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青椒肉丝红辣椒的做法窍门,青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

2024-02-27 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?

一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。

2、青椒肉丝的做法?

青椒肉丝属于辛辣类菜品,是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝的食材:瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

青椒肉丝的做法:

1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。

2、青椒洗净去蒂,切成细丝。

3、开大火烧热油,放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5、放入青椒丝,炒至断生。

6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。

食用价值:

1、青椒肉丝营养丰富,有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜,具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。

2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用,还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可用于预防心脑血管疾病。

3、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:

第一步

提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。

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4、家常青椒肉丝怎么做?

家常青椒肉丝怎么做?

教你怎样把家常菜,青椒肉丝做得更好吃,肉丝不腥还嫩,青椒脆嫩

我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒,比如:蒜苔炒肉丝,尖椒炒肉丝,青椒炒肉丝,炒三丝等菜肴,有的人炒出的肉丝口感材又硬,不嫩,你只是炒肉丝的方法不对,教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥,口感嫩,炒时还不粘锅。

今天分享的菜肴,是用青椒和肉丝一起炒,青椒的别名很多,大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,青椒果肉厚而脆嫩,青椒含有丰富的维生素C,有温中散寒,开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒,开胃又下饭,下面分享下做法:

【青椒炒里脊丝】

材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1\\2茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽

2.先把青椒切成丝待用

3.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

4.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢地流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

6.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

7.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:猪肉切丝后要腌制一下,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧,炒肉丝时要大火快炒,减少水分流失。

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