1、鸡腿肉怎么做比较滑嫩呢？

在我们的日常生活中，肉类是生活中经常吃的食材，对于肉食主义者来说，一顿不吃肉就觉得难受，真的是无肉不欢，而素食主义者则认为，不吃肉才对身体有好处，甚至还能减肥。看起来好像谁都有道理，但是荤素搭配起来一起吃才合理，适当的吃点肉更能补充人体营养需求，平时我们去买肉，吃的最多的就是猪肉或者鸡肉了。

我们都知道肉类的蛋白质最丰富，那猪肉与鸡肉谁的蛋白质更多呢？经过对比发现，鸡肉的蛋白质含量高达20%，而猪肉仅13%，并且鸡肉含有的人体氨基酸更多，属于高蛋白质低脂肪食物。所以夏天想吃肉当然首选鸡肉，尤其是鸡腿肉，只有一根骨头，烹饪吃起来更方便。

鸡肉的营养价值很高，除了蛋白质容易被人体吸收所用外，还有多种维生素、铁、钙、镁、钾等矿物质，有增强体力强身壮体的效果，还能提高免疫力，预防感冒，鸡肉的做法丰富多彩，可以炒着吃、炸着吃，蒸着吃等，下面给大家分享不一样的烹饪方法，那就是麻香去骨鸡腿肉，一起来看看吧！

【麻香去骨鸡腿肉】

所需食材：鸡腿4块、老姜、香糟卤、芝麻油、料酒、食盐

【具体步骤】

第一步：买来的鸡腿肉先用流水清洗掉其表面灰尘与杂质，然后从鸡腿肉中间剪开，把骨头取出来，再用水冲洗掉鸡腿肉里面的血水，然后倒在碗内，加入一勺料酒腌制20分钟左右，老姜去皮切成丝。

第二步：腌制好的鸡腿肉切成丁状，要切得稍微厚一点，这样烹饪的时候，口感更丰富更入味。

第三步：起锅开火倒入适量的清水煮沸，等水烧开后把切好的鸡腿肉丁倒进去焯水，焯烫完成后，记得清理掉水表层的浮沫，再捞出来沥干备用。

第四步：往锅里面倒入芝麻油，再把姜丝放进去炒香，香味出来后把焯好的鸡肉丁倒进去翻炒，炒至鸡腿肉稍微焦黄时即可进行调味。

第五步：往锅内加入一勺香糟卤、少许食盐，翻炒均匀，炒香入味后，就可以直接关火盛出装碗开吃了，不需要加水炖煮。

【烹饪小贴士】

1. 鸡腿肉记得把骨头取出来，可以用剪刀剪开，这样吃起来也更美味方便。

2. 鸡腿肉有点腥味，所以需要进行焯水去腥，另外鸡腿肉在焯烫完后再炒，肉质变软变嫩更好吃。

2、分分钟学会变大厨

周末宅家拿手好菜

一、孜然士豆块

制作方法

1、土豆去皮切小块，青椒切小块，土豆放锅里煮2分钟捞出备用。

2、锅中放油，土豆块放锅中，小火慢煎至俩面微黄盛出备用。

3、锅底留油，放豆酱炒出红油，加孜然粉芝麻青椒生抽翻炒均匀，加辣椒面适量盐翻炒均匀即可出锅。

二、椒盐排骨

制作方法

1、肋排加蒜末1勺料酒1勺生抽，半勺老抽1勺蚝油，少许盐1勺白糖，少许黑胡椒1勺淀粉，腌制2小时。

2、烤盘铺油纸，摆上排骨。

3、空气炸锅200度20分钟上好酱汁，翻面继续烤15分钟，出炉后撒上椒盐即可。

三、虾滑鱿鱼圈

制作方法

1、鱿鱼圈，姜葱料酒掉水后捞出。

2、虾洗净剥皮剁成泥加1勺料酒，1勺淀粉半勺盐白胡椒粉。

3、酱汁：1勺生抽1勺蚝油1勺淀粉，250ml可乐1勺白芝麻。

4、把虾泥装进鱿鱼圈，锅底刷油，下鱿鱼圈，煎至俩面金黄倒入酱汁，大火收汁即可。

四、红烧猪蹄

制作方法

1、猪蹄剁小块洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开捞出洗净，沥干水分备用。

2、热锅凉油放冰糖，小火炒至枣红色，放猪蹄翻炒均匀上色，加入一大碗水煮开。

3、然后到入快压锅中，放入准备好的配料，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺老抽，盖上锅盖，快压锅20分钟，最后收汁即可。

