1、青椒肉丝炸酱面的做法，青椒肉丝炸酱面怎么做

2、炸酱面的做法

1、将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。

2、将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！

3、把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉

4、在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 （本人刀功不好，大家不要见笑）。

5、炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 （注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。

6、在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。

7、在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火8、在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜欢吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好，我们家孩子怕辣，我只好放弃了）。

9、将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。

10、将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。

11、现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧！！

3、超浓郁秘炸酱面的30种做法

鸡胸肉炸酱面

食材:

面条、鸡胸肉、香菇

做法:

1、碗中倒入两勺生抽+一勺老抽+一勺黄豆酱+一勺豆瓣酱+半勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。

2、鸡胸肉剁碎，香菇切小丁下锅中少许油倒入鸡胸肉炒至变色后倒入香菇丁，炒软后倒入酱汁小火煮至浓稠即可关火面条下锅煮熟，过一遍冷水捞入碗中，浇上香菇鸡肉酱，切点黄瓜丝，爱吃辣的可以放点小米椒，拌匀开吃吧!

老北京炸酱面

食材:

面条，黄瓜丝适量，猪肉，葱姜末适量

做法:

1、灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽,半勺蛙油，小半勺糖，适量五香粉搅拌均匀。(肉酱是两人份，不要都倒入面条里面哦，不然会咸)

2、锅中少油放猪肉末炒变色下葱姜末翻炒均匀，倒入调好的酱汁再倒入半碗温开水，煮至略粘稠即可。

3、面条煮熟捞出，过凉水捞出，舀上几勺肉酱摆，上黄瓜丝，拌匀即可开吃啦~

老北京炸酱面

食材:

挂面，猪肉一斤，葱花蒜未姜末,

做法:

1、酱料:黄豆酱3勺，甜面酱2勺，生抽3勺，老抽2勺，蝇油1勺，白糖半勺，五香粉适量混合均匀即可，温水1碗

2、猪肉肥肉分开，剁成肉未锅中放入比平时炒菜多一倍量的油，加入肥肉炒至出油，加入瘦肉翻炒至变色，加入葱花姜末翻炒，加入酱料翻炒至完全上色，加入温水一碗，煮至5-6分后，汤汁减少，放入蒜末，变浓稠即可。

手擀炸酱面

食材:

手面、黄瓜、肉末、葱蒜黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、油、糖。

做法:

1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。

2、调酱汁:黄豆酱两勺十甜面酱两勺-生抽一勺十老抽一勺+蝇油一勺十白糖一勺十适量五香粉拌匀。

3、起锅热油,放入肉未煽炒至香,放入葱花和蒜末炒香，再放入调好的酱汁，炒出香味，起锅时再放入少许葱花就可以

了，面条煮熟装盘，浇上肉酱，放上黄瓜丝，最后再倒入灵魂拌酱然后拌匀就可以吃啦!

韩式炸酱面

食材:

春酱半包，面条一盘,猪肉丁胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁,姜末1勺，盐1适量，白糖1小

勺，包菜丁适量

做法:

1、锅中留少许油加入猪肉丁翻炒至变色，加入洋葱丁爆香,加胡萝卜丁包菜丁土豆丁翻炒一会，加入春酱半包翻炒均匀加入适量的温开水

2、煮一会，最后加入姜末1勺，盐适量，白糖1小勺，煮至土豆熟了，翻炒均匀至浓稠即可

3、水开加入面条煮熟捞出过凉水，加入酱开吃了

炸酱面

食材：

面条1人份，猪肉沫200克，葱+蒜+小米辣+黄瓜。

做法:

1、灵魂炸酱配比13勺生抽+1勺老抽+2勺蝇油+2勺甜面酱+1勺豆瓣酱+少许白糖+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀。

2、锅中放少许油，油热放肉炒至变色，放入葱+蒜+小米辣炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即可。

3、面条煮熟，过凉水捞出控干放入碗中摆上黄瓜丝，淋上肉酱拌一拌就开吃吧

番茄肉沫炸酱面

食材:

面条、番茄、肉沫、葱花、豆瓣酱、黄豆酱

做法:

1、西红柿切小块，锅中油热倒入肉沫，炒至变色放入葱花超

2、加1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺老抽+少于盐和白糖翻炒均匀放入番茄炒出沙

3、水开放入面条，煮熟捞出倒入炒好的番茄肉沫拌一拌就可以开吃啦

鸡蛋酱拌面

食材:

鸡蛋面1把、鸡蛋2个、青椒1个、葱

做法:

1、先调秘制酱汁:2勺黄豆酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定型打散装盘，辣椒葱花爆香、放鸡蛋和调好的酱汁

3、酱汁煮浓稠关火淋在面上拌均匀即可开吃

4、如何做炸酱面？

奶奶只爱吃这碗炸酱面。食材都是时令蔬菜，加上五花肉炸酱，菜码脆口，炸酱鲜香，面条香滑细嫩，口感丰富，香飘四溢，一口咬下，幸福感爆棚

炸酱面的做法

步骤step

1

五花肉洗净，剁碎成肉末，放盐、油、生抽拌均腌制，热锅倒油，放入肉末爆炒六成熟，改为中小火，加入芝麻油、辣椒、生抽、花椒油，把肉末炒至酥香入味，出锅装好。

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2

胡萝卜去皮，洗净切丝；青瓜，洗净切丝；洋葱洗净切丝，豆芽去根部，洗净沥干水，香菜洗净沥干水，各种食材分别装好，待用。时令食材可以根据当时食材和自己喜欢购买。

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3

这个时候开始煮面了，锅里放倒入适量的清水，煮沸，放入面条，煮九成熟，捞出。

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4

煮好的面条放入冷水大碗里，过冷水，

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5

炸酱好了、面条也好，这个时候就要汆烫菜名了

步骤step

6

所以食材都好了，面条放入炸酱、陈醋、生抽、芝麻油、胡萝卜、洋葱、豆芽、青瓜、香葱，拌均即可食用

炸酱面的成品图

炸酱面的烹饪技巧

技巧tips

面条煮九成熟捞出，会更加好吃。炸酱肉用五花肉或瘦肉，太肥的会腻。菜码可以根据当地时令菜选择。