1、自制尖椒鸡蛋炒木耳需要准备哪些食材？详细的做法是什么？

青椒、黑木耳、鸡蛋、食用油、酱油、盐、鸡精、耗油、糖。步骤:青椒洗净切块，木耳泡水两分钟，葱姜蒜切碎，鸡蛋打成蛋液。先将鸡蛋翻炒，放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡好的黑木耳，放入青椒块翻炒，最后将鸡蛋一起翻炒，最后加入适量的耗油酱油、盐鸡精、白糖，装盘即可。将辣椒斜切成半厘米的丝备用。将鸡蛋打开放入碗中搅拌均匀，锅中倒入少许油，用筷子翻炒，待蛋锅开始充分凝固时关火，让鸡蛋在锅的后续温度下翻炒几次，全部凝固后出锅。我们家喜欢吃嫩黄色的炒鸡蛋，不是半熟的，是全熟的。爱吃老鸡蛋的人看到锅里的鸡蛋颜色略深就出锅。

有人分不清辣和不辣的辣椒吗？这两种辣椒在北方的价格差会有几块钱。辣的贵一点，不贵一点，辣的扭曲，不辣的顺直。这道菜是最简单的快菜，简单快捷，味道也不错！黑木耳含有丰富的蛋白质，蛋白质含量与动物性食物相当，因此有“素食中肉”的美誉。此外，维生素E的含量很高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高。黑木耳含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍。因此，它是滋养皮肤、补血和预防缺铁性贫血的优质食物来源。黑木耳中的胶质能吸附和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而清胃通便。

简单易做的家常菜。辣椒夏天上市，味道比大棚里的好多了。黑木耳和鸡蛋都是很有营养的食材，用辣椒炒绝对是非常适合夏天食用的时令家常菜。当然也是非常不错的小酒配菜。青椒属于植物界，双子叶纲，菊花纲，茄科。这种水果是浆果。还有很多别名，花椒、柿子椒、甜椒，都是它的名字。它们也被称为甜椒和泡椒，因为它们可以结甜浆果。一年生或多年生草本植物，其特点是果实大，温和甚至一点都不辣，被用作蔬菜而不是调味品。由于它绿色鲜艳，新培育的品种有红、黄、紫等色，所以它不仅可以作为一道菜，还可以作为配菜广泛使用。

2、下饭菜青椒肉丝

青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。

腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。

炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）

1.鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。

3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。

4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香（喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒）

5.加入青椒丝，翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）

木耳炒蛋

主要食材：木耳，鸡蛋，小香葱碎。

调味料：葱花，生抽，盐，鸡精。

1.木耳提前泡发，去根，撕小朵。

2.鸡蛋打散，炒熟待用。

3.锅中倒油，加入葱花炒香。

4.倒入木耳翻炒，适量生抽调色。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒

6.加入盐，鸡精调味，小香葱碎，翻炒均匀。

蒜蓉油麦菜

主要食材：油麦菜

调味料：葱花，蒜末，盐，鸡精。

1.油麦菜洗净，切段，蒜切蒜末，葱切葱花。

2.锅中倒油放入葱花，一半蒜末炒香。

3.倒入油麦菜翻炒。

4.炒至变软后，加入蒜末，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

3、怎样炒木耳鸡蛋好吃

一、青椒木耳炒鸡蛋的做法

原料：黄青椒4根，鸡蛋4枚，黑木耳适量，生粉水、盐各适量。

准备工作：

黑木耳泡发后洗净控水，黄青椒切成滚刀块，鸡蛋打散。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热后倒入打散的蛋液，炒熟盛出。

2、重新倒点油在炒锅里，下木耳大火翻炒至快熟时下入黄青椒，加盐炒匀。

3、炒至黄青椒断生后倒入炒好的鸡蛋，淋入少许生粉水炒匀出锅。

二、秋葵木耳炒鸡蛋的做法

原料：秋葵40克，鸡蛋2个，干黑木耳5克，香葱3段，花椒粉1克，盐适量。

准备工作：

1、干黑木耳泡发后摘去蒂部，用水焯熟后控水待用。

2、秋葵用沸水焯过以后切成小块，香葱切葱花，鸡蛋打散。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热后倒入蛋液炒熟，撒葱花炒香，下黑木耳继续翻炒。

2、下入秋葵，翻炒至快出锅时加盐和花椒粉，炒匀出锅。

三、西红柿木耳炒鸡蛋的做法

原料：鸡蛋、西红柿、泡发的黑木耳、葱丝、姜丝、蒜片、白糖、料酒、蚝油、盐各适量。

准备工作：

泡发的黑木耳洗净去蒂，鸡蛋磕入碗里并加少许料酒、白糖和微量清水打匀，西红柿切块。

做法步骤：

1、起炒锅下油把蛋液炒熟，盛出待用。

2、原锅重入油把葱姜蒜爆出香味，下入西红杭和黑木耳翻炒至熟。

3、倒入炒好的鸡蛋，加少许蚝油和盐炒匀起锅。

4、木耳炒鸡蛋炒肉的做法

北方的家常菜木须肉，就是这样的典型。小时候过年除了家里花盆种的蒜苗，也木有什么新鲜蔬菜了，北方的冬天异常的寒冷，鸡也不下蛋了，快过年的时候我妈就会把家里养的几只鸡放到温暖的室内笼子里，这样过年能够攒一些鸡蛋吃，所以木耳蘑菇鸡蛋过年算是一道大菜。这是比较下饭的一道菜，也非常适合拌面条，下酒也不错，色香味俱全，即便是招待客人做年菜也能拿出手。

鸡蛋、木耳、剁椒、肉末、食用油、葱花、酱油、盐适量

1、首先泡木耳用淘米、凉水或者温水浸泡最少4个小时，热水虽然泡木耳快速而且大片，但是热水泡的木耳会失去香气弹性和厚度；

2、然后准备肉末大约30~50克，带点肥肉的更香，鸡蛋3个打入碗中，当然放4个也行；

3、接着准备剁椒一大勺，这是我自己做的，超市都有卖的；

4、炒锅烧热放入食用油烧热，鸡蛋搅匀倒入锅中，马上用筷子快速搅动，让鸡蛋都成小碎块，盛出来；

5、锅里再倒入食用油，马上放入肉末炒变色；

6、放入剁椒和葱花炒出香味；

7、放入木耳翻炒，木耳有点崩，要注意，也可以将木耳焯烫一下再炒就不崩了，我一般嫌麻烦都是直接抄；

8、放入十三香味极鲜酱油、蚝油炒一分钟；

9、最后放入鸡蛋翻炒匀即可，可以根据自己的口味用盐调整咸味，剁椒酱油蚝油都是咸的，所以如果放盐一定要适量。

美味又下饭的木须肉就做好了，鲜嫩美味，有肉有菜，喜欢的话，动手试试吧！

小提示

1、木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗；

2、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。