五、椒盐皮皮虾

制作方法

1、准备适量的姜蒜沫青红辣椒。

2、皮皮虾修剪干净国有备用（约3分钟)。

3、油热下姜蒜末爆香，倒入皮皮虾翻炒均匀。

4、淋上椒盐粉翻炒均匀即可。

六、麻辣肥牛

制作方法

1、肥牛冷水下锅炒熟。

2、油热放葱姜蒜1勺豆瓣酱半块火锅底料炒香，倒一碗清水煮开加2勺生抽，1勺老抽少许盐、鸡精。

3、下豆芽干豆腐煮熟捞出。

3、锅中汤汁下肥牛煮入味盛出放其他配菜，淋上汤底，撒上葱花辣椒面热油冒香。

七、芝士脆皮鸡

制作方法

1、鸡腿去骨加姜片1勺料酒1勺生抽，1勺淀粉1勺食用油少许盐，黑胡椒碎腌制半小时。

2、锅底刷油，先煎带鸡皮一侧，再翻面小火煎至金黄，煎熟后取出切成小块。

3、锅清洗干净，放芝士，铺上鸡块小火加热融化芝士，底部焦脆后用铲子翻面，继续煎至焦黄醋脆，出锅撒上欧芹碎。

八、鱼香肉丝

制作方法

1、准备好胡萝卜，青椒，木耳全部切成丝备用。

2、里脊肉切成丝料酒淀粉蛋清生抽抓匀腌制入味。

3、锅入少许油，加入肉丝快速翻炒出锅，锅留底油，爆香葱姜蒜，加一勺豆糖酱翻炒均匀，加入蔬菜翻炒，再加入肉丝，倒入鱼香汁咕嘟至汤汁浓稠即可。

3、生活不仅要吃甜，还要吃肉

生活不仅要吃甜，还要吃肉

五花肉的4种灵魂吃法

一、脆皮五花肉：

1.五花肉切片+葱姜蒜+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+盐白糖胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.摆在烤盘里，烤箱200度烤15分钟（也可空气炸锅500度15分钟），翻面再烤5分钟，色泽诱人，香!

二、红烧肉：

1.五花肉放料酒姜片焯水捞起备用，锅里热油放冰糖炒出糖色。

2.放入五花肉炒上色加2勺海天味极鲜。

3.一勺油少许盐一勺老抽。

4.加入没过五花肉的水。

5.放入香叶桂皮八角中火焖收汁。

三、把子肉：

料汁：白胡椒粉适量，料酒两勺，生抽四勺，老抽一勺，蚝油两勺，甜面酱一勺，煮好的鸡蛋5个，冰糖20克，500克五花肉切长的厚片，青椒5个（洗干净就好），3片姜，4段葱。1小块桂皮，1颗八角，6个干辣椒，2片香叶。

