糖醋青椒炒几个肉丝好,青椒怎么做
2024-03-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒怎么做
青椒炒茄丝
原料:准备一个茄子、三个青椒。
做法:
1、先把茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,把青椒切成丝。
2、锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀。
4、最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
功效:青椒炒茄丝可以促进食欲,提升消化功能。
青椒土豆丝
原料:准备六个青椒、一百五十克牛肉丝。
调料:油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法:
1、先把青椒去籽切成丝。
2、把牛肉拌上调料,腌味10分钟。
3、在锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入切好的青椒丝、蚝油炒匀即可。
功效:青椒土豆丝做法非常简单,口感相当好,具有促进食欲的作用。
青椒炒皮蛋
原料:准备三枚皮蛋、一个青椒、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
做法:
1、皮蛋去壳切小块,青椒和大葱切片。
2、锅中油至7成热后,将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。
3、用锅中留的底油爆香大葱片,下青椒翻炒至7成熟时,下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
功效:食用青椒炒皮蛋可以润肤美容,并能够改善胃口,食欲不振的人,非常适合吃这道菜。
2、青椒怎么做好吃
【糖醋虎皮青椒】
食材:青椒适量、葱一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食盐少许、白糖少许、蚝油1勺、少许清水。
做法:
1、青椒选用薄皮青椒,口感更好。
2、青椒洗净,去蒂,去籽。
3、葱,蒜,姜切成末,再准备1大勺蒜蓉辣酱。
4、锅内适量油,油温烧至五成热时,放入青椒,小火不停地翻动,青椒出现虎皮斑,表皮变白起皱时捞出控油。
5、锅里留底油,放入蒜,姜,葱末和蒜蓉辣酱煸香。
6、加入2勺生抽,醋1勺,食盐少许,白糖少许,蚝油1勺,再加入少许清水,翻拌均匀。
7、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。
8、这是最简单的虎皮青椒的做法了,焦香汁浓,连小孩都抢着吃。
3、怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀
滑嫩肉丝。
这可以说是肉丝鲜嫩爽滑、嫩而不柴的关键一步,几乎是所有含肉的菜品,必须经历的一个过程,然而不是特懂得烹饪基础的你,可能简单的以为把肉丝炒熟就可以了,所以就出现了如"买家秀"一般的效果。今天,阿飞就给大家补一补滑肉丝这门基础课,学会了可以说是一通百通,再复杂的菜品,肉丝都是滑嫩鲜活的模样。
【滑肉丝】
第一步:切丝
准备猪里脊500克,先片成均匀的薄片,再改刀切成细丝,要顺着猪肉的纹理切片,再顺着片切丝,这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中,抓洗出肉丝中的血水,然后挤干水分备用。
第二步:上浆腌制
盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽10克,料酒10克去腥,老抽3克调色抓拌均匀,搅拌过程要持续1分钟以上,把所有的料汁都打进肉丝里面。再加入少许清水,抓拌至肉丝把水分全部吸收,再次加入少许清水,直至把肉丝打出胶质,肉丝吸入水分,口感更加鲜嫩。
打入一个蛋清抓拌均匀,一般500克的肉丝需要50克的蛋液,可以以此为标准,推算自己需要的量。
抓入一小把淀粉,淀粉能够锁住肉丝中的水分,但是淀粉的量不要太多,只要用手抓一把肉、捏挤的时候,没有汁水流出即可。再加入适量植物油,植物油能形成保护膜,防止肉丝的营养与水分流失,然后放在一边腌制10分钟。
第三步:滑炒
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅之后,倒出热油加入凉油,这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热,油面轻微冒烟时,把上好浆的肉撒入锅中,快速用勺子推动把肉丝打散,
滑炒30秒钟立即倒出控油,把控过油的肉丝摆放在盘中即可。
4、辣椒炒肉丝都要用到哪些食材,怎样的下锅顺序才对?
导语:青椒炒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?做对了,肉丝嫩滑多汁还不腥
炒瘦肉时间太短担心不熟,时间一长又容易发柴,所以在炒肉的时候方法一定要掌握到位,做好的菜肴口感才会更佳,炒猪肉的时候我常会搭配青椒,青椒炒肉丝,有荤有素,营养健康,而且青椒的辣味还会使得整体口感更加有层次,在做青椒炒肉丝这道菜的时候,有人先炒青椒有人先炒肉,而只有用对了方法,做好的肉丝才会更加嫩滑多汁,而且还不会有腥味,这样的菜肴整体口感更加丰富,上桌也能得到家人的喜欢,下面我便将青椒炒肉丝的做法详细分享给大家,学会了宴客的时候做也有面子。
青椒炒肉丝的做法:
备用食材:猪肉200克,青椒3个,葱蒜适量,生抽3勺,玉米淀粉1勺,老抽1勺,食盐少许;
制作过程:第一步,瘦猪肉一块,将其切成丝,提前放入冰箱冷藏一会更好切,然后将猪肉丝放入在碗中,加上点食盐、生抽和一勺玉米淀粉;
第二步,用手将其抓拌均匀后,淋入2勺食用油,再次抓匀,静置15分钟,过程中,青椒3根,清洗干净后,去掉根蒂和辣椒籽,将青椒切成丝;
第三步,大葱和大蒜分别处理干净,切成小段和末,待用,炒锅中添上适量的食用油,烧至温热的时候,便可将腌制好的猪肉丝下锅炒;
第四步,快速炒至猪肉丝变色,先盛出来,将青椒丝放入在锅中,大火快炒下,看到青椒丝微微发软的时候,将猪肉丝重新放回锅中,混炒均匀;
第五步,加上点食盐、生抽和老抽调味,翻炒均匀,待其上色后,便可关火,将做好的青椒肉丝盛出在,浇在米饭上,便可上桌了。
小编总结:青椒炒肉丝是再家常不过的一道菜,简单的食材搭配在一起,这道菜开胃又下饭,每次青椒肉丝这道菜上桌,总能被家人抢着吃,一口菜一口饭,吃着特别过瘾,猪肉的这个做法相对于红烧肉、糖醋里脊等都要简单,但口感却不差,香辣入味的青椒肉丝,我时不时便会给家人做一次,当然了青椒虽说只是一种蔬菜,但其却非常适合在热天吃,对于降脂、解暑热等都有很好的帮助,而且青椒的维C含量丰富,尤其是女性朋友适当吃更是会有好处,大家别错过了。
烹饪小技巧:
1、青椒炒肉丝,有人先炒青椒有人先炒肉,其实正确做法应该是将猪肉事先加上调味料腌制一会,其中淀粉和食用油都是不可少的,在猪肉丝的表面形成一层油膜,这样便可很好防止其发柴发干,特别的嫩滑好吃;
2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒来做这道菜,喜欢吃辣的便还可以搭配点小米辣,有红有绿看上去更加美观,其中搭配点葱蒜等,整体口感也会更加丰富;
3、炒猪肉丝的时间一定不能长,下锅后记得要中大火快速翻炒,看到一变色立刻盛出,待将青椒炒好后混炒均匀就可以出锅了,不要炒得太过火了,否则口感会受到影响。
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