酸奶是生活中比较常见的一种乳制品，它的口味比较丰富，喝起来酸甜可口，味道很不错，很多人都喜欢喝酸奶。酸奶的保质期比较短，很容易变质坏掉，一般如果有异味，或者胀包，发酸等，这种可能就变质坏掉了。

酸奶变质的表现有哪些

一旦酸奶变质，不建议食用。酸奶是否变质可以从以下几个方面进行判断：

1.看保质期

判断酸奶是否坏的最简单方法是检查保质期，看它是否过期或接近保质期。以后不要吃了。

2.看性状

如果看不到酸奶的保质期，则可以看到酸奶的特性。合格的酸奶凝块均匀、细腻、颜色均匀、无气泡，表面可有少量乳清；然而，一些已经变质的酸奶不会凝结成块状，处于液态，尤其是表面有一层水。

3.尝味道

好的酸奶尝起来又甜又酸。根据酸奶的不同口味，可以品尝到不同的口味；如果酸奶尝起来酸或苦，那么这种酸奶就不能食用。

酸奶变质是什么样子

1.当我们看到酸奶的外包装鼓胀时，这意味着酸奶已经变质了。酸奶中的气体是发酵产生的。所以这种酸奶绝对不能吃。

2.当酸奶变质时，它的形状会改变。正常的酸奶非常粘稠，而变质的酸奶是液体，可能会有一些气泡。

3.当我们打开普通酸奶的包装时，我们会闻到牛奶味和淡淡的酸味，不刺激。酸牛奶闻起来很酸，有霉味。

4.最直接的方法是少吃酸奶。变质的酸奶味道很差，没有质地，比普通酸奶差得多。

如何选择酸奶

1.根据类型选择

市场上有多种类型的酸奶，对于刚接触酸奶的人来说，很难选择哪种酸奶更好。国家标准将酸奶分为四类：酸奶、发酵乳、调味酸奶和调味发酵乳。只有这四种类型可以被视为真正的酸奶，其余不能称为酸奶。

购买建议：选择酸奶时，纯酸奶只有酸奶和发酵乳。味道最接近牛奶，但发酵牛奶有很多种；只有味道浓郁的调味酸奶和调味发酵乳，适合初次尝试酸奶的人。除了这四种，其他酸奶饮料都不是酸奶。

2.根据包装选择

酸奶品种丰富，包装也在不断变化，储存方法也在变化。当我们观察其外观包装时，我们还可以区分哪些是优质酸奶，哪些是劣质酸奶。

购买建议：选择优质酸奶时，应注意配料表中的主要原材料和添加剂。最好的选择是添加最少的添加剂，蛋白质含量和细菌数量越高越好。常温酸奶储存方便，但其营养远远低于低温酸奶。最好选择成分简单的低温酸奶。

3.根据品质挑选

酸奶的质量也需要通过质量检验。因为它是一种可食用产品，质量必须得到保证。质量检验通常取决于酸奶的颜色、稠度和味道。

购买建议：一般来说，酸奶的颜色是正宗的，倾向于乳白色，粘度比较高，入口不粘，非常清爽。有轻微颗粒感的酸奶是最好的，这表明菌群经过适当发酵，易于消化和吸收。