1、凉拌素鸡(清爽美味的素食佳品)

凉拌素鸡是一道非常适合夏天食用的素食佳品，它不仅清爽美味，而且还富含蛋白质和维生素，非常适合素食者食用。下面我将为大家介绍凉拌素鸡的制作方法。

材料准备

1.鸡脯肉300克

2.青椒1个

3.红椒1个

4.黄瓜1根

5.葱姜蒜适量

6.盐、醋、酱油、花椒粉、香油、糖、辣椒酱适量

制作步骤

1.将鸡脯肉洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水和腥味，捞出放入冰水中浸泡10分钟，使其更加爽脆。

2.青椒、红椒、黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

3.把焯水过的鸡肉块捞出，沥干水分，放入碗中，加入盐、醋、酱油、花椒粉、香油、糖、辣椒酱拌匀，腌制10分钟。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒、黄瓜丝翻炒几下，加入盐和少量醋，翻炒均匀，熄火。

5.把腌制好的鸡肉块放入炒好的蔬菜中，拌匀即可。

食用方法

将凉拌素鸡装盘，撒上一些芝麻和香菜，即可食用。这道菜清爽可口，口感爽脆，非常适合夏天食用。此外，凉拌素鸡还可以加入适量的豆腐丝、木耳等配菜，更加丰富美味。

小贴士

1.鸡脯肉可以用豆腐丝、素鸡肉等代替。

2.蔬菜可以根据个人口味增加或减少。

3.腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感。

4.凉拌素鸡可以提前制作，放入冰箱冷藏，口感更佳。

2、凉拌鸡怎么煮 怎么做凉拌鸡好吃

1、准备三黄鸡或童子鸡1只、姜葱适量、料酒适量、花椒适量、冰水适量、盐10克。

2、把鸡洗干净，用10克盐抹在鸡肚里面，腌制1小时左右。

3、锅中水烧开，放葱姜、花椒、料酒，把鸡放进去，再次烧开后小火闷三十分钟左右出来过冰水。

4、鸡肉剁好后，准备一些配料，青辣椒清洗干净切丝、大蒜去皮剁成蒜蓉、葱切成葱花。

5、在剁好的鸡肉中，分别加入生抽、蒜蓉、盐、红油辣椒、麻油、白糖、醋、葱，把青辣椒放入加热的油温中快速爆炒至断生关火，放凉，在炒的过程中适量放一点盐。

6、放凉后的青辣椒倒入鸡肉碗中，加入2勺煮鸡肉后剩下的汤汁，拌匀即可。

3、凉拌鸡丝该怎么制作？需要先把鸡胸肉冷水入锅煮熟吗？

4、云南凉拌花椒鸡的做法

望采纳

一，材料

鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法

1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

二，材料三黄鸡半只、青花椒30克、葱3段、姜5片、生抽30ml、红糖8克、大蒜10瓣、盐10克、白酒15ml做法1.鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来；2.炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出；3.剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白；4.鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀；5.淋入生抽，转成中大火将鸡肉炒至棕红色，然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀；6.花椒出现香味后，加入开水没过鸡肉表面，加盖用中火炖至水分收干，鸡肉成熟即可。

三，

三，用料

鸡鸡后腿

盐适量

酱油适量

花椒适量

青红椒适量

生姜适量

花生油可多点

黄瓜一根

先来主料部分 鸡后腿加姜丝蒸熟备用

蒸好的鸡，盘子底下的汤汁留着不要倒掉。

步骤 3

黄瓜去皮切小条铺在盘底/可以换其他蔬菜，如不能生吃的用水焯熟就行了，不想要放盐。

放凉后的鸡腿切块（鸡骨头超硬的，把刀口切坏了，心疼）。

调料部分 热锅下油后关火，下花椒慢慢熬出花椒油，期间如果油温不够开小火，花椒很容易糊，糊了就会苦。

切好的青红椒用盐腌一下。

花椒油熬好，把腌过的青红椒下锅煮熟，加酱油上色调味，这个过程不要太久，青椒煮太熟不好吃的。蒸鸡腿的汤汁倒进去。带点汤汁更入味。

做好的调料铺在盘子上面就可以开吃了，多放一会会更入味。