1. 川菜素菜十大招牌菜？
2. 什么地方的白醋最好？

川菜素菜十大招牌菜？

1 麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。



2 回锅肉

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



经典川菜我们都知道有鱼香肉丝，宫保鸡丁，毛血旺，水煮肉片，火爆腰花，蚂蚁上树，甜烧白，锅巴肉片，蹄花汤。那么你知道川菜十大招牌素菜有哪些吗？经典的有：干煸豆角，鱼香茄子，干锅花菜，麻酱凤尾，虎皮尖椒，烧椒皮蛋，蜜汁三宝，豆花饭，开水，豆花饭

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。

4、宫保鸡丁

川菜中素菜的十大招牌菜:第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食

什么地方的白醋最好？

山西老陈醋山西老陈醋在全国的名气都响当当，刚刚提到买醋买看总酸数值，一般食醋的总酸在3.5-4左右，而老陈醋的总酸值能达到6，酸度高味更浓，醇香绵柔的老陈醋就放不坏，是北方好醋的代表。

江苏镇江香醋镇江香醋一直都是南方醋的代表，如今也在全国赫赫有名，它最大的特点就是酸中带有微甜和独特的香气，酸而不涩，是凉拌菜的灵魂调料，也是各种主食的绝佳蘸料。

四川保宁醋保宁醋在四川一带几乎每家每户都在用，它最大的特点是以药为曲来酿醋，所以用保宁醋做出来的川菜别有一番滋味，尤其是鱼香肉丝，夫妻肺片等，完美的融合在菜品中却不留余酸，恰大好处。

福建永春老醋都知道福建当地有老醋猪脚，老醋大肠，醋肉等特色菜。

镇江香醋属于江苏镇江市特产，它的特点很明显，色味重，很香，酸味也很明显，口感相对来讲比较的绵和，它和其它醋比起来，会有一丝的甜味，尤其是吃饺子或者是小笼包的时候，来上一点，就可以体现出来

独流老醋它是中国的三大传统名醋之一，在《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”，独流老醋也曾是贡品，就足见它的地位之高

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