1.锅中多倒油，放五花肉，把五花肉煎制表面微微金黄，盛出备用。

2.盛出五花肉后放鸡蛋和青椒，煎制鸡蛋和青椒表面都呈虎皮状盛出备用。

3.锅中留少量油炒香配料，再放入五花肉，翻炒均匀。

4.倒入料汁炒匀，再放入鸡蛋。

5.倒入没过食材的热水，放入冰糖大火煮开转最小火盖锅盖焖煮45分钟。

6.40分钟后开锅盖，放入青椒，再最小火焖煮15分钟即可。

四、辣椒炒肉：

1.不放油煎五花肉，煎两面金黄，放蒜片，放青椒。

2.一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。

3.少许盐，少许白糖，调味，出货。

4、自己做饭怎么低价快捷又方便？

这个问题我会分低价、方便、快捷三个维度来解答。低价是购买方式，方便是购买的东西，快捷是一些我个人用过的经过层层简化的小菜谱，希望能帮到大家吧。

注意：我个人的快捷方便还是需要一定的烹饪行为，并不是单纯的像泡面那样完全不需要操作的。只是相对来说比较简单，并不需要太多技术含量。只要不是那种泡泡面都不行的人，基本还是可以学习的。然后如果有烤箱或者空气炸锅之类会更好一些，因为有的菜谱需要这些。

首先来说方便，这个主要是靠现在丰富的调味料市场实现。现在的半成品调味料是真的太丰富了，我个人主要买的是3类，酱类、汁类、杂类。

我买过的酱类：番茄酱、蜂蜜芥末酱、沙拉酱、千岛酱、烘焙芝麻酱（不是咱们的芝麻酱是日式那种）、叉烧酱、甜酸酱、烧烤酱、手抓饼酱、黑椒酱、咖喱酱咖喱块等等。这些酱的主要使用方法就是拌一切或者抹一切，使用起来非常方便，什么炸鸡块啊，烤肠啊，炸丸子啊，手抓饼啊，蔬菜沙拉啊，土豆沙拉啊都可以用，一般人都会用，也没啥菜谱可说，就是直接挤和拌就好，所以不会在后面专门说菜谱。ps：叉烧酱和烧烤酱是例外，这两种主要是烹饪中使用。但叉烧酱做叉烧比较费时间所以不会说菜谱，烧烤酱后面会稍微说一句。

我买过的汁类：红烧汁、金汤汁、三汁焖锅酱汁、黄焖汁、酸汤鱼汁、寿喜锅酱油这几种（其实还有火锅底料，虽然不是汁但使用方法一样也放在这类了）。这几种就不太像酱那种只要拌一拌就成，基本都是烹饪过程中用的，但也都比较简单，而且使用方法基本雷同，都是烹饪过程中加进去就煮或焖就行，菜谱就简略说一下吧。

其他杂类：麻辣香锅底料、小龙虾底料、牛肉面汤粉、胡辣汤粉、炖肉料。这类也是烹饪过程中用的，但也都比较简单，菜谱会说。麻辣香锅底料和小龙虾底料差不多用法，牛肉面汤粉也比较简单，炖肉料稍微需要点技术，而胡辣汤粉我发现还是需要一定烹饪水平的，要不容易翻车，菜谱环节就不细说了。

总结一下就是，现在的商家也都知道大家做饭水平普遍不是很强，所以各种调味料特别多，我自己没买过但知道还有很多人会买的东西，比如关东煮调料啊，水煮肉调料等等，大家想要吃什么菜，都可以自己先去网上搜一搜，输入菜名之后在后面加上“酱”、“汁”、“粉”、“底料”之类的关键字，八成会有想要的。

下面来说低价，我主要是2个大方向，1是通过优惠券或者购买平台实现，2是食材本身实现，第一个方向就是通过淘宝签到页面、淘特优惠券、多多买菜等。第二个是买边角料或临期品。

低价途径这个，我在另外一个回答“日用小物件如何省钱买”里很细详的说了，进我主页应该能看见，这里简单点说，就是从淘宝的签到页进去领红包买，或者淘特首页各种小活动领券买，或者多多买菜本身就便宜的买，多多买菜也会发一些小红包。我的各种调味品基本都是通过这几个途径买的，对比一下看哪个更便宜就在哪买，当然更多的是在淘宝签到页面买的。

