申扎县特产-虫草炖雪鸡
2024-03-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
申扎县特产-虫草炖雪鸡
虫草炖雪鸡是以雪鸡、冬虫草为主料的药膳。
制作步骤
(1)将雪鸡杀后去毛、内脏、爪,焯水;虫草洗净;黄芪洗净切片;姜葱洗净切片、节。
(2)各料放蒸碗内,加入清汤,用湿绵纸封严碗口,人笼蒸约2h,去姜葱,调味即成。
工艺关键
1. 水开锅后再氽雪鸡,第二次开锅后即捞出,洗净血污。这样可达到去膻保鲜之目的,切勿多煮。
2. 上席时,可拣去黄芪不用。将冬虫草分散围在雪鸡四周,以增加美观。
风味特点
1. 虫草炖雪鸡,乃甘南草原珍品,是用驰名中外、人间稀有的珍贵滋补品冬虫草和肉质细嫩、味道鲜美,历来被视为餐桌上的美味佳肴雪鸡,加上具有补肺补脾、益气敛汗、中医上品补药的黄芪而烹,可治肺虚咳喘,动则气急、脾虚久泄、面黄肌瘦。久服预防癌症发作,并有乌须发,驻容颜功效。滋补效用甚强,胜过灵丹妙药。
2. 每年六七月,是甘南草原的黄金季节。来到甘南草原,如云的牛羊和皑皑白雪山遥遥相望,使人分不清雪山和牛羊。当您爬至海拔34 千米的雪山下,绿草如茵,野花飘香,便看见草丛中长着一寸长的菌类植物,挖出菌根,剥去外层,就会得到一颗有头、有嘴、有足的小东西,这就是冬虫草,因其冬季系虫。夏季变草,故名冬虫夏草,为中医滋补良药,并有防癌抗癌作用。山上还栖息着雪鸡,这种鸡,形似鸡,但体高个大,一般为23 公斤,羽毛呈浅灰色,略带白色斑点,翅膀短圆,不善远飞,而腿脚健壮,常在5千米以上的雪山中奔跑如飞,雪鸡素有禽中珍品之誉,历史上曾作为贡品献给皇帝,如今是驰名中外的西北佳肴。
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