1、家常菜红烧肉卤鸡蛋

红烧肉卤鸡蛋

食材：

五花肉、水煮蛋、青椒、葱、姜、蒜、八角、香叶

酱汁：

2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、适量盐和牛肉粉，搅匀。

做法：

1、锅里放多一点油，下五花肉煎。

2、煎至微微焦黄。

3、继续煎鸡蛋和青椒，青椒成虎皮状。

4、下葱、姜、八角、香叶炒香。

5、倒入五花肉。

6、倒入调好的料汁，翻炒片刻。

7、加入滚烫的开水。

8、加少许冰糖，盖上盖子焖40分钟。

9、加鸡蛋和青椒，继续焖15分钟左右。

2、青椒鸡蛋肉沫打卤面

青椒鸡蛋肉沫打卤面

准备食材：手擀面、青椒、鸡蛋、肉沫、黄豆酱、甜面酱

做法步骤：

1.水开下面，煮5分钟捞出过凉开水（更弹）

2.调卤的酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺淀粉、半碗水搅拌拌匀（量根据鸡蛋肉沫和面条多少酌情调整）

3.鸡蛋打散，炒熟备用，热油炒香蒜、红葱头，下青椒丝和肉沫炒熟，加刚才的鸡蛋和酱汁，炒匀留点汁，出锅拌面

3、怎样做西红柿鸡蛋肉卤

用料

鸡蛋 1只

猪肉 75g

西红柿 1个

青椒 1个

葱姜蒜 适量

西红柿鸡蛋肉末打卤面的做法

锅里放一点油，把打好的鸡蛋倒进去，最好是摊成饼状，摊不了也无所谓。摊好后取出，放砧板，晾凉，切成丁。

把所有材料都切成丁。我没有绞肉机，所以手动切的，也不是多难。如果觉得软的不好切你可以放冷冻里搁一会儿，多久我不知道，因为我的放了半天硬梆梆的了。

肉末放淀粉，酱油，抓一下。

然后放油，葱姜爆香，放青椒，西红柿，西红柿稍微压一下，出汁，放肉末，鸡蛋丁。

碗里加水，淀粉做成勾芡汁，不要太浓，倒入锅里。盖上锅盖，中火煮。煮的差不多了，就可以起锅了。

面清水煮好，凉水里过一下，比较不容易硬。你要是不想吃凉的，那就得在吃之前时不时拌一下。

4、自制美味卤肉怎么做

前言

突然就想吃卤肉了，在外面买贵又怕不卫生，现在卤肉也不麻烦，超市都有卖配置好的卤肉料，里面的材料很齐全，对于我这种突然想吃一次的人还是很方便的，不用担心自己买了那么多调料回来配不好，或是只吃一次剩下的调料浪费了，一包足够卤一锅，价格也不贵，我们这边有三块跟五块的，买了包五块的，真省事。

材料

主料：肥瘦肉1000克、豆腐皮适量、海带适量、鸡蛋适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、卤肉料一包、姜适量；

辅料：

自制美味卤肉

在超市买的卤肉包，料都放进锅里了才想起拍照，可以看下里面的配料，如果买不到这种包，按配料表自己配也行，不一定必须这些料，有些不好买的可以不用，只用平时常用到的也行，一样的。

卤肉料包放进锅里加入几片姜和适量的水，煮开，水可以多点。

烧卤汁的时候，把肉切成大块，放到热水里焯一会，撇除逼出的血沫

肉焯好后洗去上面沾的浮沫

豆皮卷起来，用线绑好

鸡蛋煮熟去皮

干海带在锅里干蒸好清洗干净

卷成卷用线绑好

锅开后放入所有材料

加入一碗左右老抽（喜欢颜色浅的可以少放，老抽主要是上色）

加入适量料酒、生抽

一汤勺盐（我家不吃咸，吃咸可以多放，也可以尝下汤的味道来调节）

豆皮半小时左右就可以出锅了，时间长了会烂了不好夹（这个时候也可以尝尝豆皮的味道，淡了可以加盐，咸了……*-*|||）

肉，海带，鸡蛋都可以一直卤，一直到肉的中间用筷子一插就能进去后，再卤半个小时左右，我一共卤了一个半小时。盛出切盘就可以吃了，吃不完的可以放在卤汤里，夏天可以晾凉后放在冰箱里，随吃随拿。原谅我不会摆盘…

小贴士

1、最好选择带肥肉的肉，肥肉卤出来很香并且不腻。

2、如果卤干海带，干海带必须在锅里干蒸出来，蒸之前不要洗，卖海带的大姨告诉我，海带上面的那层白扑是营养价值最高的，不碰水干蒸让它融入到海带里，蒸出来之后在清洗干净再卤。剩下卤不完的海带，阴凉晾成干，下次吃再用水提前使劲泡发，清洗干净做菜吃。

3、卤的时候也可以先放肉，卤的时间差不多了在放豆腐皮，鸡蛋比较容易熟的材料，海带不容易烂要提前放。卤肉的时间按肉块大小来定。

4、材料可以卤很多，如鸡爪，香干，鸡胗，还可以卤青椒，豆角，油菜，不过容易熟时间不要过长，配米饭很下饭。

5、卤汁泡米饭也不错哟

6、新卤汁刚卤味道不是很浓，可以前一天卤好，放置一晚，第二天再烧二十分钟到半个小时，味道会浓很多，也会咸一些

7、卤汁越卤味道越香，不舍得倒可以放密封盒里，放在冰箱保存，下次再卤适量加点盐等调料就可以，不过不要卤的次数太多，会有大量亚硝酸盐对人体不利