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青椒炒肉丝加仔姜怎么做,子姜炒肉丝的做法大全

2024-02-29 本站作者 【 字体:

1、子姜炒肉丝的做法大全

1、做法一

食材:后上肉220克、嫩姜150克、青椒1个、料酒10毫升、生抽酱油20毫升、玉米淀粉2克、小米椒2个、老姜3克、精盐2克、原味鲜1克、食用油20毫升。

后上肉洗干净后切成丝。瘦肉中加入料酒,玉米淀粉,少许生抽酱油。用手抓匀后腌制10分钟。洗净的嫩姜切丝,青椒去籽切丝,小米椒,老姜切末。坐锅点火,不放油,先下肥肉末煸炒。煸炒出油汁后再加入食用油。

下小米椒,老姜丝炝锅。下腌好的瘦肉。快速翻炒至瘦肉变色。加入嫩姜丝,翻炒均匀,淋入生抽酱油,加入精盐调味,下青椒丝,炒匀后加原味鲜。快速翻炒均匀后关火,出锅即可。

2、做法二

食材:猪里脊肉100克、欧芹200克、红椒1个、食盐3克、酱油1/4茶匙、料酒3毫升、淀粉3克、子姜适量。

仔姜洗净,斜切成薄片或细丝,用少许盐(一定是少许)腌制5分钟。里脊肉切丝,用料酒,酱油(只为上色,不喜欢也可不用哈)和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后,切成4cm长的段。红椒去籽洗净后,切细丝。

锅中倒入油,待油7成热时,倒入肉丝滑散,直到肉丝表面变色,盛出备用。锅中再补少量油,待油7成热时,倒入香芹和红椒丝煸炒几下,调入少许盐,随后倒入肉丝,最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中,继续翻炒1分钟即可。

3、做法三

食材:子姜适量、瘦肉适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、淀粉适量、味级鲜适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量。

用水子姜表面清洗干净,斜切成薄片,再切成细丝,红辣椒去籽去蒂切成细丝。猪肉切成细丝。猪肉加淀粉香油五香粉腌制15分钟,让肉充分吸收。将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。炒锅烧热,放入油,放入肉丝炒变色,加入子姜丝和红椒丝炒匀。倒入兑好的芡汁炒匀,即可出锅。

2、肉炒嫩姜做法步骤

1、食材明细:仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、里脊肉洗净切片。

3、切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右。

4、仔姜洗净去皮。

5、仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用。

6、肉片入锅前加淀粉拌匀。

7、锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了。

8、油热了放一小勺豆瓣酱爆香。

9、倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用。

10、锅内留底油。

11、倒入姜片青椒块加少许盐翻炒。

12、翻炒仔姜片刻倒入肉片炒匀即可。

3、鲜姜炒辣椒怎么做

鲜姜炒辣椒怎么做

4、仔姜肉丝怎么炒好吃

1. 食材准备

首先,我们需要准备肉、姜、葱以及其它调料。推荐使用瘦肉,比如瘦猪肉或者牛肉。肉要切成细丝,姜切成丝,葱切成段。调料方面,我们需要盐、酱油、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉以及食用油。

2. 肉的处理

将肉切成丝后,加入适量的盐和料酒腌制,腌制20分钟左右。这个时候,我们可以开始准备其它的材料。把姜和葱切好备用。

3. 肉的炒制

将锅烧热后,倒入适量的食用油,待油温达到七成热时,将肉丝放入锅中煸炒,煸炒至变色后,加入姜丝和葱段继续煸炒,这样可以去除肉的腥味,同时也能为肉增添香味。

4. 调料加入

当肉和葱姜煸炒出香味后,加入酱油、生抽和白胡椒粉,搅拌均匀。这时最好尝一下味道,如果觉得太淡了可以根据口味再适当加盐。

5. 水淀粉勾芡

接下来加入适量的水,并煮开,加入少量淀粉勾芡,调匀后炒匀即可。注意不要将炒肉丝的时间太长,否则会影响口感。

6. 炒制技巧

炒肉丝的时候,可以先用高温煸炒,这样可以让肉煸炒出水分,保持口感的原汁原味。同时,也可以让青椒和肉的颜色变得更加美丽。接下来,再用中低温炒制,这样可以让肉的味道更加香浓,丝也更加劲道。

7. 善用火候

炒菜时要注意火候的掌握,过强的火候会使肉丝变老变硬,影响口感,而过弱的火候则会导致菜肴出锅后过于水汁稀薄。炒菜时最好使用燃气灶,这样火候更容易掌握。

8. 搭配色香味俱全

一份好的仔姜肉丝不仅需要口感好,而且色香味俱全也非常重要。在菜肴的搭配上,可以选择一些颜色明亮、口感清爽的青菜作为配菜,如生菜、菠菜等,这样既能丰富口感,又能增加菜肴的色彩感。

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