青椒菠萝肉丝怎么做好吃,菠萝肉怎么煮
2024-02-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、菠萝肉怎么煮
水果加食材的菜品总是会更受到女性和孩子的青睐,所以菠萝肉的做法就是很多人想要了解的烹饪方式,因为做一道美味的菠萝肉的做法,能受到家庭成员的喜欢,这样何乐而不为呢。其实,菠萝肉的做法的有很多种,不同的做法有不同的美味。因此,我们一起来了解下菠萝肉的做法有哪些。
做法一:
原料:
菠萝、猪肉。
配料:
青椒、红椒、蒜、鸡蛋。
调料:
番茄酱、白糖、盐、味精、少许醋、淀粉、玉米粉。
做法:
1、猪肉、青椒、红椒、菠萝切丁(提前用盐水泡好),猪肉用蛋黄、淀粉与玉米粉拌在一起,加盐腌制十分钟,过油炸酥脆,一次无法完成酥脆,可以先过一次油,捞出让肉凉一下再重复炸一次;
2、锅内放少许油,把蒜末倒入爆香,放入切好的青、红椒粒,加盐与调味料翻炒,盛出备用;
3、锅内放少许油,把番茄酱倒入翻炒,番茄酱我感觉越多越好,颜色好味道好,酸酸甜甜的。然后加入一些水,把白糖、醋、盐放入调味,可以加入一点芡汁,收好汁后,倒入炸好的青、红椒粒和肉粒拌炒,等汤汁裹了之后,倒入菠萝粒翻炒出锅。
做法二:
菠萝咕噜肉的做法
主料
猪里脊(适量)菠萝(适量)
调料
彩椒(适量)洋葱(适量)蛋清(适量)淀粉(适量)面粉(适量)姜(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)番茄酱(适量)白糖(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
9肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
小窍门:
后话:
1,菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2,这个做法可以用来做鸡肉,鱼肉。
3,猪里脊之所以切花,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
做法三:
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟
主料
猪里脊肉适量、菠萝适量、青椒一个、葱蒜末少许
辅料
糖少许、盐适量、鸡精少许、淀粉少许、味极鲜酱油少许、面粉少许
菠萝肉的做法步骤:
1.菠萝去皮儿,切成小方块,用水清洗一下,然后加一勺糖腌渍着待用
2.里脊肉洗净,切成和菠萝块差不多大小的块,加盐。少许味极鲜酱油,淀粉抓匀腌制30分钟,青椒洗净,去掉里面白色的辣味儿筋,也切成差不多大小的块状待用
3.锅里加入足够多的油,将腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黄捞出控油
4.锅里留少许底油,爆香葱蒜末,下入青椒菠萝,炸好的里脊肉翻炒片刻,加入适量盐调味儿,然后勾上少许薄薄的芡汁就好了
小贴士
1菠萝切成小块后,用清水洗去去皮时残留在果肉上的渣渣,个人觉得先用糖腌渍下会比后面炒制时加糖好吃
2最后调味儿时不需要加太多盐,因为里脊肉腌制时最好调好盐味,出锅前更是无需加鸡精哦
3最后稍稍勾点儿薄薄的芡汁
4有的版本的菠萝肉会在最后一道程序时加番茄酱炒制,我觉得加了会影响菠萝的味道,所以没加,感觉这样更能突出菠萝的风味儿。
以上就是关于菠萝肉的做法有哪些的介绍,大家可以根据自己的喜好选择适合自己的烹饪方式。这里还需要提醒的是,健康的生活离不开健康的饮食,健康的饮食离不开清淡以及多样化的饮食。所以,多学习几种菜品的做法,也是对健康有益的。
2、菠萝古老肉的正确做法
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味备用。
2.把菠萝和红椒切成大小相当的小块。
3.把猪肉切成大小相当的小块。
4.将切好的猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中;复炸至金黄色捞出。
8.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
9.倒入约少半碗清水,放入番茄酱和白糖,将锅中料汁大火煮开。
10.放入菠萝略煮。
11.放入水淀粉将料汁熬粘稠,倒入炸好的肉块。
12.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
:
1.菠萝古老肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
2.菠萝是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的减肥健康水果。果实含有菠萝酶,有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
:
百度百科——菠萝古老肉
3、菠萝肉的家常做法步骤
1、五花肉切块,洗净,沥干水分后加入少许盐和酱油拌匀,腌制半小时左右入味。然后扑上淀粉,可以根据喜好加入蛋清液。
2、国内放油加热,然后放入肉块,小火炸至微黄。捞出,然后加大火力,再次把肉放入,炸至金黄色后捞出。
3、重新起锅,加入少量油,然后加入适量白砂糖和醋,用锅铲不停搅拌,小火熬成糖醋汁,再加入少量水和淀粉勾芡。
4、把菠萝切块,在盐水里泡一下。然后和之前炸过的肉一起放入锅中翻炒,让汤汁均匀的包裹住菠萝和肉块。
5、小火翻炒一会儿,汤汁收的差不多就可以出锅啦~也可以根据个人喜好加入红椒和青椒点缀。
4、青椒菠萝炒牛肉的做法
1、食材。牛肉200g,菠萝150g,青椒100g,油适量,蛋黄1个,蚝油适量,生粉适量,盐适量,料酒适量,老抽适量。
2、准备好食材,牛肉切片,菠萝和青椒也切片。
3、牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程,先将牛肉切薄片,放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均。
4、然后放水,水不能一次性全放进去,得少量多次地入,倒一点水用手抓,抓到肉有点干,有点粘性的时候再加水,水加个2-3次就行了,再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里。
5、放生粉抓均。
6、起油锅,煸炒牛肉,牛肉有点变白就可以关火,另起油锅,爆炒青椒。
7、放入牛肉,加蚝油、糖。
8、放菠萝一起炒,炒一会就可以盛出装盘了。
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