下面随便贴一些我买的调味料，因为这些年买的种类太多了，还有很多没有贴出来的。

食材途径，就是买边角料和临期品，我买的边角料主要是2类，培根碎头和咸肉碎头，其实培根碎头一般来说也都不是很碎，甚至有几次我买的看起来好完整。临期品我也是主要买培根，然后还会买咖啡。实际上边角料和临期品真的有很多很多可以选择的，肉类的话比较常见的就是培根碎头、香肠碎头、三明治碎头（其实就是夹三明治里那种方形肠）、汉堡肉碎头等等，大家想吃什么肉类了都可以加上“边角料”或者“碎头”搜一搜。碎头或者边角料本身的品质都是没啥问题的，只是制作过程中形状不好没法做成完全制品，所以单独拿来卖。个人比较推荐雨润、中粮、荷美尔这几个牌子的产品。临期同理，只要确保自己能在商品的保质期内吃完，都可以下手买，这种大家应该更熟悉，毕竟临期品小超市还是火过一阵的。买东西的时候加“临期”两字也可以找到便宜货。

给大家随便贴一些我买的碎头和临期品的订单，碎头我还有实物照片（有我自己拍的有别人拍的），有些真的看不出是碎的。

上面是碎头的图，下面是临期品的，我买的临期培根我个人很喜欢，但去看了一下，很郁闷的是店里售罄了，网上其他家的吧很多不送到北京，以后只能继续买碎头培根了。

些都是很方便的，培根可以和手抓饼一起做披萨，可以做意面，还可以做三明治或者手抓饼，很方便所以我经常买。咸肉也是可做腌笃鲜或者咸肉菜饭，简单又好吃。后面会详细说菜谱，因为真的很简单又好吃，是我常用菜。

最后来说快捷，其实就是介绍一些我自己的简易菜谱啦

1.我流超简易版腌笃鲜

食材：袋装冬笋就可以（毕竟是超简易版，袋装一年四季买得到），咸肉和鲜五花肉（量就看你自己吃多少），姜

简单到极点的做法：

先把咸肉水洗一下，把表面的盐啥的洗掉，切一下（碎头本身就比较小块，懒得切也可以不切）。

五花肉切片切块都可以（看个人刀工啦），放进锅里，加料酒和姜（料酒随便加，一勺两勺都可以，别太多就得），煮到水开有很多血沫浮起来。然后把肉挑出来洗一洗，锅里带血沫的水倒掉。

冬笋拿出来洗一下，然后切块切片都可以

冬笋、咸肉、五花肉扔锅里，倒水，小火开煮。完事。

因为咸肉本身有咸味的，所以其实不加盐也可以，煮的过程自己尝尝咸淡，觉得淡就加一丢丢盐，少量多次加，觉得口味差不多为止。盐太多就加水，水太多就加盐（x）。一般煮二十多分钟就差不多了。

这个超简易腌笃鲜用来拌米饭泡面条都可以，我一般做一盆吃2-3顿这样。放个之前拍的成品

2.我流超简易版咸肉菜饭（这个忘拍图）

这个菜谱其实不仅仅是咸肉菜饭，腊肠腊肉煲仔饭也是一个方法，甚至红烧肉啥的也可以用，就是电饭煲一锅出。网上大部分咸肉菜饭还有炒的环节，我不是不能炒菜，只是懒，所以都是大家全都一起进电饭锅那种，成品其实也还可以。

食材：小油菜（上海青、小青菜etc，反正就那玩意嘛名字太多了），咸肉，大米

简单到极点的做法：

咸肉洗一洗切成小碎块，小油菜也洗干净切碎

大米洗干净放进电饭煲里，水可以比平时做饭稍微少一丢丢，因为菜也有水。（正常煮饭比例1:1.2）

3.咸肉碎和油菜碎扔锅里，怕不够咸的可以放一点点盐（对于调料没谱的同志们最好是出锅之后不够咸少量多次加酱油拌一拌比较保险）

然后就正常煮饭就可以，是不是超简单！咸肉还可以替换成腊肠或腊肉（这种米饭就需要加点酱油啥的调味，还是那句话没谱的煮熟之后再少量多次加酱油），或者之前做好的红烧肉之类（这种可以直接把红烧肉的汤汁倒进去，只要注意少加点水就行，不太用单独加调料）。蔬菜也可以随便换，小油菜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、玉米粒，青豆粒啥的都成。再懒点可以直接买那种成包的蔬菜粒（里面就是胡萝卜青豆玉米）自己切菜都不用。

