1、黄沙腌蛋法需要准备的原材料:黄沙子500克、精油50克、精盐100克、水适量。
2、将黄沙倒入盆中,加入精油、精盐和水,搅拌均匀在将鸡蛋逐个放入粘泥中,均匀粘上泥沙放入专用容器内,大约3周后就可以煮熟食用。如果没有黄沙的话也可以用泥沙代替,但要保证粘性好,在腌制的过程中不要漏气,以防咸鸡蛋变为臭鸡蛋。
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