上海美食行业徐,上海美食公司
2024-03-31 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 为什么上海没什么好吃的?
- 上海有些餐饮店陆续倒闭,是什么原因?
为什么上海没什么好吃的?
上海没什么好吃的,真的吗?
本人确不同意这种说法,一个国际化的大都市,一个世人都想往和追求的乐园,会没好吃的吗?
各大宾馆,各大饭店美味佳肴应有尽有,有多的上海小吃,饮食街多的很,难道没有你吃的吗?
试问你对吃的理念是什么?什么才算好吃!
上海有些餐饮店陆续倒闭,是什么原因?
中国的餐饮市场可谓是一半是火焰,一半是海水,正在发展革命性的裂变。一些上海餐饮店陷入倒闭并不令人意外,这种状况在一、二、三线城市都普遍存在,主要原因是:
一、无法适应市场的变化。中国餐饮最大的特色就是变化,除了那些传统的老字号餐饮店增长比较稳定外,大部分的餐饮企业火爆不过三年,主要是中国消费者口味变化快,老牌餐厅吃的是文化,大众餐厅吃的是变化,一旦你的菜品跟不上大众口味的变化,很快就被淘汰出局,企业经营惨淡,倒闭是必然的。
二、经营成本的急剧上升。中国的大部分餐饮企业都受困于房租、劳动力成本、物流成本快速上涨,再加上卫生环保、税务负担和其他隐性成本的急剧增加,盈利能力越来越弱。
三、商圈人口的迁移。餐饮企业区位和选址十分重要,原来老旧小区或老商圈的老客户搬迁到新的社区,原有社区或商圈逐渐冷清,客流量逐步的下降,再也无法容纳众多餐饮企业的经营,很多餐饮店必然退出这个市场。
四、经营模式的陈旧。大部分餐饮企业经营模式比较陈旧,产业链比较短,产品和服务特色不足,餐饮的产品和服务重复度比较高,面对快餐化时代电商平台的冲击,很容易丧失大众市场份额,最终导致倒闭。
五、管理水平的低劣。餐饮企业进入的门槛低,大部分企业还是传统管理模式,甚至老板说了算,根本就没有专业管理、市场营销服务和客户维护,产品服务比较粗糙,适应不了现代人对餐饮服务品位的需求。
对于上海那边,有些餐饮店陆续倒闭的现象,我是深有体会的,因为我就是在上海这边经营小餐馆的,在我开店的短短半年时间里,我周边的几个小餐饮店,最起码有一半之多,多因为种种原因,最后选择关门大吉了
就连我自己的小餐饮店,目前也有些经营压力了,也在考虑是不是关门大吉了,其实之所以会出现这个现象,也不是没有原因的,根据我自己的分析,主要是有下面几个原因造成的
第一个原因:
房租太高,上海这边的房租,真的是寸土寸金的,就我自己的小餐饮店,也就在50几平方左右,每个月的租金,多要一万多的,就这还不是位置太好的店铺,要是位置在好点的,房租多要20000起步的
而我店里的营业额,每天也就在1000元左右的,按照这个标准算的话,我要10天左右的时间,才能把房租赚回来的,而真正留给我赚钱的时间,也就是还有10天左右,因为还有10天时间,是算在成本里面的,所以真正到手的利润并没有多少的
第二个原因:
人工成本太高,目前在上海来说,要是招一个好一点的厨师,最起码多要开到7000元左右的,配菜师傅也要5000元左右的,而普通的服务员也要开到3500元左右的,其他的洗菜阿姨在3000元左右,
洗碗阿姨3000元左右,杀鱼师傅3500元左右,打荷3000元左右,打杂人员3000元左右,但然这个人员配置,是比较大的酒店需求的,而我这个小餐饮店,也就是一个炒菜师傅,一个配菜师傅,一个洗菜阿姨,一个专门洗碗大叔而己
第三个原因:
饭店太多,现在上海这边,只要是地段好点的位置,多是饭店杂堆的,而饭店一多了,不管是竞争压力,还是宣传压力,多是一个不小的负担,所以现在有很多的饭店,往往只是开了一个月,就在店门口挂了本店转让的牌子了
而这样的现象,不仅仅是在上海有的,在全国各地,也多是有这个现象的,其实之所以会发生这种现象,主要是餐饮行业的进入门槛太低,只要有个10来万左右,就可以轻易的开始餐饮创业了
一碗面这么贵,老百姓吃不起,最后店家生意也做不成。上海的物价就是被这群外来人口为了他们自己有饭吃,被炒上去的。他们认为只有把价钱抬上去,赚的差价才大。一碗面在他们老家根本卖不出这个价,在上海就可以,所以他们举家来上海抬物价。现在生意做不成了又说上海租金高。
房租太高了,例一碗面十元,开始时,十元中4元面2元人工,2元房租,2元利润。每天卖百碗面,200利润,200房租。店主可以经营下去。后来租金涨一倍,房租变4元了,面变3元了,利润只有一元了。吃面的人觉得面比以前少了,一部分人不来吃了,本来卖百碗,现在只卖50碗了,于是每碗面中的房租涨到6元了,人工因为房租涨了,变2元了,面只有2元了,面更加少了,而店主的利润巳变零元了。吃面的人更少,店主无利可图,于是关门了。现在不是吃面,是吃“房租"。店主帮房东打工,无工钱,还要赔钱。只有房东,不赔。有句成语叫买椟还珠形容现在的实体店太恰当不过了。
到此,以上就是小编对于上海美食行业徐的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海美食行业徐的2点解答对大家有用。
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