3.我流超简易披萨（需要烤箱或者空气炸锅）

买成品手抓饼（一般我从多多买菜买，一包10张不超10块，比外面摊位卖的便宜多了）就可以当披萨底子，手抓饼真的好万能，还能做烤包子的皮，或者烤蛋挞的底，只是这两种比较需要技巧所以不在这边说了。

食材：培根、手抓饼、芝士碎、番茄酱

简单到极点的做法：

手抓饼上面涂满番茄酱，扔上自己喜欢的量的芝士碎

培根切碎扔芝士碎上面

放进烤箱或者空气炸锅，230度15分钟左右，180度20分钟左右。拿出来就能吃

不想吃咸的还可以把肉换成水果碎，比如我搞过菠萝披萨，也很好吃

4.我流超简单炖肉or卤肉

这个就靠红烧汁或者卤肉料达成，唯一麻烦是需要点时间，不能算快捷，毕竟炖肉卤肉怎么也快不起来，但绝对可以说便捷。

食材：猪肉、牛肉、羊肉都可以，看你想吃啥吧。红烧汁或者卤肉料，姜

简单到极点的做法：

肉切块放锅里加水煮，锅里再放点料酒和姜，等水开血沫都煮出来，把肉捞出来洗一洗。

洗干净的肉放锅里，水没过肉食指2指节，想吃红烧就加红烧汁，想吃卤味就加卤肉料，然后一斤肉大概对应5厘米长度勺子大概3-4勺酱油（我口重，你们有口轻的少加）

开火炖吧，只要时不时注意别烧干了，扑锅的时候擦干净就行，一般水开后转小火炖半小时左右就熟了，喜欢再入味的可以再炖一会。我一般会炖40分钟，因为我喜欢入味。

喜欢吃配菜的也可以扔点土豆、萝卜、香菇、煮鸡蛋之类的进去。煮出来的肉除了直接配饭，也可以放电饭煲里和米饭一锅出，也可以切碎了用来夹馍，卤牛肉也可以用在牛肉拉面或者冷面啥的上面。

放点我的成品图

已经写了好多字，后面的菜谱就随便写不那么详细了。

牛肉拉面：白萝卜片放水里加牛肉拉面汤粉，再下面条煮熟。出锅加辣椒油醋和卤牛肉

冷面：袋装冷面按照包装袋做法煮熟过凉水，加料包汤包，擦点黄瓜丝配煮鸡蛋和卤肉

肉夹馍：卤肉红烧肉切碎配青椒碎，白吉馍或者潼关馍用锅加热熟，夹之

蟹黄豆腐：蟹黄酱进锅里炒一下，有香味爆出来就把切碎的内酯豆腐倒进去，加水，煮几分钟出锅。不够咸的可以自己加点盐

之后是无图版菜谱（懒得找我自己照片了）。

小龙虾底料和麻辣香锅底料是一个方法，想吃的食材下水煮熟，然后捞出来放锅里加底料炒3-5分钟，出锅。

酸菜鱼，金汤鱼，金汤肥牛，酸汤肥牛都是一个方法，鱼肉或者肥牛放锅里，加娃娃菜金针菇或者其他蔬菜，倒金汤汁酸菜汁，煮7-8分钟或者10分钟，出锅。

咖喱，土豆胡萝卜洋葱切块（不一定非都有，有啥放啥），鸡肉或者各种丸子或者牛肉（牛肉比较麻烦需要提前去腥，或者用卤好的也可以），放进锅里加水，放咖喱块，煮个15-20分钟出锅（我爱吃面土豆所以煮的久，不爱吃的少煮会，看肉熟了就行）

真的写太多字啦，还有很多要写的，但是篇幅有限，就到这里吧。希望能帮助大家