文水县特产-开栅青豆角
2024-03-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
文水县特产-开栅青豆角
豆角(Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.),豆科豇豆属一年生攀援植物,长2~4米。荚果下垂,嫩时多少膨胀,嫩荚作蔬菜,品种依荚的色泽可大致为白皮种(淡绿色)、青皮种、红皮种及斑纹种四种;种子呈肾形,长8~12毫米;花、果期夏季。
豆角原产西非,中国是次生起源中心,北宋《图经本草》有豇豆(即豆角)的记载,苏轼有咏豇豆的诗,到明代,《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载,可见明代已广泛栽培豇豆,现如今豆角在非洲及亚洲的热带及温带地区均有栽培。 豆角是耐热性蔬菜,能耐高温,不耐霜冻,种子在25~35℃,发芽较快,在开花结荚期间需要良好的日照,否则会引起落花落荚;豆角根系对土壤的适应性广,但以肥沃、排水良好、透气性好的土壤为好。
豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜,因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类,豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,常被作为主菜食用;豆角有健脾、和胃、补肾的作用,豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,还能加强胃肠蠕动,防止便秘。
豆角原产西非,中国是次生起源中心,北宋《图经本草》有豇豆(即豆角)的记载,苏轼有咏豇豆的诗,到明代,《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载,可见明代已广泛栽培主要价值
食用价值
豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜,因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类,豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,常被作为主菜食用。
医用价值
豆角有健脾、和胃、补肾的作用,豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,还能加强胃肠蠕动,防止便秘。
经济价值
豆角可加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等,是加工出口创汇的优良原料。
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