酸菜鱼的正宗做法四川美食:酸菜鱼的做法 最正宗的做法涛厨?
2024-03-15 本站作者 【 字体:大 中 小 】
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本文目录一览:
- 1、正宗四川酸菜鱼的做法
正宗四川酸菜鱼的做法
将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
一条美味的酸菜鱼,一定要有清澈的、令人向往的酸味,吃一罐秦岭入肚。鱼片薄而均匀,鱼肉不碎,入口滑而嫩。汤汁浓酸,不钝不呛,微辣而不燥。
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