新罗特产-沉缸酒
2024-02-29 本站作者 【 字体:大 中 小 】
新罗特产-沉缸酒
沉缸酒为甜型黄酒,因其在酿造过程中,酒醅必须沉浮3次,最后沉于缸底,故得此名。
历史发展
沉缸酒已有160多年的历史。据了解,此酒最早源于距龙岩县15km的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒,入坛埋贮3年后饮用,酒醇味厚,但酒度低,劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒,制得的酒称为老酒。后又有进一步发展,在糯米醅中掺入三干(经3次兑酒,将9kg米酿制5kg50度的米烧酒),形成了别具一格的沉缸酒。
功效
沉缸酒沉缸酒以优质糯米为原料,以红曲、白曲为糖化发酵剂,属改制型黄酒。其色泽红褐,清亮明澈,芳香幽郁,酒质醇原,入口甘甜,无稠粘之感,糖、酒、酸之味感协调,风味独特,余味绵长。酒度为14.5度,常饮有滋补强身之功。
沉缸其意
然,沉缸二字,非只言片语可尽释其义。其内蕴包容甚大,涵盖古今人情万象,包容儒道释文化之精髓,盖今闽西文化或可尽释。
故探秘沉缸之源,理先探秘闽西文化之源。史据可考,闽西文化上溯秦时百越,后五胡乱华,中原黎民辗转千年,数次迁徙,终留于汀州,兼收并蓄越、畲、瑶等族的优秀文化,人文与风俗融合,遂成闽越文化。几经风云突变,岁月更迭,方成今日之客家文化与河洛文化,即闽西文化。千年百载,长途跋涉、频繁迁徙,历练先民敢于拼搏、勇于冒险进取之精神,又历中国革命之孕育和洗礼,闽西人更具开放意识,赋予拼搏精神和乐观豁达之性格。故,名为沉缸,乃乐生迈进、刚强弘毅、勇敢豁达、坚忍卓绝的闽人文化精神。
获奖情况
1959年,龙岩沉缸酒被评为福建省名酒。
1963年、1979年和1983年,在第二、三、四届全国评酒会上又连续三次被评为国家名酒,并获得国家金质奖章。
1984年.在轻工业部酒类质量大赛中,荣获金杯奖。
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