1、辣椒炒牛肉时，不要直接下锅炒，记住哪些技巧，牛肉一点也不老呢？

如今人都知道维他命C是个好东西，它不仅仅是女孩子们减肥美白皮肤最经常所提到的微量元素，还具备减缓衰老、增强免疫力的功效，男孩子们多补给点维C也还是有很大益处的。

在咱们日常饮食之中，有这么一种食材维他命C的比例比橘子、青柠檬什么的还高，多吃一点不但美味并且健脾开胃，这类特色美食便是辣椒了。

提及辣椒，相信不少爱吃辣的的朋友都举双手热烈欢迎了啊？实际上辣椒营养的还很丰富多样的，特别是将辣椒和肉这东西一起吃，不但营养成分并且美味可口，夏天吃了十分健脾开胃。辣椒炒牛肉时，切记不能入锅炒，记牢2个方法，牛肉一点也不老。

第一步：提前准备适当牛肉，用温水清理干净以后放进水里浸泡10分钟，将牛肉里边的鲜血全都浸泡出来以后沥干水，切割成肉片样子预留。

第二步：牛肉切好了以后放进碗里边，随后加入适量生抽酱油、老抽王、米酒、食用盐、白砂糖也有一个鸡蛋，拿手把它们全都抓拌匀称后再加入适量木薯淀粉，再度抓拌匀称以后添加少许植物油，再次抓拌匀称以后放进一旁腌渍15分钟。

提醒：最终倒进一点植物油能够防止牛肉入锅以后黏在一块去。

第三步：好多个青椒放进盐水之中浸泡10分钟，将青椒清理干净，去蒂去籽以后切成细丝的形态预留，生姜去皮以后切成丝预留。

提醒：提早浸泡一下青椒就是为了将青椒表层的化肥泡掉。

第四步：出锅下油，直到油烧了以后添加姜片进行爆香，随后添加牛肉丝翻炒到断生以后捞起来预留。

提醒：牛肉不必炒太久了，不然牛肉毫无疑问会变得越来越硬，很老，一点都不好吃还塞牙缝。

第五步：锅里面留少量油，随后将青椒丝倒进锅里面走红翻炒到青椒变松，后将牛肉丝再度倒进锅里面，翻炒匀称以后添加食用盐，再度翻炒匀称以后熄火，将青椒炒牛肉盛出就行了。

以上就是关于今日给大家分享的青椒炒牛肉的处理方式了，做法简单又好吃，还十分健康营养。辣椒健脾开胃，吃这个菜也不担心没有胃口了。

不少人在炒牛肉的时候都会发觉牛肉这东西一旦炒不好就非常容易变老变柴，其实大家让牛肉细嫩的方法有两种：第一，大家在炒牛肉以前加一点木薯淀粉将牛肉腌渍一下，那样牛肉不但更嫩还进味。第二，大家炒牛肉的时候不能炒太久，断生了以后就盛出。

2、如何炒牛肉丝

3、青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎么做

4、牛肉丝怎么炒呢

做法如下：

第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。

第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。

第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。

第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。

第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。