吃鸭肉要注意什么?

鸭肉是一种非常不错的食材，热量很低，营养价值非常高，还有丰富的蛋白质，维生素B族铁，锌，钙等微量元素能够给身体提供充足的营养，但是鸭肉最好也有一些人不能吃的，比如长期尿酸高和痛风的人不可以吃鸭肉汤。九煮的羊肉汤有很高的嘌呤，会加重痛风。如果以前没有吃过鸭肉，第1次尝试就需要特别注意，不要吃太多，看一下有没有鸭肉过敏的状况。

鸭肉汤的味道是特别鲜美的，今天我们一起来做一道老鸭汤。老鸭汤好喝制作方法也是特别简单。先准备食材，半只老鸭，适量姜片儿两大勺料酒，一点盐，生抽冰糖，大枣，枸杞，黄芪，当归，西洋参，薏仁米。这里面用的药材在药店里面就能买到。买回来的鸭子洗干净处理好，切成大块儿，冷水下锅煮出血沫。大概煮5~10分钟左右，鸭肉里面的血水完全煮出来，捞出放在盆里面用清水冲洗一下。

锅里面加入适量油，放入姜片葱段炒香。把鸭肉下进去翻炒，草根里面的水分再加入盐，料酒，生抽炒均匀。把炒好的鸭肉转移到砂锅里面，加入冰糖和除了枸杞之外的药材。大火烧开以后转入小火慢慢炖，中间可以打开盖子搅动几下，避免底下的鸭肉粘锅。老鸭的肉吃起来口感是比较差的，所以一定要小火慢炖多段一段时间，用筷子戳一下能轻松穿透鸭肉表示成熟。

出锅之前几分钟把枸杞放进去，加入适量盐调味，再盖上盖子，小火煮三四分钟。煮好的汤不需要再加其他调味料，直接喝汤吃肉就可以。炖老鸭汤的时候需要特别注意一定不能先放盐，如果盐放的太早鸭肉不爱烂，而且炖出来的肉也发柴，汤的味道也会没有那么鲜美，这个汤有很好的补血祛湿效果的，女性经期过后喝能起到很好的补气血作用。

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