本篇文章给大家谈谈杭州美食卤大排，以及杭州卤肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤排骨怎样做又软又烂比较嫩
• 2、香卤大排怎么做好吃,香卤大排的家常做法
• 3、怎样卤大排。
• 4、怎样卤大排

卤排骨怎样做又软又烂比较嫩

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。锅里加入姜和葱烧开水。加入排骨焯水。焯过的排骨要用温水洗一下。把卤汤上锅烧开。加入排骨。

做法一。材料：猪中排骨500克，浓缩卤汁1袋。做法：将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。

八角草果香叶香料 3个 五香粉 3勺 干辣椒 5个 卤排骨的做法 冷水，放入排骨和香料煮沸 煮沸后关小火，盖上锅盖焖2个小时 剩下的汤料，可以用了做卤蛋 如果要更入味，关火，盖上盖子，泡个4小时。

香卤大排怎么做好吃,香卤大排的家常做法

1、做法步骤 将大排清洗好，肥肉部分切开，准备好蒜头、香叶。大火热锅放入油，爆炒蒜头、香叶炒香。放入大排转中火慢煎。煎至3层熟，表层变黄即可。

2、卤香排骨原料：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克。

3、买了的大排切成1厘米左右的厚片(东北叫做外脊)，用叉子在肉的两面扎上小孔(这样可以破坏组织，吃起会很嫩，如果有条件可以去网上买个专业的松肉器)，外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断，否则加热容易收缩。

4、做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

5、将猪排骨1千克剁成5厘米长的段，共12根，冲水去掉血水。土豆洗净，切成条。熟 处 理 ：排骨冷水下锅，烧开后打去浮沫，捞出控干水分。将排骨放入自制的卤水中，卤20分钟关火浸泡30分钟，捞出。

怎样卤大排。

1、大排1份儿、大葱1根、姜1块。白胡椒碎1大勺、料酒1大勺、酱油5大勺、糖2大勺、盐适量。特色：不用卤肉包也能做出让人直流口水的卤大排。操作：准备好上述所需食材。将大排洗净用酱油腌制片刻，研磨白胡椒。

2、香卤大排---下酒菜的做法步骤111加入冰糖。香卤大排---下酒菜的做法步骤121加盖大火煮至15分钟。香卤大排---下酒菜的做法步骤131然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。

3、锅中放入500ML的色拉油烧热(放入一滴面糊滴入锅底瞬间浮起即可)，腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中，中火榨汁金捞出备用。买了的卤汁(按照1：4-6稀释后)烧开，放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。

4、葱姜 适量 干辣椒 5个 花椒 10g 大料 4个 桂皮 1块 草果 1个 香叶 3片 小茴香 3g 老卤 适量 老抽 25ml 蚝油 20ml 白酒 10ml 冰糖 15g 盐 适量 步骤 准备好所有的食材。猪排骨用清水冲洗至颜色发白。

5、可以在腌制的时候，往里面加入一些鸡蛋液，再加入一些淀粉这样煮出来的大排会非常嫩。

怎样卤大排

1、将大排清洗好，肥肉部分切开，准备好蒜头、香叶。大火热锅放入油，爆炒蒜头、香叶炒香。放入大排转中火慢煎。煎至3层熟，表层变黄即可。

2、香卤大排---下酒菜的做法步骤111加入冰糖。香卤大排---下酒菜的做法步骤121加盖大火煮至15分钟。香卤大排---下酒菜的做法步骤131然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。

3、准备好上述所需食材。将大排洗净用酱油腌制片刻，研磨白胡椒。将大排放入锅内，放入葱段和姜片。加入料酒。加入酱油，糖和盐。添适量水没过大排。大火烧开，转小火焖炖1小时。

杭州美食卤大排的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于杭州卤肉、杭州美食卤大排的信息别忘了在本站进行查找喔。