今天给各位分享酸菜家常做法简单四川美食的知识，其中也会对酸菜做法家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川泡菜的制做法
• 2、四川的泡菜怎么做?
• 3、酸菜的各种吃法大全
• 4、大白菜腌制酸菜的方法?
• 5、农村的酸菜怎么制作?

四川泡菜的制做法

制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

做法：泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，PS：泡菜忌生水，忌油 选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：萝卜，豆角，辣椒等。不能放在泡菜坛子的菜，常用的叶子菜。

做法一 制作食材 白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。制作流程 1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

四川泡菜的做法 泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。

四川泡菜 做法一： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定，但不宜少)。

四川的泡菜怎么做?

1、（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

2、．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

3、【四川泡菜】 食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把(没有可以不要)，荷香叶1把(没有可以不要)。

4、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

5、四川泡菜的做法步骤 步骤 1 所有青菜洗净，放在筐里晾干。

6、四川泡菜的做法 泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。

酸菜的各种吃法大全

1、东北炖酸菜酸菜炖大骨东北酸菜鸭东北酸菜炖排骨东北酸菜炖排骨做法：东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。

2、【酸菜泡肉】食材：东北酸菜150克，五花肉185克、高汤1000克、八角、花椒、姜块、姜片、葱花。做法：锅中放清水，放入洗好的五花肉、葱段和盐，焖煮15分钟，捞出。酸菜洗净切丝，五花肉切成薄片。

3、酸菜炒粉儿 (1)调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。(2)作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。

4、酸菜炒肥肠 酸菜切碎，肥肠洗净切小段，锅中水开，放入肥肠，加入姜、葱、料酒，焯水捞出，控干水份。锅中倒入少许油，倒入肥肠炒出油脂，放入葱、蒜，炒出香味，倒入酸菜翻炒均匀。

大腌制酸菜的方法?

主料：大一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的帮子用到片开。丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵差不多用了15克左右的盐。

腌制酸菜，先准备大、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大变黄有酸味即可。

步骤：扒开洗净切丝。丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。

用凉白开腌制。做法如下：所需原材料：主料：大一棵。辅料：盐、凉开水。第一步：扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的用刀片开。第二步：丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。

农村的酸菜怎么制作?

先把大一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。焯的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。

农村酸菜的制作方法如下：大摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将改刀成了4瓣。

腌酸菜的制作方法如下： 将切成细丝。 将丝、盐和白醋混合在一起，放置在阴凉处。 每天搅拌一次，约一周后即可取出食用。 腌制酸菜时需要注意选用新鲜的，避免使用烂或过熟的。

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