1、猪肝炒青椒的做法

猪肝炒青椒的做法具体步骤如下：

主料：猪肝、青椒、胡萝卜

辅料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、植物油、蚝油

1、猪肝片成片，清水洗净，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。

2、青椒切小块，胡萝卜切片，葱姜切丝，蒜切片。锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒，翻炒至变色，盛出待用。

3、小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉，加入适量清水调成汁。

4、锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生，放入青椒、葱、姜、蒜、适量盐继续翻炒。

5、加入猪肝，加入小碗中的调料，大火烧开翻炒均匀关火出锅。

2、猪肝炒青椒的做法

猪肝炒青椒的做法：

用料：猪肝250克、青椒2个、蒜头1瓣、花生油10克、盐4克、生抽2勺、沙茶酱适量、料酒2勺。

步骤：

1、猪肝洗干净，切片。

2、放入2克盐、生抽、生粉、料酒抓匀。

3、再放入半勺沙茶酱，再抓匀，腌10分钟。

4、青椒洗干净去籽，切好，拍好蒜头备用。

5、锅烧热油，放入蒜瓣煸香。

6、再放入青椒。

7、翻炒至变色。

8、再放入2克盐，少许清水翻炒断生后盛出装盘。

9、在锅中放入猪肝翻炒至变色。

10、倒入余下的清水炒熟猪肝后，连汁一起淋到青椒上即可。

11、成品图。

3、青椒猪肝怎么炒

青椒炒猪肝鲜辣可口，汤汁浓郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒猪肝的做法虽然简单，但要做好青椒炒猪肝也不容易，关键在于火候的掌握，否则炒出的猪肝就会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下，供大家参考，希望你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。

做法一：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。

做法二：猪肝三两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头，:酱油，盐，糖，味精，麻油，淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟；青椒去籽去蒂，洗净切大片待用；二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

做法三：猪肝200克，青尖椒2个。姜丝、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1～2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1～2分钟。出锅。

制作要领：

1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。最好将猪肝在盐水中浸泡1～2个小时，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

4、青椒炒猪肝

1、准备材料：鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。

2、先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。

3、炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，待猪肝片挺起饱满时捞出。

4、勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。