美食百科小技巧:美食百科小技巧大全?
2024-03-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
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本文目录一览:
- 1、卤肉怎么上色
- 2、美食百科:怎样辨别豆浆的好坏
- 3、怎么给鱼去腥
- 4、煮绿豆汤不用提前泡,10分钟就能煮开花,有什么秘诀?
卤肉怎么上色
酱油和白砂糖 也可以炒一些酱油和白砂糖,然后再放入一些卤肉,同样能够让卤肉上色。02 香料 在卤肉的时候放入一些香料,不仅可以使卤肉更香,而且能够给卤肉上色。
其实着色物选用及优劣分析用来给卤品上色的原料很多,如糖色、黄栀子、红曲米、酱油、姜黄、紫草等,各有不同的效果。
用砂糖,炒糖上色时,在锅里先放少许的油,等到油变得3成热时,加入白糖适量,然后细火慢熬等到白糖成汁时,将其浇到卤肉上,然后搅拌均匀即可。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
美食百科:怎样辨别豆浆的好坏
外观。优质豆浆应为乳,即乳白略带,倒入碗中有黏稠感,略凉时表面有一层豆皮,这样的豆浆浓度高,彻底熟透。闻气味。
辨别豆浆有下面几种方法:一看:即看外观。优质豆浆应为乳白略带,做好后倒入碗中有粘稠感,略凉时表面有一层油皮,这样的豆浆浓度高、彻底熟透。反之,则为劣质豆浆。二闻:即闻气味。
豆浆看看闻闻 豆浆最容易坏,天气热了,放两三个小时就会变质。辨别变质豆浆,最直观方法就是看,坏了的豆浆会开始分层,甚至起絮状沉淀,严重的就像豆花一样。
看色泽,优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡,有光泽。 次质豆浆呈白色,微有光泽。 劣质豆浆呈灰白色,无光泽。看状态、优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液,浆体质地细腻,无结块,稍有沉淀。
怎么给鱼去腥
盐水泡鱼把鱼放入盐水中,通过鱼鳃的呼吸,1小时后即可去除土腥味。如果鱼已经死了,那就泡2小时吧。鲤鱼除筋鲤鱼背上有两条白筋,这可是土腥味的元凶。
最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍,但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。黄酒去腥将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
除鱼腥味:炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强美味。 做冻鱼:在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。 除蒜味:喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
黄辣丁鱼要清洗干净,切成大小均匀的块状;生姜和大蒜则要切成末备用。 第二点:煎鱼 我们将锅加热至七成热,放入切好的姜末和蒜末进行爆香,然后放入黄辣丁鱼进行煎炒。
煮绿豆汤不用提前泡,10分钟就能煮开花,有什么秘诀?
经过10分钟的小火煮,绿豆就煮开花了,十分软烂,还有沙沙的口感。因为夏天要经常煮绿豆汤,所以我们可以将绿豆全部放入冰箱冷冻,随时煮随时拿出来。
另外,你可以这样煮绿豆:锅里先放少许水,只要能盖住绿豆就行了,待开了再添里一碗水,如此反复几次,只到把水添够再小火熬。这样的做法是绿豆很容易就开花。
准备一口锅,里面什么都不需要放,直接把清洗好的绿豆晾干或者擦干之后,放进去就可以了。小火不停干炒,大概5——10分钟的时间就可以了,我们再将其取出来备用,下面准备来熬绿豆汤。
小贴士:熬煮绿豆汤的时候,不要直接下锅煮,我们先把绿豆用热水泡一下,放凉以后放到冰箱冷冻起来,冻好的绿豆再下锅煮,绿豆很快就会软烂开花了,非常的省时省火。
煮绿豆汤时,用哪些技巧能使绿豆煮开花呢?而且绿豆的质地,比较硬,如果不提前浸泡的话,很难煮开花,并且也不容易成熟。这样煮出来的绿豆汤,汤色不浓郁,也没有什么营养价值可言,跟喝凉白开没有什么两样。
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